Co je absint? Složení, historie, výroba a tvrz absintu

Co je to absint a jak se produkuje? Tento článek budeme věnovat předloženým otázkám. Kromě toho zjistíte, které komponenty jsou součástí nápoje, historie jejího původu, vlastnosti a další informace.

Obecné informace o nápoji

Co je absint? Jedná se o lihovinu, která obsahuje mezi 54 a 86% alkoholu. Jeho jméno pochází z francouzského slova absinthe (podle některých zdrojů z řeckého ãpsi-Ònu-theta-iota-omicron-nu-). Přeloženo do ruštiny, název tohoto nápoje doslova znamená "hořké pelyně". A to není náhoda, protože její nejdůležitější složkou je výtažek z této konkrétní rostliny, v éterických olejích, z nichž je velké množství takové látky jako thujon.

Historie absinthe

Existuje několik verzí, jak se objevil Absinthe. Někteří historici říkají, že tento nápoj byl poprvé vyroben v roce 1792 ve švýcarském městě Kuwe, které se nacházelo poblíž hranic s Francií. V předložené osadě žily dvě sestry Enrio. Aktivně se podíleli na výrobě různých léčivých lektvarů. V důsledku destilace anisovo-pelinové tinktury v domácí destilační aparatuře obdrželi neobvyklou kapalinu, která dostala jméno Bon Extrait drsquo-Absinthe.

Po některých změnách začaly vstupovat do složení tohoto alkoholického nápoje přísady jako fenykl, heřmánek, veronika, yzop, koriandr, petržel, špenát a melissa. Připravený elixír sestry Enrio začal být prodáván prostřednictvím léčitele Pierra Ordinera, který během francouzské revoluce uprchl do Švýcarska.

Je třeba také poznamenat, že některé zdroje se domnívají, že je to výše uvedený lékař, který je autorem jedinečného absint předpis. Jak víte, napsal to téměř všem pacientům, tvrdil, že tato tekutina je téměř všelékem všech existujících nemocí.

O několik let později, tedy v roce 1798, úspěšný podnikatel Henri Dyube koupil tajný způsob, jak dělat tento elixír, a v krátkém čase zavedla svou sériovou výrobu. V tom mu pomáhal jeho nejlepší přítel Henri-Louis Pernod.

Výsledkem toho bylo, že realizace kouzelného nápoje proběhla dobře a téměř každý Evropan věděl přesně, co je absint a jak by měl být opilý. Díky takové popularitě měl Henri Dubier naléhavou potřebu otevřít novou továrnu. Takže v roce 1805 ve francouzském městě Pontarlier byla zřízena masová výroba absintu. Následně se tento konkrétní podnik stal hlavním centrem pro výrobu alkoholických nápojů. Mimochodem, závod pro jeho výrobu byl nazván Pernod. A dosud se pod touto značkou prodává absinth.

Šíření alkoholického nápoje

Popularita absintu vzrostla zejména během francouzských válek, k nimž došlo v severní Africe. V této armádě byli téměř každý den dostane malé množství nápoje pro prevenci černému kašli, úplavice, malárie a dalších nemocí, a pro dezinfekci vody.

Je třeba poznamenat, že absint se ukázal jako velmi účinný při potírání různých onemocnění. V tomto ohledu pevně vstoupil do armádního života z Indochiny na Madagaskar.

Nedá se ignorovat skutečnost, že popularita tohoto nápoje ve Francii byla téměř stejná jako popularita vína a šampaňského. Současně noviny The New York Times poznamenaly, že francouzské ženy ve věku od 19 do 21 let nejčastěji trpí jaterní cirhózou, než v jiných zemích, kvůli neovladatelné zálibě tohoto nápoje. Koneckonců, mladé dívky to vypilo neředěné, protože nemohly konzumovat hodně kapaliny kvůli těsnému a úzkému korzetu.

Jaká je část absintu?

Jak již bylo uvedeno výše, hlavní látkou tohoto nápoje je látka jako thujon. Tato složka vytváří efekt absintu, který ho vylučuje mezi další typy alkoholu. Ale kromě thujonu tento nápoj obsahuje také následující složky (rostliny):

• pálená peří;
• anýz;
• ayr;
• fenykl;
• mátou;
• lékořice;
• citrónový balzám;
• angelica;
• bílý popel;
• koriandr;
• heřmánek;
• Veronica;
• petržel.

Vlastnosti a vlastnosti nápoje

Absint, jehož stupeň se může pohybovat mezi 54-86 jednotkami, nejčastěji má smaragdovou nebo zelenkavost. Ale navzdory skutečnosti, že takový nápoj se obvykle nazývá "zelená čarodějka" nebo "víla", ve skutečnosti se její odstín může lišit od výše uvedeného. Například dnes je žlutý, modrý, černý, červený nebo hnědý absint. Navíc někteří výrobci ji zcela transparentní. Nicméně nejpřirozenější barva tohoto nápoje je považována za zelenou, což je způsobeno přítomností chlorofylu, který se nachází v rostlinách používaných ve výrobě. Je třeba poznamenat, že se tato látka rozkládá poměrně rychle ve světle. Proto je tento nápoj téměř vždy vyráběn v lahvích z tmavého skla.

Mimochodem, absinth, jehož stupeň je 70 nebo více jednotek, rychle roste zakalený přidáním vody. Tato reakce je způsobena skutečností, že esenciální oleje z pelyněného dřeva při zředění silného alkoholového roztoku tvoří emulzi.

Zákazy a oživení alkoholického nápoje

V průběhu let pak přestala produkce absintu pokračovat, a pak se obnovila. Tato skutečnost je způsobena skutečností, že to ovlivňuje mnoho lidí silný alkoholický nápoj spáchal velký počet zločinů. Kromě toho masový alkoholismus mezi běžnými pracovníky značně omezil ekonomiku Francie a zvýšil úmrtnost. Je třeba také poznamenat, že mnoho omezení výroby tohoto nápoje přišel ze skutečnosti, že tam byly obrovské nedostatky v důsledku zhoršení zdravotního rekrutuje ve francouzské armádě.

Po dlouhé "perzekuci" absinthu se Spojené království stalo novým místem oživení, kde dodnes je tento nápoj velmi oblíbený.

Známky a typy absintu

V současné době existuje několik typů tohoto silného alkoholického nápoje. Je klasifikován podle různých principů: podle síly (55-65% a 70-85%), podle barvy (zelené, černé, červené, žluté) a obsahu thujonu (vysoký, nízký nebo bez něj).

Mimochodem, dnes se absint vyrábí v různých zemích (ve Francii, Itálii, České republice a Španělsku) a pod různými značkami. Obzvláště populární mezi znalci alkoholických nápojů byly následující: Xenta, Xenta Superior, Jacques Senaux, Teichenne, Hillův, král duchů a Red Absinth.

Nezávislá výroba nápoje

Co je absint, zjistili jsme. Teď chci mluvit o tom, jak je tento nápoj vyroben.

Klasickou metodou přípravy absintu je metoda Pierra Ordinera. K tomuto účelu by měl být suchý pelyň, fenikel a anýz namočeny v alkoholu a potom výsledná směs vařena, aby se vytvořila destilovaná kapalina v kombinaci s terpenoidy z bylin (tzv. Éterických olejů). Chcete-li zlepšit chuť nápoje, doporučujeme přidat další rostliny. Poté musí být tekutina naléhána a filtrována.

Je třeba poznamenat, že formulace a technologie výroby jedné nebo jiné značky absinthu se mohou značně lišit. Hlavní myšlenka jejich přípravy je však stále jednotná. Takže při výrobě tohoto nápoje není vytvořen obyčejný silný alkohol, jako například v případě brandy nebo whisky. Koneckonců během jeho přípravy se používají pelyněk a další rostliny, které spolu spojují a rozdávají veškerou vůni alkoholu.