Jaký je čaj: klasifikace

Jaké druhy čaje jsou? Docela komplikovaná otázka. Čaje přicházejí v mnoha odrůdách a druzích, ale málo vědí o jejich klasifikaci. Nicméně, pochopit to není tak obtížné. Článek bude diskutovat o tom druhy čaje

Místo výroby

Než víte, co je čaj, musíte zjistit, kde se vyrábí. Pěstuje se v mnoha zemích. Ale jen několik z nich jsou vůdci. Takže většina čaje vyráběného na světě roste a zpracovává se v Číně. Tato země je rodným místem nápoje, takže zde vyrábějí čaje všech možných odrůd. Další po vedení je Indie. Většinu produkce získávají řezané a granulované čaje. Je důležité si uvědomit, že to okamžitě dělají Darjeeling čaj, považován za elitu.

Srí Lanka (ceylonový čaj) má čestné třetí místo a produkuje 10% světového objemu. Technologie výroby v této zemi je podobná indické výrobě. Japonsko je převážně zelená odrůda a není určena k vývozu. V Africe (Keni) dělají pouze černou odrůdu. Navíc se tento nápoj vyrábí téměř ve všech bývalých britských koloniích a některých dalších zemích.

Typy křovin a listů

Jaký druh čaje? Za prvé závisí na typech čajové keře. Přicházejí ve třech formách: čínské, kambodžské a asamské. Číňané rostou na území Gruzie, Vietnamu, Japonska, Číny. Z nich také dělá indická "Darjeeling". Asamské druhy zahrnují africké, ceylonské, Indický čaj. Kambodžské keře rostou v některých oblastech Indočíny a jsou hybridem prvních dvou druhů.

Jaký druh čaje? Odpověď na tuto otázku závisí také na stupni obrábění.

• Baihovye, nebo rozptýlené čaje - nejoblíbenější. V tomto případě může být list tvořen třemi různými typy - celá listová, středně křídlá, rozdrcená.
• Lisované mohou být dlaždice, peletizované nebo cihly. Celé listy jsou vyráběny pro výrobu cihel, někdy společně s výhonky, a pro dlaždice a peletizovaný drcený - často práškový materiál.
• Extrahovány, jsou také rozpustné nebo okamžitě rozpustné. Může být prodáván jako krystalická forma nebo extrakt. Patří sem také granulované a čajové sáčky.

Zpracování

V závislosti na dalším zpracování může být čaj fermentován, nezkvašený nebo dokonce kouřený.

Uzený čaj je jen jeden - "Lapsan Xiao Zhong." Vyráběný v jižní Číně. Důvod, kvůli kterému se říká kouř, spočívá v technologii výroby. Zpracování zkroucených listů ve velkých koších se provádí přímo u ohně. Během sušení je zahříván na borovém dřevu. Výsledkem je, že zkušení amatéři pocit, že bere na vědomí, ze dřeva a kouře, a nově příchozí - klobásou, uzeným sýrem, nebo dokonce gumy, terpentýnu.

Fermentace nejen mění chuť budoucího nápoje, ale i barvu. Je to díky ní, že existují různé barvy čaje, které budou popsány níže. Tato nebo tato barva se získává v závislosti na době trvání fermentace a zda se vůbec provádí.

Fermentované druhy před balením projdou dlouhým procesem zpracování, aby čaj získali novou chuť nebo odstranili přebytek. Nefermentovaný čaj není vhodný pro zvlášť dlouhé ošetření - může obsahovat zelené a bílé odrůdy.

Kromě toho může být čaj dále vyprážen a pářen, aby bylo dosaženo lepší chuti, barvy.

Přísady

Jaký druh čaje? V různých typech nápojů lze přidat nějaký druh přísad. Nejenže mění chuť, ale také barvu čaje, její vůni a někdy i její tvar, pokud mluvíme o moderních čajech, které se ve vodě mohou objevit jako kvetoucí květiny nebo pupeny.

V čaji lze přidat:

• esenciální oleje a vonné látky;
• pupeny a listy květin a trávy;
• některé ovoce a bobule.

Jaké jsou druhy čaje?

Nejobvyklejší metoda rozlišování mezi různými čaji je barevná. V závislosti na tom se mění jeho vlastnosti, výhody a dokonce i místo produkce, protože některé barvy nápoje se vyrábějí pouze v určité oblasti.

Bílý čaj

Jsou vyrobeny z polovičních foukaných listů. Tato odrůda je vyráběna výlučně v Číně a používá se na stejném místě. Jen malá část celé produkce je vyvážena. Důvodem jsou obtíže při přepravě a skladování. Tato odrůda je nejdražší a vzácnější. Při výrobě s listy prakticky nic nedělá - nekvasit a pouze vysušit a vysušit. Chuť tohoto nápoje je jemná, květinová, a vůně je výjimečná. Pokud jde o dobro, neexistuje žádný léčebný stupeň a druh čaje, než bílá. Má protirakovinové vlastnosti, posiluje stěny cév, chrání před viry a bakteriemi.

Zelený čaj

Co jsou zelené čaje? Tyto odrůdy patří k nejužitečnějším. Barva může být světle zelená, zelená a dokonce nažloutlá - v závislosti na typu, způsobu zpracování a síle. Uvedená klasifikace platí také pro zelený čaj. Mohou to být indické nebo ceylonové, v pytlích nebo drobivých, s přísadami nebo bez nich atd.

Jeho zvláštností je dostupnost kofeinu. Ačkoli mnoho lidí si myslí, že tento nápoj je velmi dobré pro srdce, ale vzhledem k vysoké úrovni této látky, který je někdy víc než černý nápoj nebo kávy, je třeba ji používat moudře a s mírou.

Černý nebo červený čaj

Černý čaj v Asii to říkají červeně. Je nejvíce fermentovaný. Po sběru listů na plantážích prochází mnoha kroky zpracování, které mění barvu, sytost, chuť a tak dále.

Jeho užitečnost závisí na druhu keře, zpracování, stejně jako producent a aditiv, ale mezi jinými odrůdami je nejvíce škodlivé. Co je černý čaj? Již jsme o tom mluvili dříve. Je to stejně jako jakýkoli jiný (zelená, bílá a tak dále. D.) Může být klasifikovány na několika parametrech (velikost listů, balení, místo výroby, a tak dále. D.).

Žlutý čaj

Částečně fermentovaná odrůda. Vyrábí se výhradně v Číně. K získání této odrůdy se používají speciální druhy čajových pouzder s plnými zlatožlutými pupeny.

Má neuvěřitelně příjemnou vůni a jemnou, sametovou chuť. Tato odrůda je jednou z nejkrásnějších a tím i dražší. Podle cenové kategorie se dá srovnat pouze s bílou. Během pití můžete cítit neuvěřitelnou blaženost. Má také významný vzrušující efekt a odkazuje na silné.

Červený čínský čaj

Známá v Číně a svět není široce rozšířen. Má jantarově-zlatou barvu. Chuť je koláče, s vůní ovoce. To je považováno za nejlepší alternativu ke kávě kvůli stimulačnímu účinku. Ale na rozdíl od kávy, méně škodlivé a dokonce i léčení. Obsahuje antioxidanty a vitamíny.

Tyrkysový čaj nebo "Oolung" ("Oolong")

Přeloženo jako "černý drak". Tato odrůda je neuvěřitelně lahodná, a proto získala širokou popularitu v různých zemích. Stupeň fermentace může být slabý, střední nebo silný. Pro výrobu plně zralých listů s řízky, ve kterých je množství užitečných olejů.

Má čistící a imunostimulační účinek a doporučuje se všem bez výjimky. Dokonce i jádra a lidé s tlakem mohou celý den vypít bez následků.

"Puer"

Takový nápoj je vyroben pomocí sofistikované technologie. Za prvé, shromážděné listy jsou přivedeny do stavu zeleného čaje, a pak fermentovány. Tento proces trvá různě, proč může mít v konečné podobě hnědou nebo černou barvu. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že je lisována na ploché koláče, kostky, mísy, dýně, dlaždice a tak dále.

V Číně se tato odrůda považuje za účinnou proti všem chorobám. Pomáhá při potížích s střevem, nervovým systémem, bojuje proti toxinům, zlepšuje imunitu. Ale kromě toho - to je jediný čaj na světě, který můžete vypít na prázdný žaludek!

Bylinný čaj

Bylinné čaje nemají čajové listy, někdy se nazývají fytochem. Jedná se o velmi užitečné nápoje vyrobené z různých bylin a květin.

Co jsou bylinné čaje? Mezi nejoblíbenější bylin používaných k jejich výrobě, jsou: heřmánek, ibišek, máta peprná, meduňka, oregano, třezalky, rybíz a maliny, tymián, divoká růže, rooibos a kamarád.