Krémové trysky: typy, popis a způsob aplikace

Ten, kdo tráví spoustu času v kuchyni a rád dělá různé sladké pokrmy, v arzenálu nutně mají trysky pro krém. Proč potřebujeme tato jednoduchá zařízení? To stojí za to mluvit podrobněji.

Podrobný popis

Krémové trysky jsou speciální zařízení, které by měli mít každý skutečný kuchař. Jeho účel je již v samotném názvu. Ve skutečnosti mluvíme o předmětech, s nimiž mistr vytváří z moučníku skutečné mistrovské díla. Je těžké si představit dort nebo chutný dort bez obvyklé dekorace. Obvykle se krémové trysky používají jako doplněk k cukrářské stříkačky nebo tašku. V tomto případě není důležité, co se používá pro práci. Oba hrají roli rezervoáru, do něhož je dočasně umístěna vařená sladká masa. Trysky pro krém jsou výrobky ve tvaru kužele se dvěma otvory. Jeden z nich má větší průměr a je určen pro upevnění zařízení na špičku stříkačky nebo vaku a druhý by měl dát připravenou směs určitý tvar.

Následující druhy návnad jsou známy při vaření:

1. "Potrubí". To je někdy nazýváno jednoduché nebo kulaté. Jedná se o produkt s kruhovou částí, kterou cukráři považují za základní volbu. S jeho pomocí můžete popíjet pěnu nebo vyzdobit stranu dortu.
2. "Otevřená hvězda." Pracovní část takového zařízení má několik řezů ve formě ostrých zubů, které mohou být od 4 do 12 kusů.
3. "Uzavřená hvězda". Je to velmi podobné předchozí verzi. Jediným rozdílem je, že zuby jsou mírně zakřiveny dovnitř.
4. "Otevřená růže." V tom jsou zářezy na jedné straně vytvořeny pod úhlem.
5. "Francouzština". Připomíná to "Open Star", ale zuby jsou menší.
6. "Květina". Ostré konce zářezů ze středu jsou zcela ohnuté do středu.
7. "Východní růže". Na špičce má kouli s malými štěrbinami.
8. "Tráva". Pracovní plocha je těsně uzavřená s výjimkou tří kulatých vývodů.
9. "Strip". Kónus končí úzkou štěrbinou, která může být hladká nebo má několik zubů na jedné straně.

K dispozici jsou také trysky pro vytváření speciálních efektů. V těchto dírách jsou vytvořeny specifické vzory (srdce, vánoční strom, kříž a další). Existují také produkty, které jsou speciálně navrženy pro leváky.

Svěží květina

Velmi často se v cukrární práci používá krém "Tulip". Tento jedinečný produkt umožňuje vytvořit na povrchu dortu připravený pudink.

Tajemství spočívá v tom, že výstup je vyroben ve formě desky s původním průřezem. Při procházení speciálními štěrbinami je hmotnost rozdělena na samostatné vrstvy, z nichž každá získá určitý tvar. Květina vyrobená tímto způsobem jasně sleduje jádro a okvětní lístky. Ve střední části trysky jsou obvykle několik kulatých otvorů, které se pak zastaví v malých tyčích a boční štěrbiny mohou mít různé tvary. V závislosti na počtu trhlin mohou být tři až šest kusů. S pomocí takové trysky může dokonce i nováček cukrář vytvořit skutečné mistrovské dílo. Existuje několik typů takových zařízení, která se liší v jedinečné poloze slotů. Každému z nich je přiřazeno číslo od 1 do 13.

Cukrářská souprava

Každý dobrý odborník má vlastní nástroje pro práci. Bez nich je obtížné dosáhnout požadovaného výsledku. Proto každý cukrář má zpravidla vak na smetanu s tryskami. Sadu můžete zakoupit v každém obchodě s hardwarem.

Většina specialistů nemá ráda práci se stříkačkou. Dávají přednost cukrářské tašce. S tímto jednoduchým zařízením můžete přesněji aplikovat dekor na povrch hotového pečení. Takové produkty mohou mít různé objemy v závislosti na množství použitého produktu. Je zřejmé, že v případě, kdy bude trvat pouhých 100 gramů krému hloupého, aby si vzal tašku o objemu 1 litr. Zbytek materiálu zasahuje do práce a výkres nemusí fungovat. Navíc byste měli vědět, že tašky jsou také jednorázové a opakovaně použitelné. To je velmi výhodné, protože olejový krém není snadné umýt. Je jednodušší vyhazovat použitý výrobek a učinit nový pro další práci. Ačkoli někteří cukráři na tomto účtu mají jiný názor.

Principy práce

Pro správné zdobení povrchu musíte dodržovat základní pravidla pro práci s plastovými hmotami. Nejprve je třeba věnovat pozornost samotným cukrářským pytlům.

Smetanové trysky by se měly nosit zvenčí a neměly by být vloženy zevnitř. To zaručuje ochranu proti nežádoucímu zkreslení a umožňuje správné provedení výkresu. Také je třeba si uvědomit, že tkanina je spíše křehký materiál, takže se mohou v kloubech vytvářet štěrbiny, a to tím ovlivní kvalitu práce. Krém projde skrz ně a odkapá na povrch, aby byl zdoben. Aby nedocházelo k takovým nedorozuměním, je lepší použít speciální svorky. Zablokují místa dotyku tkaniny s tryskou a vytvoří přirozenou bariéru ke kapalné směsi. Je také třeba připomenout, že smetana má schopnost roztavit se při zvýšené teplotě. Proto musíte pracovat v chladném nebo dobře větraném prostoru. Kromě toho musí být všechny akce provedeny rychle, aby se váha v cukrářském pytli nevyhřela z horkých rukou. Ale to obvykle přichází jen se zkušenostmi.