Jak vařit cévy: recepty s fotografiemi

Není pochyb o tom, že je tou nejžádanější kořistí nějakého houbaře. Cep (hřib) vzhledem ke své výborné chuti, široká oblast distribuce a impozantní velikostí je jedním z chtivosti trofejí z „tichý lov“ fanoušky a možná nejcennější produkt pro každou domácí kuchyně. Je známo, že tato houba je velmi vítanou složkou v každodenních i svátcích. Jak vařit bílé houby? To je často myšleno hostesky, snaží se hosté potěšit s něčím neobvyklým a chutným. Na tuto otázku se budeme snažit.

Úvod

Bílá houba (foto uvedená v článku) je nepochybně zvláštní, jemný výrobek, který si každá hosteska chce vařit tak, aby nezničila svůj vkus. Cenné léčivé a výživné vlastnosti houby jsou dobře studovány a jsou známy mnoha.

Ale jeho obrovská popularita mezi znalce a labužníky líbit bílá houba získala díky vynikající kulinářské vlastnosti. Mnoho lidí obdivuje výraznou chuť a bohatou vůni. Bílé houby jsou považovány za ideální produkt pro vytváření nezávislých pokrmů, stejně jako pro použití jako složka některých složitých potravin.

Jak správně sbírat houby?

Příprava nádherných bílých hub v domě není obzvláště obtížný proces. Ale abyste si jídlo z nich opravdu chutnali, měli byste mimo jiné přečíst některá pravidla pro jejich sběr a skladování.

Boroviki rostou v listnatých i jehličnatých lesích. Hlavní dobou jejich sběru je období od srpna do října. Odborníci doporučují shromáždit nejmladší houby, jejichž výška nepřesahuje sedm centimetrů.

Avšak dospělé houby velké velikosti nejsou ani méně chutné. Jejich nevýhodou je pouze to, že jsou často červí. Vložení do košíku velké bílé houby, je nutné udělat střih na stonku - to pomůže zajistit, že houba není příliš červená. Pokud odříznete spodní část dna a namočíte shromážděné houby ve vodě (studené, slané), červy zmizí za půl hodiny.

Při nákupu čerstvých hub na trhu je třeba dbát. Zkušení houbaři doporučují kupovat houby od osvědčených prodejců - to může zaručit, že houby byly shromážděny v lese vzdáleném megacities a rušných silnicích. Je třeba si uvědomit, že houby (jakékoliv) snadno absorbované soli těžkých kovů a škodlivých látek z kontaminované půdy.

Před nákupem by se houby měly vyšetřit a dotýkat, aby se ujistil, že jsou čerstvé. Mladé, čerstvé hřiby se vyznačují svou charakteristickou silou, hustotou, lehkou křupavostí, ale nejsou křehké. V případě, přinášet čerstvé bílé plísně k uchu, jemně zatlačte na něj prsty, bude vyzařování světelného krize.

Je třeba nezapomínejt vůni hnízd před jejich nákupem. Nedávno shromážděné, čerstvé lesní dárky mají výraznou příjemnou vůni, která kombinuje houby, listnaté, jehličnaté a hliněné tóny. Jinak byste měli zakoupit nákup. Pokud je ve vůni kyselá chuť, můžete se s takovou houbou otrávit.

Jak správně ukládat?

Bílé houby (čerstvé), stejně jako jiné, neukládají po dlouhou dobu. Odborníci doporučují okamžitě po zakoupení jejich zpracovaných. Boroviki se omyjí ve studené vodě, spodní část je nakrájena na hřbetu nohy, velké kusy jsou nakrájeny na kusy. Pak je sklizeň půl hodiny namočená ve slané vodě (v pohodě), aby červy unikly. Dále by se houby (namočené) měly znovu důkladně vypláchnout, poté můžete připravit jídlo.

V případě, že nemůžete zvládnout houby ihned po sklizni s nimi by měly být pečlivě setřást zbytky listí, jehličí, trávy a země, ležela v široké mísy (pletenou) nebo obalu (papír) a dát do chladničky (oddělení pro zeleninu), která poskytuje skladování čerstvých hub na dobu nejvýše jednoho a půl dne.

Na bohatství a rozmanitosti receptury

Co se nedá připravit z bílých hub! To má vliv na širokou škálu občerstvení a saláty druhé teplých jídel, polévek, koláče, atd jsou stejně chutné a obyčejné smažené houby, které pritushivayut s zakysanou smetanou, výživné a pohanky s houbami, dušené v troubě nebo pece. Tento produkt je smažený, vařený, sušený, dušený, pečený, solené a marinované. Rafinovaná chuť polévky cév, vroucí v jedné z vylepšených francouzských receptur, je úžasná. Vůně hřib jako jakékoliv jiné jemně zdůrazňuje vůni pečeného kuřete nebo husy, pečené hovězí, jehněčí a dušené m. P.

Jak sušit cévy? Recepty z fotografie: cesta №1

Sušení je jedním z nejoblíbenějších způsobů výroby tohoto výrobku. V sušených bílých houbách jsou uloženy nejužitečnější látky. Aby je připravili, nejprve jsou dary lesa vyčištěny ze znečištění, ale neumývají se, ale prostě pomocí hadříku odstraňují z nich nečistoty, jehly a mechy. Malý řez celý, velký kus na kusy. Nohy (velké) jsou rozděleny na "kolečka" o šířce 2 až 5 cm. Řezané houby jsou rozloženy na podnosy lemované pergamenem. Mezi nimi byste měli nechat malou vzdálenost pro cirkulaci vzduchu. Zásuvky jsou instalovány na balkon nebo lodžii. Připravenost vysušeného hřibu je posuzována skutečností, zda elastický uzávěr zůstává s lehkým ohnutím a přeruší se, pokud se ho budete snažit ohnat. Pokud k tomu dojde, znamená to, že sušené hrozny jsou připravené.

Metoda číslo 2

Také, když sušíte houby, můžete použít velkou jehlu (špičku) a hustou nit (bavlnu). Klobouky malých hub jsou propíchnuty uprostřed a střídavě se rozdělují po celé délce závitu. Suché korálky z houb vysušte přímo na slunci. Aby to bylo dosaženo, jsou svázány krátkou vzdáleností a pokryté gázou, aby se zabránilo vnikání prachu a mouchy.

Metoda číslo 3

Bílé houby se také suší. Rozšiřte je na papír a nechte na slunci, dokud hřib není vyschnut (lehce). Poté jsou rovnoměrně rozloženy na plech na pečení pokrytý pergamenem, který je umístěn v peci vyhřívané na 60-70 ° C. Po vysušení hub, jsou okamžitě odebrány pro skladování.

Jak zmrazit bílé houby (čerstvé)?

Zmrazený čerstvý hřbet je snadný: čistí se, umyje a nakrájí se na plátky 5-7 mm. Pak jsou sušeny v cedníku nebo na sítu - zabrání tak vlepení do mrazáku a ztrátě chuti a vůně. Pak jsou houby vyloženy v polyethylenových sáčcích (porcovaných). Houby jsou rozmístěny v tenké vrstvě, přebytečný vzduch je vyloučen z obalu.

Zmrazte vařené houby

Zmrazte smažené nebo vařené houby. Pro jejich přípravu jsou čerstvé houby vyčištěny, promyty, nakrájeny a vařeny ve vroucí vodě asi 5 minut. Poté voda splyne, po níž jsou houby vytaženy zpět na síto, ochlazeny a vysušeny. Dále je produkt vložen do sáčků a uložen v odděleném mrazicím oddělení.

O zmrazených smažených houbách

Čerstvé hříbě se smaží v oleji (zelenina), až se tekutina z nich zcela odpaří a houby nejsou hnědé. Není třeba pepř a sůl. Houby (smažené) položíme na podnos tenkou vrstvu, aby se ochladila a poté vložila do pytlů na potraviny nebo do zásobníků (vzduchotěsných). Mražené houby ve všech pokrmech mohou být nahrazeny čerstvými.

Jak nakládat? Složky

Nakládání bílých hub není těžké. Bude trvat:

• 1 kg hub (čerstvé);
• 200 ml vody;
• jedna cibule;
• 60 ml octa (6%);
• pepř (černý) - 10 hrášek;
• tři nebo čtyři vavřínové listy;
• sladká paprika (3 hrách);
• květy (3 pupeny);
• sůl (1 polévková lžíce).

Popis procesu

V případě potřeby se houby čistí a umyjí. Boroviki malé velikosti marinované úplně, a malý řez na kusy (stejné). Pak se houby vloží do hrnce, nalije se vodou (0,5 šálku) a přivádí se k varu. Po ohřátí vody se oheň snižuje a vaří se houby po dobu 10-15 minut za stálého míchání, aby se zabránilo jejich přilepení na dno pánve.

Pak jsou houby vyhozeny zpět do cedníku, vývar je nalit do další misky a přidá se sůl, paprika, hřebíček a bobkový list. Přiveďte vývar do varu, vyjměte bobkový list a přidejte ocot. Houby se rozšiřují v marinádě a vaří po dobu 5-10 minut, pravidelně odstraňuje pěnu a míchá.

Potom cibuli (cibuli) vyčistěte a nakrájejte na tenké kroužky. Poté se plechovka zapálí vařící vodou, na dně se položí cibule, houby se položí nahoře, nalije se marinádou a víko se zavře víkem. Po úplném ochlazení se banka umístí do chladničky pro skladování.

Jak vařit lahodné houby? Recepty

Než začnete připravovat nějaké pokrmy z těchto nádherných hub, měli by být vařeny po čtvrtinu hodiny. Poté se odvar odčerpá a bílé houby se používají k přípravě jídel. ale je spousta. Podělíme se s vámi o některých receptách na vaření některých z nich.

Houbová polévka s krupicí

Tato křehká polévka z cepových hub s krupicí překvapí svou původní chutí a jasnou vůní. Příprava nádobí není obtížná.

Složení:

• bílé houby - 500 g;
• 3 brambory;
• jedna cibule a jedna mrkev;
• pepř, hořké pepř, byliny, sůl;
• mléko - 500 ml;
• voda - 500 ml.

Příprava

Jak připravit polévku z bílých hub? Recepty s fotografií jsou uvedeny níže:

1. Vyčistěte a důkladně umyjte 300 g hub.
2. Na velkém strouhaní se houby, brambory a mrkev třejí, cibule je rozemletá. V pánvi teplé 2 lžíce. l. máslo (zelenina), přidejte zeleninu a houby, míchat a dusit po dobu 10 minut, pak odstranit z tepla.
3. Poté mléko rozmícháme s vodou zvlášť. Přidejte je do směsi hub a zeleniny, důkladně promíchejte, ochutnejte sůl a pepř, přivedete k varu a vaříme na nízké teplotě asi 7 minut.
4. Pak je třeba nakrájet na tenké plátky tři malé houby a smažit je v rostlinném oleji, dokud se neobjeví červená barva.
5. Do polévky přidáme smažené houby, přivedeme k varu a vaříme dalších pět minut.
6. Do polévky nakrájejte dvě lžíce mangy a za stálého míchání vaříme 10 minut při nejnižší teplotě. Odstraňte polévku z ohně, zakryjte víkem a nechte jej stát 10 minut.
7. Podávejte na stůl, popřípadě posypané zeleninou.

Klasický recept

Pány nabízejí více informací jedním receptorem houbové polévky bílých hub, které jsou považovány za klasické. Jídlo je připraveno z tradiční sady produktů: houby, mrkev, brambory, cibule, zelenina, paprika (hrach). Hosteska si podle vlastního uvážení a chuti vybírá množství ingrediencí.

Jak vařit?

Pečlivě umyjte a vyčistěte bílé houby, nakrájíme na malé plátky a přivedeme k varu. Bezprostředně po varu odstraňte pěnu, sůl a přidejte pepřový hrášek. Při vaření hub, oloupejte brambory a mrkev a nakrájíme na malé kostičky. Cibule jsou také mletá a smažená. Přidejte houbový vývar brambory, mrkev, cibuli (smažená) a vařte, dokud nebude hotová. Na konci vaření přidejte zeleninu.

Houby v zakysané smetaně

Z hřibu můžete vařit mnohem víc lahodných pokrmů. Jedním z nich jsou houby v zakysané smetaně.

Používají:

• bílé houby - 500 g;
• olej (gr.) - 2 lžíce. l;
• zakysaná smetana - poloviční sklenice;
• mouka - jedna čajová lžička;
• sýr - 25 g.

Vlastnosti přípravy

Čistí umyté houby a opaření vařící vodou, hodí je na sítu volně vodní sklo, a plátky, solené a v oleji (zeleniny). Před dokončením smažení přidejte mouku k houbám a promíchejte, přidejte kyselou smetanou, vařte, posypeme sýrem (strouhaným) a pečeme. Před podáváním posypeme nakrájenými bylinkami bylin nebo petrželky.

Smažené houby s cibulí

Pro vaření nádobí používejte:

• bílé houby - 500 g;
• olej (gr.) - 3 polévkové lžíce. l;
• jedna cibule;
• sůl.

Houby se čistí a umyjí, opaří se vařící vodou. Plátky tenké plátky, sůl, smažte v oleji (zelenina). Samostatně hnědé cibuli a smícháme s houbami. Jídla se podává s brambory (smažené), posypané bylinkami.

Houbová dušená se zeleninou

Používají:

• bílé houby - 500 g;
• brambory - 300 g;
• olej (gr.) - 100 ml;
• dvě cibule;
• jeden kořen petrželky;
• dvě rajčata-
• jedna mrkev;
• 1 pepř (sladký);
• 1 rostlinná dřeň;
• mouka - 50 g;
• pepř;
• zeleniny a soli.

Vaření

Připravte to: čisté, umýt a vařit houby, ochladí, nakrájíme na velké plátky a smažíme do oleje (zeleniny). Poté přidáme houbový vývar (trochu), sůl, bobkový list, pepř a nakrájíme na nízké teplotě. Nakrájejte mrkev, kořen petrželky, cukety a brambory a smažte v malých kostech a přidejte do hub. Mouku smažíme v pánvi (suché) a přidáme do houbového vývaru. Na konci jídla jsou přidány nakrájené papriky (sladké), zelenina a rajčata.

Julienne (houbové občerstvení)

Nejčastějším houbovým svazkem je julienne. Léčba se ukáže obzvláště chutné, pokud se má připravit smetanovou omáčkou:

1. Důkladně umýt, vyčistit a nakrájet na malé kousky půl kilogramu bílých hub.
2. V pánvi (hluboké) zahřívá se přidá houby a rozloží na mírném ohni po dobu 10 minut dokud se zvýrazní houby džus 2 lžíce másla (máslo).
3. Šťáva se nalije do jiné nádoby a přidá se k hub 1 cibule (velké), který je dělen polokroužků, a vlije se další 2 lžíce másla.
4. Pak se cibule a houby vaří 15 minut při středním ohni.
5. V samostatné misce zalijeme kysanou smetanu (200 g), přidejte 1 lžíci mouky a smíchejte pomocí corolla, přidáme sůl podle chuti, houby džus, pepř (black), a opět vše důkladně promíchat.
6. Smetanová omáčka se nalije do pánve houbami a dušou asi 10 minut, s častým mícháním.
7. Cocotte rub uvnitř česnek výplně julienne které pokropí malé množství parmazán (strouhaného), a v pokračování čtvrt hodiny pečené v troubě předehřáté na 200 ° C,

Bílé houby vařené podle jednoho z předkládaných receptur jsou skutečnou výzdobou nějakého svátku. Bon appetit!