Udírna z nerezové oceli: jak to udělat?

Milovníci uzených produktů jsou velmi mnoho a je snadné je vysvětlit. Neobvyklá chuť údené slaniny, ryby, kuře, sýra zastíní i chuť produktů vařených na grilu. Odborníci na výživu nedoporučují takový přípravek těm, kteří mají problémy s činností trávicího traktu: žaludek, pankreas, játra citlivá na kouřové produkty. Existuje cesta ven a ti, kteří si to mohou dovolit domácí udírna

Pro ty, kteří mají vlastní dvůr

Množství pryskyřic a škodlivých chemikálií v kouřových produktech (benzpyrén a fenoly) je obsaženo v poměrně ohrožujícím množství hotového výrobku ošetřeného kapalným kouřem. Další věc - udírna vyrobená z nerezové oceli, která může být vyrobena samostatně pro domácí použití. Výhody použití jsou zřejmé:

• Kvalita masa a ryb, stejně jako množství závisí pouze na přání majitele.
• Typ kouře, který bude váš produkt zpracovávat, závisí na typu stromů, které používáte (zejména příjemný kouř se získává při spalování olše, švestky a jabloněného dřeva).
• Stupeň zpracování je řízen vami, to znamená kouřit až do hnědé nebo zlaté barvy - je to na vás.
• Výhoda hotového výrobku je mnohem vyšší, a co je nejdůležitější - získáte ho v čerstvém stavu.

Tvar udírny a jeho velikosti by měl být zvolen v závislosti na tom, jak často a v jakém množství ho budete používat. Kompaktní obdélník je vhodný pro malou rodinu a velký barel nebo kuřáckou skříňku - ty, kteří kouří výrobek k prodeji.

Výhody nerezové udírny

Domácí udírna z nerezové oceli pomáhá i z hlediska bezpečnosti samotného kovu. Nerezová ocel unikátní v tom, že jeho složení, kde je přítomen chrom, někdy molybden a nikl, poskytuje výjimečnou trvanlivost a vynikající odolnost proti opotřebení. Speciální druh potravin z nerezové oceli AISI 304 odolává ostrým teplotním změnám (to znamená, že použití udírny z nerezové oceli - s hydraulickým těsněním, například, je možné v zimě). Potravinářské nerezové oceli je navržen tak, aby pracoval s kyselinami a solemi, agresivními médii, takže jejich provoz bude poskytovat nejvyšší kvalitu výsledku.

Studené nebo horké?

Pro ty, kteří se zabývají kouřením doma různé výrobky, udírna z nerezové oceli, recenze, které se shodují na tom, že je nejlepší použít vařené argonové svařování kapacita, stane se pro rodinu způsob, jak dělat vaše menu vždy zajímavé. Produkt, který prošel studené kouření, vydrží déle, ale také tužší, a pokud se jedná o tuk nebo tučné ryby jako je kouření bude dělat velkou chuť výrobku, a pokud se jedná o celé drůbeže prsa kostra nebo drůbež, hot kouření by jí krásné, šťavnaté a měkké.

Zařízení domácí udírny

Každá udírna musí splňovat určitý režim, takže musíte dodržet jedno základní pravidlo: uvnitř by neměl být žádný kyslík, jinak by se začaly spálit piliny, dřevěné štěpky, kouř, z něhož vzniká teplota prostředí kolem 120 stupňů. Za tímto účelem se používá udírna s hydraulickým těsněním. Voda neumožňuje vzduchu dostat dovnitř kuřáka v takovém množství, jako je tomu u jiných typů udíren.

Základní schéma procesu kouření:

• výheň požární (udírny obdélníkový z nerezové oceli mohou být použity jako se dřevem, a plynového hořáku) je pod udírny, tepla vstupuje do skříně, kde piliny, vyhřívané na oheň, doutnající pomalu.
• prochází komínem, kouř se kouří na roštu nebo ve formě zavěšeného masa a opouští trubku venku.

Jak si vyrobit udírnu pro sebe

Upřednostňuje se především výrobky z horkého kouření, takže udírna vyrobená z nerezové oceli je pouze volbou, ve které se pohodlí rovná kvalitě získaného výsledku. Udírna může být provedena vlastním rukama. Mnoho fanoušků spokojeni s malou udírnou přímo do kbelíku z nerezové oceli, nebo v případě bývalého chladničky, součet (privarivaya) potrubí pro dým, zařízený jemné úrovně pod produktu: ryby, maso vrstvy, suluguni. Ale stojí za zmínku, že dobrý potenciál za nízkou cenu má udírnu vyrobenou z nerezové oceli s hydraulickým těsněním. Její vzhled je velmi čistý a kompaktní a kvalita výrobku je vynikající.

Chcete-li si udělat sebevraždu pro sebe, musíte zvážit technologii kouření. Spočívá v ošetření masa a rybích výrobků horkým kouřem. Pro prokoptilos kvality masa, je nutné uspořádat cestu kouř z dřevo prostoru prostřednictvím potravin, kde jsou salámy a sýry, a jednotlivé části kostry, a výstupní trubkou ven.

Princip funkce nekuřáckého kuřáckého kuřáku s hydraulickým těsněním

Funkcí prováděnou hydraulickým těsněním je kompletní utěsnění udírny. Například udírna vyrobená z nerezové oceli s bočními svorkami nebo obyčejným víkem může procházet vzduchem - to je zřejmé. Na druhou stranu to je příčina spalování pilin, což znamená, že produkt také spálí a usuší. Přístup k kyslíku zrychluje kouření, ale je to optimální pouze pro malé produkty - středně velká ryba, sýr, domácí klobása (to zapne). Pokud potřebujete vařit velký pták nebo kouřit šunku, takový kouření nestačí. Proto udírna s hydraulickým těsněním pomůže zajistit správné rozložení a intenzitu tepla a hlavně dobrou přípravu výrobku.

Udírna z nerezové oceli může mít jakýkoliv tvar a typ (kulatá, čtvercová, obdélníková), ale musí odpovídat hlavním konstrukčním momentům:

• Na spodku udírny jsou umístěny palivové dříví (je důležité pozorovat přibližně stejnou velikost) nebo piliny.
• Přes doutnající piliny je třeba nainstalovat tukový přijímač, chytit kapky tuku a šťávy, které kapaly z masa.
• Na roštu, který je na nízké úrovni pro horké kouření nebo na vysokou teplotu za studena, umístěte maso nebo rybu.
• Uzavřete víčko pevně, nalijte vodu, která působí jako tmel, do vodního uzávěru a připravte jej.

Jak si vyrobit udírnu z nerezové oceli sami

Není tak těžké vytvořit takové udírny.

Nerezová ocelový plech nemusí řezat na požadovanou velikost (průměr udírny, ve kterém současně křížem mezi dvěma kuřecí nebo dvou úrovních nohou nebo ryby, může být proveden tak: délka 700 mm, šířka 400 mm, výška 400 mm), pak se čerpat šicího spolehlivé argonu svařování. V krytu je třeba vytvořit otvor pro výstup kouře a vnitřní mřížky svařované z nerezové tyče. Zhiropriemnik, který je umístěn nad nádob s pilinami, může být postavena na nohy - je to mnohem pohodlnější než dělat regály pro zhiropriemnika, pak je obtížné vyčistit udírna. Aby se zajistilo, že stěny nevedou k zahřátí během provozu, musí být nerezová udírna (3mm nerezová plech optimální) svařena z dobrého kovu. Pak udírna vydrží dlouhou dobu a na vašem stole bude vždy krásná a voňavá chutná kouřová slanina, kuřecí maso nebo klobása.