Surové zelené: rozmezí, popis, rozdíl od bledé hlavičky, recepty na vaření

Růženec patří k vyšším lamelárním houbám. Kategorie jedlých hub - 3 - se střední chutí. Desky a buničina mají pálící ​​chuť, která zmizí po varu.

Areál

Surové zelené se vyskytují hlavně v listnatých lesích, většinou v břízných lesích. Mohou být také nalezeny v jehličnatých lesích. V borovém lese se nachází na okrajích a mezi mechem. Upřednostňuje písečné půdy, kvůli tomu, že na kapotě se často vyskytují částice země nebo písek. Formuje mykoríza (mycelium) s kořeny stromů. Tuto houbu najdete od července do října. Houba může růst buď jednotlivě nebo v rodinách.

Popis houby

Hymenophore (opačná strana víčka) je tubulární, barva je bílá, houba stárne, objevují se tmavé skvrny.

Cap 5-10 cm v průměru. Mladý houba je půlkruhový, a která se stává konvexním plochého nebo vyčerpaný. Hlava je sama o sobě lepkavá, protože vyschne, stane se lesklá, s tenkou hranou s jizvy. Starší houba, klobouk se stává vlnitější a nerovnoměrnější. Její barva je od špinavé-bělavé až zelené nebo olivově zelené.

Podnož houby má velikost 4-7 × 2-3 cm, tvar je válcový, povrch je hladký nebo pokrčený. Barva nohou je bílá. S věkem se mohou objevit hnědé skvrny. Vrtání nohy je zaznamenáno u starých vzorků zelených červenohnědých, stejně jako při vývoji houby v období ohřevu. Uvnitř není noha dobrá, stává se stará.

Maso houby Russula zeleně má jemnou chuť, barva bílá, s tlakem rostou hnědá, vůně téměř nepostřehnutelné pro člověka.

Barva desek je bílá, jsou často umístěny, adherentní.

Má sférické bezbarvé spory se smetanovým práškem.

Rozdíly od bledé hlavičky

Surová zelenina je jedlá houba, zatímco bledá houba je jedovatá houba, jejíž použití může vést k smrti.

Hlavní rozdíly:

• Russula nemá kroužek na noze a má bledý houbička. Současně je třeba vzít v úvahu, že stará houba bledého brouka nemusí mít tento prsten.
• Noha rupule může být rovná nebo zužující se k základně, zatímco v bledé houbičce je na tomto místě zesílená a vypadá jako hlíz.
• Na noze bledé houbičky jsou světle žluté nebo světle zelené klíčky, žíly, zatímco ruska má bílou nohu.
• Pod kloboukem bledé brouky je film, který chybí z druhu Russula.

Pro jasnost je níže fotka zelené russuly a bledých grebesů.

Jaké houby sbírat, jak je vařit a ukládat

Získejte mladé houby s mírně sníženými okraji na kapotě, méně křehké, neovlivněné červy a brouky.

Shromážděné houby lze uchovávat 1-2 dny v chladničce bez namáčení. Marinované a solené houby lze konzumovat do 1 roku, sušené ovoce mají delší dobu používání, ale po vyschnutí až 60-70% bílkovin se ztratí.

Potraviny, energie a chemické složení

Ve 100 g produktu obsahuje asi 1,7% bílkovin, 0,7% tuku, 1,5% sacharidů. Obsah kalorií je přibližně 19 kcal. Zelená červenohnědá je tedy dietní produkt.

Obsahuje řadu užitečných prvků, minerálních látek (draslík, fosfor, železo, sodík, vápník, hořčík) a vitamíny (niacin, thiamin a riboflavin, kyselina askorbová a tokoferol).

Podle řady vědců pomáhají předcházet vzniku krevních sraženin. S jejich pomocí můžete mléko zahrát.

Nedoporučuje se pro děti do 12 let, lidé s poruchami ledvin, jater, srdce, s možností individuální nesnášenlivosti vůči jednotlivým částem této houby, těhotné a kojící ženy. Dospělí potřebují omezit příjem na 150 gramů denně.

Související houby

Tam jsou podobné názvy - zelená červenohnědá, stejně jako houba olivově zelená červenohnědá (olivová russula). Na druhou stranu, na rozdíl od zelené russuly, roste v horských a pobřežních lesích, preferují borovice. Může vyvolat trávení, ačkoli někteří jsou dobře tolerováni. Má žluté spory, talíře, nejprve bílé, ale po chvíli světle žlutý, nohy s růžovým květu, vedoucí až do 2 nebo více krát vyšší ve srovnání s zelené Russula.

Vaření, solení a moření

Před vařením se houby pečlivě třídí a umyjí, čistí se nečistotami, umístí se do pánve, nalijí se do vody v poměru 2: 1. Poté přiložte středně velký plamen na teplotu varu, poté je tichší, je třeba sledovat tvorbu pěny, která musí být pravidelně odstraňována. Přidejte sůl, černou papriku, bobkový list. Doba vaření po varu je půl hodiny. Voda musí být vyliata.

Pro moření po umístění hub v hrnci (se stejnými předběžnými akcemi jako při vaření) se přidá sůl. Dále jsou vyčištěny 3 stroužky česneku, z nichž jsou vyrobeny malé desky, umístěné na houbách. Zakryjte borůvkovými větvemi a dejte je na chladném a tmavém místě po dobu 12 hodin. Horní přidán krájení audio středních žárovek, přidány 3 lžíci rostlinného oleje a směs se míchá, a pak se položí na břehu a utěsněny. Musí být houbeny a přidány nové. Po uplynutí 1 měsíce se mohou houby spotřebovat.

Můžete marinovat houby různými způsoby, nejvíce obyčejné - s octem. Nohy jsou střiženy, nasypány houbami s vařenou vodou, přivedeny k varu, nechány vychladnout a potom umístěny do cedníku. V plechovkách přidejte listy rybízu, třešně, dýní, vavřínové listy. Slaná voda je vyrobena na bázi 250 g vody, 25 g horninové soli a 50 ml octa. Je vařený a nalit do plechovek s houbami. Sterilizace se provádí v hrnci s vodou. Po ohřátí na ohni držte 20 minut a potom sklopte víčka.

Na závěr

Surová zelenina patří do jedlých hub 3. kategorie. Najdete ho všude. Hlavním rozdílem od bledé hlavičky je nepřítomnost prstenu na noze. Jídla z těchto hub lze použít jako dietní. Může být podrobeno moření, moření a varu.