Kalorický obsah pšeničné mouky, odrůdy, užitečné a škodlivé vlastnosti

Pšenice je bez nadsázky nejdůležitější obilovinou pro lidstvo. Pěstuje se téměř na všech kontinentech a pokrmy z tohoto produktu nebo jeho použití jsou v kuchyni všech lidí na světě. U některých pokrmů se zrna používají zcela nebo rozdrcená, ale jsou často jemně nasekaná. Jaké jsou stejné odrůdy, vlastnosti a obsah kalorií pšeničné mouky? Je tento produkt užitečný nebo ne? Rozumím.

Odrůda mouky

V závislosti na použitých zrnech, hrubosti broušení a metodách zpracování se rozlišují různé stupně. Existuje mnoho z nich a v jednotlivých zemích se mírně liší. Ale existují základní, které se nacházejí téměř všude:

1. Pšeničná mouka nejvyšší kvality. To se nejčastěji používá k přípravě různých pečivo, chléb, těstoviny, a to jak komerčně a v domácnosti. Taková mouka je velmi jemná, bílá, krásná a skoro neobsahuje škrob. Pečení z něho je velmi měkké a chutné.

2. První odrůda je nejběžnější. Má také jemnou jemnou strukturu, ale barva se vyznačuje přítomností nažloutlé odstíny. Nejčastěji se používá pro koláče, rohlíky nebo palačinky. V průmyslovém měřítku (chléb, těstoviny) používá se k získání levnějších produktů, které budou nepochybně chutna nižší než podobné výrobky nejvyšší kvality.

3. Mouka druhého stupně má hrubší broušení, obsahuje zbytky otrub a drcené obilí z obilí. Jeho barva se může pohybovat od žluté až hnědé. Tato odrůda je velmi voňavá, vhodná pro přípravu perníku, cookies a dietní chléb.

4. Pšeničná mouka celozrnná se objevila na poličkách post-sovětských kosmických obchodů ne tak dávno. Získává se mletím zrna bez odstranění částic, takže je drsný a obsahuje hodně otrub. V průmyslovém měřítku taková odrůda není příliš oblíbená, protože její skladovatelnost je dvakrát nižší než u vyšších, a těsto se ukáže jako těžké a není vhodné pro velké pekárny. Ale domácí chléb z celozrnné mouky je velmi chutný a zdravý.

Obsah kalorií pšeničné mouky

Dnes v módě, zdraví, štíhlé, inteligentní tělo a vyváženou stravu. To je důvod, proč mnozí mají velký zájem o otázku obsahu kalorií v pšeničné mouce. Tento indikátor se liší v závislosti na odrůdách, i když rozdíl je nevýznamný.

Nejvyšší hodnota je 335 kcal.

První je 330 kcal.

Druhá je 320 kcal.

Celozrnná - 300 kcal.

Tyto údaje jsou indikativní a nemohou být přesné k jednotě, protože kaloricita tohoto produktu se mírně liší v závislosti na způsobu a stupni zpracování, způsobu skladování a dokonce i na místě pěstování.

Obrovská výhoda

Různé odrůdy pšeničné mouky se liší obsahem vitamínů, mikro- a makroelementů. A hrubší brousit, "nižší" stupeň, tím užitečnější látky, které produkt dodá tělu.

Tento seznam je veden celozrnnou moukou. Je velmi bohatý na vitamíny skupiny B, E a PP a obsahuje také životně důležité látky jako vápník, draslík, hořčík, fosfor, železo a sodík a mnoho dalších. Tuto odrůdu je možné konzumovat i ti, kterým je moučné výrobky jsou kontraindikovány. Například s takovými nemocemi, jako je obezita, diabetes a hypertenze.

Mírně horší než otázka výhod mouky druhého stupně. I když obsahuje také spoustu vitaminů E, B a PP, stejně jako mikro- a makroelementy, kovy.

Mouka prvního stupně má užitečné vlastnosti asi jeden a půlkrát až dvakrát nižší než výše uvedená. Není tak bohatý na železo, fosfor, hořčík, draslík a vápník.

Nejchudší ve věci obsahu prvků, které tělo potřebuje, je pšeničná mouka nejvyšší kvality. Krásná barva, struktura a chuť - výsledek významného zpracování, během něhož dochází k ztrátě přirozenosti a užitečnosti produktu. Samozřejmě, něco zůstane, ale v malém množství.

Mělo by se také poznamenat, že mouka je bohatá na vlákninu, což je pro tělo velmi důležité pro řádné fungování. Situace s touto látkou je podobná - čím více zpracování, tím nižší je obsah.

Fly v masti

Vysoká kalorická hodnota pšeničné mouky - toto není jediná negativka tohoto produktu. Nezapomeňte o obsahu velkého počtu tzv lepku, k němuž dochází v důsledku shlukování částic při přípravě těsta nebo různých pokrmů. Tato látka není vždy dobře vstřebává a zpracovány v těle, ale její přebytek může způsobit problémy zažívacího traktu.

Několik tipů

Odmítnout úplně od výrobků z mouky stojí pouze pod přísným předpisem lékařů. Nestojí to za to, abyste se zbavili tohoto produktu. Hlavní věcí je vybrat správnou odrůdu a znát opatření.

Pokud užitková celozrnná mouka sama nemá ráda chuť a nevyvolává nadšení, pak stojí za to namíchat ji s jinými odrůdami pšeničné mouky. Tam je také mnoho receptů s přidáním různých obilovin - rýže, žito, pohanka, atd. Experimentováním můžete vyzvednout svůj vyvážený produkt - užitečný i chutný.