Marinovaný zážitek: recept, pravidla sběru a fáze přípravy

Sezóna pro milovníky hub a skutečné profesionály tohoto oboru začíná v polovině léta, kdy se na černých trávech a pod nízkými větvemi stromů objevují první sotva viditelné klobouky nejrůznějších barev a velikostí. Zkušení lovci za nimi samozřejmě vědí, že nejchutnější a cennější v jejich užitečných vlastnostech jsou bílé, lišty, houby a houby. Poměrně jasný vzhled a nápadné exempláře jsou shromažďovány, pokud se neúmyslně nezmění, ani je nevyztují s jinými houbami, ani je neoddělují za celkový vzhled velké plodiny. A ne každá hosteska ví, jak vařit valui. Nicméně, když je sezóna vysoce kvalitních hub v lesích, pak jdou na hřiště. Koneckonců, chcete jíst podzimní dary přírody v hluboké zimě. A velmi málo lidí ví, že marinovaná zelenina je velmi chutná a může se stát dobrým doplňkem polévek a salátů, stejně jako koláče a vydatné buchty. A jejich solené verze vytvoří vynikající omáčku pro ryby nebo kotlety. Proto se dnes učíme marinované houby valui.

Důležitá příprava

Důležitými nevýhodami, které neumožňují rovinám zaujímat rovnováhu s houbami vyšších druhů, je jejich specifický nepříjemný zápach, stejně jako neschopnost požírat nohy a relativně staré exempláře. Mimochodem je možné rozlišovat podle stupně šíření víčka: u mladých hub má zaoblené hrany, zatímco u ostatních hub je téměř ploché. Také je fakt, že jakmile zestárnou, stanou se úplně červeně a na chodidle se vytvoří dutina. Proto, abychom vařili nádherné nakládané vinné révy, snažíme se najít a shromažďovat pouze mladé exempláře. Jasně stojí na pozadí husté zelené trávy se žlutohnědým kloboukem a hustou bílou nohou. Objevují se v červenci, většina z nich se nachází v polovině srpna a do konce září úplně zmizí. Než začnete připravovat měsíčky, měly by být pečlivě roztříděny, vyříznuty a vyhozeny a potom promyty a namočeny do čisté studené vody po dobu tří dnů. To odrazí nepříjemný zápach a odstraní hořkou laktuální šťávu, což poskytuje jejich relativní neprůhlednost. Ze stejného důvodu by neměly být v žádném případě sušeny.

Marinování

Tak, za účelem přípravy hřídel nakládaný obrobku v zimě, budeme potřebovat 1 kg hub již namočené a znovu promyta a marináda složky 2 litry čisté vody, 400 g jednoduchého (non-jodizované) soli, 20 hrachu černý nové koření, 10 listů vavřínu a 2 polévkové lžíce. l. acetické esence. Pre hřídel vařit v mírně osolené vroucí vodě po dobu asi 20-25 minut, poté vytáhnout ven z výsledného bujónu, zalijeme marinádou vařené v předstihu, a pak zapálili i ve stejnou dobu. Poté, co jsme čekat plné chlazení, ležel všechno sterilizovaných sklenic s kapalinou a neprodyšně uzavřenou. Tyto houby jsou ideální pro použití v výplně koláče nebo hamburgery, stejně jako v polévkách, zeleninových dušených pokrmů a salátů. Budou dobře doplňovat chuť vašich pokrmů a dělat je více výživné a výživné.