Jasnost člunu. Příprava cukrovaru na destilaci

Zpravidla po kvasení ve varném těle zůstávají kvasnice, které jsou rovnoměrně rozloženy v celém objemu produktu. Způsobují, že kapalina vypadá nudně. Pokud začnete destilovat takový výrobek, určitá část kvasinek spadne do destilační kosti a později do hotového nápoje. V důsledku této přípravy získává alkohol nepochopitelnou chuť, kterou si nikdo nebude líbit. Dále kvasnice spadnou na spodní část přístroje a mohou hořet, což nakonec neumožňuje rovnoměrné zahřátí obsahu nádrže. Že kvasinky se do zařízení nedostanou, je nutné provést takový postup, jako vyjasnění člunu.

Co to je?

Dokonce i zkušení vinaři ne vždy dělají tekutinu před destilací. Podobné technologické metody však umožňují odstranit kvasinky z produktu. Pokud nejsou odstraněny, konečný produkt může získat oční šedý a nepříjemný odstín. Navíc kvasnice výrazně ovlivňují chuť nápoje. Díky objasnění je možné získat absolutně průhledný alkohol vysoké kvality.

Přírodní zesvětlení vaření nastane několik dní po skončení všech procesů fermentace. Kvasnice přestanou "pracovat", když v kapalině vznikne asi 12% alkoholu. Padnou se do anabiózy a pak prostě spadnou na dno nádrže do sedimentu. Mnoho se uchýlí k takovému způsobu, jako je rozjasnění bergu s chladem. Snížení teploty na 2-5 ° C přispívá k tomu, že kvasnice přestanou pracovat a během jednoho dne usazování. Existují však i jiné metody.

Snížení teploty

Způsoby vyjasnění bergu jsou zcela odlišné. V tomto případě může být jedna metoda účinná pro cukrový produkt a druhá pro obilný produkt. Použití studeného k čištění je možné pouze tehdy, když jeho pevnost není menší než 11%. Pouze v tomto případě se nemusíme obávat, že produkt začne kysnout, a to i v případě, že je zpoždění přirozené zpřesnění.

Pro normální čištění vaření je zapotřebí snížit teplotní index na 5-7 ° C. Abyste to dosáhli, postačí, abyste nádobu uložili v chladničce. Pokud jsou jeho objemy velké, pak je možné je umístit do sklepa. V takové situaci bude čištění nápoje postupovat pomaleji. Pokud existuje nebezpečí acekálního kvašení, musí se proces objasnění naléhavě ukončit.

Aplikace bentonitu

Velmi často se bentonit rozjasňuje chloupky. Klady a zápory této metody by měly být zvažovány podrobněji. Bentonit je minerál, který patří do hydrolymikosilikátové skupiny. Tato látka je často označována jako bílá hlína. Nejčastěji se betonit používá při výrobě keramických výrobků i v hydraulickém průmyslu. Látka je schopna vázat různé proteinové sloučeniny na vločky a pak způsobit jejich srážení. Díky této vlastnosti se beton často používá při pivovarnictví a vinařství.

Hlavní nevýhodou tohoto způsobu zničení je například dostupnost určitého zařízení. V průmyslových podmínkách s tím neexistují žádné zvláštní problémy. Doma můžete používat různé domácí spotřebiče: mixéry, mixéry, mlýnky na kávu.

Další nevýhodou je, že je velmi obtížné najít na bázi volného prodeje speciální čistič vína na bázi bentonitu. Nicméně, mnoho zkušených vinařů používá plniva pro stelivo pro kočky, jehož hlavní složkou je bílá hlína. Takové směsi obsahují výrobky značky Catsan, Zoonik, Pi-pi-Bent.

Vyčištění bublin před destilací bentonitem

Čištění tímto způsobem může být pouze chválu, ve kterém jsou všechny procesy fermentace zcela dokončeny. V opačném případě nebude prakticky žádný účinek. Nejlepší způsob, jak vyčistit tento způsob, je braga cukru. Pro vyjasnění 10 litrů výrobku je třeba dodržet následující poměry:

1. Jedna polévková lžíce plnidla pro toaletní kočku na bázi bentonitu, předtím drceného v mlýně na kávu.
2. Půl litru čisté vody ohřáté na teplotu 60 ° C

Vstoupit prášek do vody by měl být postupně. V tomto případě musí být složení intenzivně promícháno. V důsledku toho byste měli získat krémovou a homogenní konzistenci. Výsledný roztok musí být pečlivě a postupně nalijte do vařeného těsta. Poté musí být výrobek po určitou dobu ponechán v klidu. Sedimentační proces probíhá po dobu 15-24 hodin. Po uplynutí této doby může být čištění považováno za dokončené. Nakonec je třeba jemně vypustit vyjasněnou část. K tomu je lepší použít polymerovou trubku.

Pokud se objasnění provádí s bentonitem z vína, postup by měl být prováděn v souladu s doporučeními výrobců. Je třeba poznamenat, že některé značky čističů by měly být používány v suché formě bez ředění v teplé vodě.

Aplikujeme sršeň

Karkádová kůra je další oblíbenou metodou. Tato metoda je založena na schopnosti různých proteinů usadit se pod vlivem kyseliny. V suchých lístcích Súdánské růže tato součástka stačí. Spusťte proces čištění speciálním roztokem na bázi karkádového čaje. Chcete-li to provést, nalijte litr čisté vody asi 70 gramů ibišek petals a zapálit. Infuze by měla být přivedena k varu. Poté musí být kapalina odstraněna z ohně a potom ochlazena a pečlivě zabalena do teplého ručníku.

Takový počet součástí je dost k vyčistění 10 litrů chrastí. Surovina před zahájením postupu se doporučuje ohřát až na 40 ° C. Vyjasnění varné směsi s kyselinou citronovou, která je součástí čaje, probíhá několik dní. Sediment se usazuje na dně nádoby, zbývá pouze vypustit kapalinu vhodnou pro destilaci.

Vlastnosti této metody

Tato metoda objasnění berg má některé zvláštnosti. Nejdříve je třeba rozlišovat červenohnědý odstín filtrátu. Je připojen čaj karkade. Tato vlastnost však nemá vliv na chuť konečného produktu.

Tato metoda čištění je ideální pro výrobu návnady na bázi obilovin. Koneckonců obsahují obrovské množství částic, které je velmi obtížné odfiltrovat. Samozřejmě, vyjasnění kůry kůry má také jasnou výhodu - je to zachování příjemně sladké chuti.

Mléko na čištění

Proteiny, které tvoří mléko, mají jedinečnou schopnost. Snadno koagulují fusel oleje. V tomto procesu se během destilačního procesu vytvářejí nerozpustné sloučeniny. Zkušení vinaři doporučují provést vyjasnění vaření pouze čistým mlékem. Výrobek by měl být nalien asi několik hodin před destilací do kapaliny v poměru 1:10. Jinými slovy, tato metoda odkazuje na další.

Často jednoduché vypouštění ze sedimentu nedává požadovaný výsledek. Proto se doporučuje provést dodatečné čištění mlékem v kombinaci s filtrací, které se provádí v několika etapách. První je vyráběna pomocí gázy, složená do několika vrstev a druhá - hustší bavlněný materiál.

Jak ulehčit ovoce chvást

Velmi často při přípravě moonshine používají různé bobule nebo ovocné džemy. V tomto případě je vhodné vyčistit želatinu. Tato metoda je poměrně jednoduchá a nezpůsobuje žádné zvláštní potíže. Je třeba poznamenat, že čištění ovocných braků by mělo probíhat mnohem jemněji a šetrněji. Nejlepší je použít zvířecí koagulant. Želatina je jedním z těchto produktů.

Tato metoda má také jasnou výhodu. Želatina vám umožňuje vyrobit konečný produkt šetrnější k životnímu prostředí. Navíc metoda takového objasnění vyžaduje nízké finanční náklady. Koneckonců, pro 10 litrů surovin potřebujete jen několik gramů želatiny, což je dopředu doporučeno nalít sklenici vody, nejlépe studené. Výrobek by měl bobtnat. Získaná látka z želatinové konzistence musí být před použitím zahřátá, ale není vařená. Želatina se musí zcela rozpustit. Hotová směs by měla být opatrně vložena do varné nádoby. K úplnému vyčištění surovin trvá přibližně tři dny. Tato metoda se často používá při výrobě všech druhů ovocných vín.

Jiné metody

Praktizování je velmi důležitým krokem. K tomu můžete použít různé součásti, například sódu na pečení nebo křídu. Tyto látky neutralizují fermentované kyseliny. Nestačí přidat jen pár lžící prášku na 10 litrů surovin. Tato metoda je lepší použít před objasněním chvály.

Mnoho zkušených vinařů považuje takové další zpracování surovin za nadbytečné a uchýlí se k takovým postupům pouze tehdy, jestliže před destilací je kyselost produktu poněkud nadhodnocená. Jak ukazuje praxe, taková manipulace s podprsenkou je nezbytná. Kvůli této úpravě nemá konečný výrobek ve své vůni poznámky, které výrazně zlepšují jeho kvalitu. Odborníci doporučují použití křídy, protože soda ovlivňuje pouze pH surovin a chuť nápoje. Metoda je vhodná pro zpracování obilovin a ovocných surovin.