Nerezová potravina - ocel AISI 304 a AISI 316

Nerezová ocel je nejlepší z materiálů pro kuchyň, včetně nádobí, desek, povrchů chladicích jednotek, technologických prvků pro zpracování výrobků. Obvyklá nerezová ocel nemusí nutně mít všechny vlastnosti splňující hygienické, toxikologické, estetické požadavky.

Pro tyto účely jsou navrženy šetrné k životnímu prostředí odolné slitiny, které splňují přísné normy pro rozpouštění těžkých kovů.

Stanovení a chemické složení

K nádobě a zařízením v kontaktu s potravinami existují zvláštní požadavky. Sanitace, skladování, doprava, příprava výrobků jsou prováděny za podmínek, které nepříznivě ovlivňují vlastnosti materiálů. Potravinářská nerezová ocel má speciální složení, které určuje rozsah jeho použití.

Chrom a přísady z legování, které zvyšují odolnost kovů proti korozi, jsou přítomny v kompozici z nerezavějící oceli. Jeho povrch je tvořen za účasti oxidů chrómu, které tvoří nerozpustnou samolepící vrstvu, která je odolná vůči agresivním a chemickým vlivům.

Základem prvků, které zvyšují odolnost proti korozi, jsou měď, kobalt, síra, mangan, nikl, fosfor, niob, molybden, titan. Jejich přítomnost přímo ovlivňuje náklady na výrobky.

Aplikace

Oblast použití nerezové oceli:

• potravinářský průmysl, kuchyňské spotřebiče- s nárůstem životní úrovně se zvyšuje používání oceli v každodenním životě a výroba potravin;
• nerezová ocel je v chemickém průmyslu široce poptávaná - nádrže, nádrže, reaktory, potrubí (zde nerezové potraviny z oceli třídy 316, obsahující 6% molybdenu, je přijatelná);
• v celulózovém a papírenském průmyslu se používá nerezová ocel s molybdenem v kompozici na stejné úrovni jako značka AISI316;
• průmysl elektřiny - spalování ropy, uhlí a plynu - vyžaduje nerezové válcované kovy, od malých podniků až po energetické komplexy;
• ochrana životního prostředí - ocel je spotřebovávaným materiálem pro výstavbu nových zařízení v souladu s požadavky na ochranu životního prostředí;
• dopravní technika - zajišťuje bezpečnost při přepravě zboží, ve které jsou široce používány kontejnery z oceli AISI316L.

Jak vybrat nádobí

V Ruské federaci neexistují žádné normy pro potravinářské nerezové oceli. Podle odborníků může být každá taková slitina přičítána všem, je důležité pouze vzít v úvahu provozní podmínky, na základě kterých si zvolíte značku, hodnotu a vlastnosti.

Během vaření jsou nádobí vystaveny působení vody a páry, hydroxidu sodného, ​​kyseliny sulfamové, roztoku soli. K tomu je potřeba speciální kompozice. Stabilita kovu je určena procentním obsahem chrómu, niklu a dalších legujících prvků (12-27%).

Potravinářská nerezová ocel AISI 304, obsahující od 13 do 18% chrómu, se dobře hodí pro nízké agresivních roztoků, stejně jako jeho analogy, AISI 321 (1218N10T) AISI 430 (12X17), AISI 410, které šetří peníze.

Pro odolnost vůči solnému prostředí je obsah chrómu vyšší než 18%, přítomnost aditiv z niklu a molybdenu. Při krátkém vystavení roztokům a kyselinám hydroxidu sodného je vhodná nerezová ocel AISI 316 (03X17N13M2).

L v označování výrobků znamená nízké procento uhlíku v kompozici. Pro kontinuální provoz na výrobu potravin vhodné potravinářské tříd z nerezové oceli AISI 316Ti (10H17N13M3T), AISI 316L a AISI 304L, titan stabilizovaný.

Vlastnosti a výhody

Potravinářská nerezová ocel AISI, používaná pro výrobu nádob a trubek, má tyto vlastnosti:

• odolnost vůči agresivnímu chemickému prostředí;
• zajištění dlouhodobého provozu;
• protikorozní odolnost celého povrchu;
• bezpečnost životního prostředí;
• dodržování norem migrace solí těžkých kovů;
• Zachování počátečních vlastností, které usnadňují čištění a péči.

Při výběru tříd oceli pro potraviny z nerezavějící oceli se berou v úvahu požadavky mezinárodních norem, které určují materiál, rozměry, kvalitu a označení výrobků, zejména DIN 11850-1999. Jak jsou tyto vlastnosti přijatelné, závisí na provozních podmínkách, je možné se soustředit na požadavky na vlastnosti kovu, které poskytují legující součásti.

Oblíbené značky

V některých případech se pod pojmem potraviny může dostat další značka, která nezahrnuje kontaktování produktů s prodlouženým vystavením agresivním médiím. Pro výrobu zařízení na oběd použijte ocel, která má menší antikorozní potenciál.

Druhy nerezové oceli:

• 08H18N10 (AISI 304) - společná značka potravinářská ocel, nerezová ocel, který se používá v potravinářském průmyslu, neinteraguje s hydroxidem sodným a aktivní sulfamová řešení. Jedinečná struktura umožňuje možnost elektrického 08H18N10 lešticích prostředků, poskytuje sílu k mezikrystalové korozi a vysokou úrovní svařitelnost.
• 08X13 (AISI 409) - oblíbená značka potravinové nerezové oceli pro výrobu kuchyňského náčiní, vyznačující se vysokými výkonnostními vlastnostmi.
• 20X13-40X13 (AISI 420) - tato kompozice je přijatelná pro všechny druhy domácích a průmyslových myček, nádobí pro tepelnou a hygienickou úpravu výrobků. Slitiny tohoto typu dokonale odolávají korozi při vysokých teplotách, jsou vysoce plastové a odolné proti opotřebení.
• 12X13 (AISI 410) - potravinářská ocel - nerezová ocel v zařízení v oboru vinařství, výroba alkoholických nápojů, zpracování odpadu. Slitina má zvýšenou tepelnou odolnost v mírně agresivním prostředí, odolnost vůči korozi, houževnatost.

druhy z nerezové oceli 12X18H10T 08X18H10T a snadná manipulace, svařování, leštění, to je použito v medicíně, jídlo, alkohol, neftevoy průmyslu.

Oblíbené značky potravinových ocelí

Jako součást měsíčníku

Nerezová ocel - ideální materiál v kompozici měsíce. Má spoustu výhod ve srovnání se silikonem, mědí, mosazi, kvůli inertnosti vůči teplotě a výparům alkoholu, vynikající tepelné vodivosti a dlouhé životnosti.

Výhody nerezové oceli pro vaření:

• odolnost proti opotřebení;
• lehká váha;
• nedodržení kroucení, schopnost provádět otáčky libovolného průměru;
• bezpečnost, stabilita chemických vlastností;
• žádné riziko odtlaku.

Ale dříve, než si koupíte všechny ingredience potřebné k určení jakostní oceli z nerezové oceli pro přístroje pro potraviny vaří s ohledem na charakteristiku některých druhů, které nejsou odolat vlivu agresivních kapalin nebo není přístupný v ohybu.

V pivovarských nejběžnějších značkách:

• AISI 304 (08Х18Η10) - obsahuje chróm a nikl, zvyšuje jeho náklady, má vysokou antikorozní účinnost, což společně zvyšuje provozní vlastnosti nástrojů;
• AISI 430 (12X17) - snadno přístupné mechanickým vlivům, díky obsahu chrómu v produktech jsou flexibilní a plastové, ačkoli chemická inertnost se z toho nezhoršuje;
• AISI 201 (12Х15Г9НД) - ekonomická značka s obsahem dusíku a manganu v kompozici, nepřipouští dražší varianty.

Kondenzátová cívka

Při výrobě cívky do palírny nebo uvařené přístroj, který má některé z: Při pokusu ohnout materiál je zploštělý, a kvůli rozdílům v průměru trubky po celé délce poklesu tlaku dochází v kondenzaci systému a nerovnosti.

K udržení stabilního průměru je trubka naplněna suchým pískem, naplněným odtokem a konce jsou uzavřeny kuželovitými dřevěnými zátkami. V tomto stavu je cívka navinutá na kus trubky. Poté jsou zátky vypáleny nebo vyvrtány vrtákem a po promytí je cívka připravena k použití.

Známky z nerezavějící oceli odolné proti vysokým teplotám

Spotřebitelé se mýlí, myslí si, že výrobek vyrobený z nerezavějící oceli neklesá v podmínkách vysokých teplot. Pro práci ve vysokoteplotních podmínkách a pod vlivem elektrického proudu jsou k dispozici teplo odolné ocelové ušlechtilé oceli, které jsou charakterizovány tečením a pevností.

Index tečení předpokládá vlastnost materiálu, aby odolával účinkům kontinuální deformace za nepříznivých podmínek, při vysokých teplotách. Pevnost je zodpovědná za konfrontaci vnějších vlivů. Z těchto slitin se vyrábějí topné prvky pecí vystavených teplotě vyšší než 550 stupňů. Obvyklá ocel na povrchu vytváří oxid železnatý.

Pro odolnost proti teplotám 1000 stupňů nebo vyšším musí slitiny obsahovat mezi 17% chromu a určité procento niklu, další složky. Tepelně odolná ocel obsahuje chrom, hliník, křemík, titan a nejtrvanlivější - nikl.

Pro zahrnutí do žáruvzdorné nerezové oceli: 20H23N18 (AISI 310) 10H23N18 (AISI 310S), 20H20N14C2 (AISI 309), 20H25N20S2 (AISI 314), 95X18. Používají pro výrobu spalovací komory, svěrky, spojovací materiál, tepelně koše.

Známky charakterizované maximální tepelnou odolností: 15Х25Т, 36Х18Н25С2, 15Х6СЮ, 08Х17Т. Složení a značení žáruvzdorných ocelí je upraveno normou GOST 5632-72.