Nerezové potraviny: GOST. Jak zjistit potraviny z nerezové oceli? Jaký je rozdíl mezi potravinami z nerezové oceli a technickými?

Nerezová ocel

Samozřejmě, skladování potravin je nejlépe v ocelových nebo skleněných obalech, jako dnes populární, pěna nesplňuje všechny potřebné požadavky. Kromě toho je její životnost mnohem nižší než u ocelových výrobků.

Mnoho lidí má zájem o to, jak rozlišovat potraviny nerezové oceli od materiálu, který je nevhodný pro skladování potravin? Chcete-li odpovědět na tuto otázku, stojí za to zvážit výhody, vlastnosti a klasifikaci tohoto kovu.

Výhody potravin z nerezavějící oceli

Pokud mluvíme o výhodách potravin z nerezavějící oceli, stojí za to zdůraznit:

• environmentální bezpečnost materiálu;
• jednoduchost služby;
• odolnost materiálu vůči většině chemikálií;
• odolnost proti opotřebení;
• dodržování norem pro rozpouštění těžkých kovů.

Navíc je již dlouho prokázáno, že namísto smažení pánve s nelepivým povrchem je mnohem užitečnější použít nádoby z nerezové oceli. Stejný materiál vytváří nejlepší varné desky a povrchy chladniček.

Která nerezová ocel je považována za potravinu

Nerezová ocel vhodná pro skladování a vaření potravin je vysokolegovaný kov, který obsahuje 25% chromu. Díky tomuto chemickému prvku jsou slitiny slavné svým antikorozním vlastnostem. V případě kontaktu s agresivním prostředím se na povrchu kovu vytvoří speciální ochranný film. Díky této povrchové vrstvě kov nehrozí.

Navíc titan, molybden, nikl a další chemické složky se přidávají do potravinářské nerezové oceli, což dále zvyšuje antikorozní vlastnosti materiálu.

GOST a nerezové oceli

Pokud mluvíme o státních normách, nemají pravidla pro nerezovou ocel. To je důvod, proč odborníci ztrácejí odpověď, který materiál je doporučen pro použití v potravinářském průmyslu. Na druhé straně výrobci tohoto nerezového kovu odpovídají, že bez ohledu na svou značku je vhodný pro jídlo.

Je skutečně pravda, že normy neříkají nic o potravinářské jakosti z nerezové oceli? GOST 5632-72 je možná nejbližším normativním dokumentem, který lze použít při výběru nejlepší slitiny pro použití v každodenním životě. Tato státní norma odkazuje na razítka vysoce legovaná ocel a odolné proti korozi a vysokoteplotní slitiny. Zvažme tuto klasifikaci podrobněji.

08H18N10

Pod touto značkou jsou vyráběny austenitické korozivzdorné nerezové oceli. Evropský analog je AISI 304. Tento materiál není magnetický. Používá se ve všech průmyslových a komerčních odvětvích.

Tento materiál se vyznačuje nízkou cenou a kvalitou. Často se používá v potravinářském průmyslu, ale pouze v případě, že kov nepřichází do kontaktu s roztoky louhu sodného nebo sulfaminu.

12H18N10T

Evropský analog této značky je AISI 321. Tato žáruvzdorná ocel také není magnetická. Nerezová ocel této značky se často používá při výrobě prvků pecí, výměníků tepla a kolektorů výfukových systémů. Věc je, že tato ocel je vhodná pro použití při vysokých teplotách od 600 do 800 stupňů.

08X13

Evropská analogie tohoto materiálu je AISI 409. Tato ocel je široce používána při výrobě kuchyňského nádobí a příborů. Taková potravinářská nerezová ocel se nejčastěji objevuje v obchodech. Tento materiál získal popularitu díky vysokému stupni adheze a schopnosti přizpůsobit se různým provozním podmínkám.

To může být bezpečně vyhříváno nebo uloženo v mrazáku.

20X13-40X13

Oceli tohoto typu patří do kategorie kompozitních materiálů, takže se často používá při výrobě domácích potřeb a průmyslové praní, jakož i pro výrobu sanitárního zboží nebo pro tepelné zpracování potravin. Evropským analogem této značky je AISI 420. Pokud je jedno z těchto značek na pokrmech, pak je můžete bezpečně koupit pro použití v každodenním životě. Tato nerezová ocel není rez, toleruje ostrý změk teploty, je to spíše plastový materiál odolný proti opotřebení.

12X13

V Evropě se tento materiál vyrábí s označením AISI 410. Ocel tohoto typu je častěji používána při výrobě zařízení pro vinařství, zpracování potravin a výrobu alkoholu. Kromě toho se tento materiál vyznačuje vysokou tepelnou odolností v mírně agresivním prostředí.

08X17

V Evropě se tato ocel vyrábí pod značkou AISI 430. Taková nerezavějící ocel je nezbytná, pokud je pokrm v pokličce podroben tepelnému zpracování. Ocel tohoto typu se vyznačuje nejvyšší pevností. Tento materiál se však rychle deformuje za podmínek prostředí síry. V tomto případě nerezová ocel nehrdzaví a odolává mechanickému zatížení. Z tohoto materiálu se doporučuje koupit pánve, protože 08X17 je charakterizován vysokým koeficientem tepelné vodivosti.

Všechny ostatní materiály se používají ve zvláštních podmínkách, jejich cena je mnohem vyšší. Nicméně ne všechny nerezové oceli mohou být bezpečně používány pro vaření a skladování potravin. Aby nedocházelo k rozdílu mezi potravinami a nerezovou technikou, je mnohem snazší číst několik užitečných doporučení. Umožní vám rychle určit, zda je materiál vhodný k jídlu. Je užitečné poznat každého spotřebitele, který se stará o své zdraví.

Jak rozlišovat potraviny z nerezové oceli technické?

Chcete-li zjistit složení antikorozní slitiny, stejně jako možnost jejího použití v každodenním životě, můžete si zapsat značky, které byly uvedeny výše. Pokud je takový štítek na nádobí, je vhodný pro vaření a skladování jídla.

Ale někdy se stane, že materiál neznámé značky je před vašimi očima a prodejce trvá na tom, že tato slitina je naprosto šetrná k životnímu prostředí a nemůže poškodit člověka. V tomto případě stačí umístit kov do 2% roztoku octu a počkat na reakci. Pokud se odstín materiálu změnil, stalo se tmavé, pak je lepší nechat ho používat. Konzistence barev znamená, že nerezová ocel je opravdu výživa. Může být použit.

Existuje i další metoda, kterou spotřebitelé často používají, když si přečtou informace o tom, jak určit potraviny z nerezavějící oceli. Používají k tomu magnet. Ale stojí za to pochopit, že tato metoda je zcela neaktivní, protože nerezová ocel je magnetizovatelná a nemagnetizující. Proto použití magnetu nepomáhá určit, zda je možné použít materiál pro výživu.

Chcete-li vybrat ten nejlepší kov, stojí za to studovat informace o produktu a požádat prodejce o doprovodné doklady. Všechny pokrmy by měly být vyrobeny v souladu s určitými normami a požadavky. Pokud na výrobku není žádné označení, je lepší odmítnout tento výrobek. V opačném případě si můžete koupit nekvalitní a nebezpečné nádobí pro lidské zdraví.