Kompilace požadavku porce: algoritmus

Za účelem správného a přesného dodržování předpisu lékaře na stravu je ošetřovatelka povinna pacientovi vysvětlit základní údaje.

Kontrola výživy poskytuje ošetřující jednotka primární lékař nebo zástupce ředitele. Tato funkce v nemocnici je přidělena vedoucímu oddělení. Organizační funkce výživy provádí dietetik. Dieter je zodpovědný za vaření, kde jsou potraviny připraveny v jedné potravní jednotce pro všechny pobočky a poté dodány jiným úřadům v označených tepelně izolovaných kontejnerech. Budeme chápat, jak probíhá složení požadavku porce.

Vybavení míst distribuce

V místech distribuce každého oddělení jsou v případě potřeby specializované desky pro topení potravin. Barmaid a ošetřovatelka jsou zodpovědná za distribuci jídla podle odběratele. V bufetu by měl být menu pro každou stravu s hmotnostními daty. Příprava podílového požadavku a distribuce potravin pacientům jsou velmi důležitými opatřeními v léčebně.

Pacienti, kteří se mohou přestěhovat, jedí ve společné jídelně. Pacienti, kteří jsou v režimu spánku, jsou do oddělení doručeni barmankou nebo ošetřovatelkou. Servicidiři nesmí distribuovat jídlo. Výživa vážně nemocných pacientů provádí ošetřovatelka. Dezinfekce místností pro potraviny se provádí po krmení nemocných pacientů. Jaká je příprava požadavku porce?

Velmi nemocné a rysy jejich krmení

Péče o těžce nemocné je velmi časově náročná a vyžaduje od zdravotní sestry značnou trpělivost a péči. Tato kategorie pacientů je často vystavena změnám, které nejsou spojené s pacientem samotným, ale s dopadem onemocnění na duševní stav pacienta. Například pacienti začínají odmítat jíst. Proto před tím, než začnete krmit takového pacienta, potřebujete pro získání takového pacienta hodně dovedností, a proto je důležité provádět všechny rekreační aktivity. Potom proveďte odvětrání oddělení a pomůžete pacientovi provádět hygienické postupy. Příprava požadavku na dávku u takových pacientů je důležitým procesem.

Hlavním prvkem krmení vážně nemocného pacienta je funkční postel, vybavená nočním stolkem. Krmení pacienta musí být provedeno lžící nebo pijákem. Musí být zajištěno, že pacient je schopen polknout potravu. Krmení pacienta je třeba provádět v malých dávkách, doporučuje se rozmanitost jídla a ujistěte se, že vypadá chutně.

Okamžitě po jídle je třeba zlikvidovat zbytky jídla a umývat nádobí. Navíc musíte pomoci pacientovi vypláchnout ústa vařenou vodou.

Algoritmus kompilace požadavku na část

Aby byl požadavek na část správně sestaven, je třeba dodržet následující algoritmus:

1. Strop "Požadavek na porci" (s uvedením čísla, měsíce, roku, názvu oddělení, počtu pacientů v oddělení)

2. Počet osob, které konzumují tuto stravu v oddělení, je uveden proti každému ošetřujícímu stolu (porovnává se stravovací a lékařská schůzka).

3. Při opouštění požadavky portsionnika a dávkové považováno za nezbytné množství bílé a černé v bochníku chleba bochníků nebo (150 g bílého chleba na osobu a den, a 100 g chleba).

4. Podpínejte vedoucí sestry a vedoucího oddělení "Porota Požadavek".

5. Pro nováčky je doplněn "požadavek porce".

6. Požadavek na hotovou dávku se vztahuje na potravní jednotku.

Tak je zpracováván požadovaný podíl v jednotce zpracování.

Následuje popis terapeutických diet, které jsou uvedeny v části.

Dieta č. 1

Indikace: peptický vřed s exacerbací a zvýšená sekreční funkce s gastritidou.

Popis stravy:

Omezení příjmu potravy z hrubého broušení pro šetření způsobu práce slizničního žaludku pacienta a duodenálního vředu. Podávané potraviny je třeba otřít nebo vařit. Vezměte jídlo pětkrát až šestkrát denně.

Nabídka:

Dva druhy chleba: bílá a šedá. Polévky z mléka, zeleninové polévky ve formě pyré (kromě zelí). Kuřecí kotleta, ryby a vařené kuře. Vejce měkké, ovoce, želé, kissels. Produkty na bázi mléka a slabého čaje.

Zakázané potraviny a produkty:

Jídla z rostlinných vláken, stejně jako různé koření, černá káva a všechny druhy hub.

Dieta №1А

Indikace: peptický vřed s exacerbací a zvýšená sekreční funkce při gastritidě spojenou s obdobím akutní bolesti (první druhý den onemocnění).

Popis stravy:

Omezení příjmu potravy při hrubém broušení, aby se uchovala žaludeční sliznice pacienta a dvanáctník. Používají se většinou slizniční polévky. Všechna jídla by měla být vařená. Vezměte jídlo pětkrát až šestkrát denně.

Nabídka:

Krupice a polévky.

Zakázané potraviny a produkty:

Jídla z rostlinných vláken, různé druhy koření, stejně jako černá káva a všechny druhy.

Dieta č. 1B

Indikace: peptický vřed s exacerbací a zvýšenou sekreční funkcí při gastritidě spojenou s obdobím ne akutní bolesti (třetí pátý den onemocnění).

Popis stravy:

Omezení příjmu potravy z hrubého broušení pro uchování sliznice žaludku a duodenálního střeva. Používají se většinou slizniční polévky. Všechny potraviny by měly být vařené. Stravování by mělo probíhat pětkrát až šestkrát denně.

Nabídka:

Dekorace na bázi obilovin a polévek.

Zakázané potraviny a produkty:

Jídla z rostlinných vláken, stejně jako různé druhy koření, černé kávy a všeho druhu. Příprava podílu na potravě a distribuci se provádí denně.

Dieta č. 2

Indikace:

Gastritida se sekrečním deficitem, projevujícím se v chronické formě, hustými a tenkými střevami as nimi spojenými nemocemi (kolitida, enteritida).

Popis stravy:

Mechanicky šetří, ale zvyšuje stravu žaludeční sekrece.

Jídlo by mělo být vařené nebo pečené.

Nabídka:

Chléb je bílý. Cereální polévka a zeleninové polévky, založené na masovém a rybím vývaru. Vařené kuřecí maso a hovězí maso. Vařená zelenina, ovoce, mléko. Omáčky, měkké vařené vejce, čaj a omeleta, vařené.

Zakázané potraviny a pokrmy:

Všechny druhy hub, stejně jako rostlinná vlákna hrubé přírody.

Je nutné dodržovat pravidla pro sestavení požadavku porce.

Předepsaná strava číslo 3

Indikace:

Nemoci spojené s střevami s převahou zácpy.

Popis stravy:

Používání přípravků s rostlinnými vlákny, které přispívají ke zlepšení motorických funkcí střev.

Nabídka:

Chléb pečený z pšeničné mouky, polévky, vařené maso, vařenou rybu, zeleninu (jako svekla- morkov- listové zelenině, jako je zelí, hlávkový salát, špenát a šťovík, zelené cibulky a pórek, atd) ovoce (švestky, švestky, fíky a meruňky), různé obiloviny, jako je pohanka, ječmen, sýr, vařená vejce, jogurt, rostlinný olej, který se používá půstu a zeleninových salátů.

Mezi zakázané potraviny a pokrmy patří:

Ředkvice, houby, česnek, granátové jablko a rýže.

Dieta č. 4 při přípravě požadavku porce

Indikace pro použití:

Chronická kolitida v akutní formě, akutní enterokolitida, hojivý průjem ve výrazné formě, nedostatečná tvorba trávicích enzymů ve střevě.

Stupeň zpracování dietních produktů:

Jídlo, které je pro žaludek jemné z chemického, mechanického a termálního hlediska. Parní a kaše.

Jídlo v malých porcích - pětkrát až šestkrát denně.

Sada jídel a jídel:

Rusky z bílý chléb - Polévky, které neobsahují tuky, s mletou rýží nebo mangou z kaše. Maso zvířat, vařené nebo vařené ovesné kaše, vařené na bázi vody nebo nízkotučného vývaru. Různé džusy, vařená divoká růže, borůvka, kissel, čaj, vařený do pevnosti a želé.

Zakázané potraviny a pokrmy:

Minimální množství cukru a smetany.

Vylučte z výživy: kravské mléko, rostlinné vlákno, stejně jako různé koření, saliny, uzené výrobky a luštěniny.

Dieta č. 5

Indikace pro použití (vzít v úvahu při sestavování požadavku na dávku ve zdravotnickém zařízení):

Taková onemocnění, jako je cholecystitida, hepatitida a cirhóza jater.

Hlavní charakteristiky stravy:

Maximální příležitost šetřit játra.

Dosažená omezením příjmu tuků a výtažků se zvýšeným obsahem uhlohydrátů. Jídlo se podává jako nezmrzlé. Je zakázáno vaření při smažení. Periodicita - pětkrát až šestkrát denně.

Sada produktů a jídel:

Stale chleba, zeleninové polévky, obilné polévky apod. (s výjimkou masných a rybích polévek). Vařené maso a vařená drůbež. Zelenina a zelenina se používají syrově. Všechny druhy ovoce a ovoce kromě těch, které mají kyselost. Cukr, med a džem. Mléko.

Zakázané potraviny a pokrmy:

Všechny druhy hub, špenát, koření, citron, kakao.

Jaké další diety se používají při přípravě požadavku na porce pro kojeneckou výživu?

Dietní kurz č. 7

Indikace pro použití:

Onemocnění ledvin.

Charakteristika stravovací výživy:

Jemný režim ledvinové práce.

Omezte použití soli (tři až pět gramů na pacienta). Omezte používání tekutiny (pro diurézu plus pět set mililitrů).

Omezení používání extraktů a koření. Způsob vaření - v páře a varu

Sortiment připravených jídel a výrobků:

Chléb bez soli, maso s nejnižším obsahem tuku, ryby a drůbež (vařené, nakrájené nebo strouhané). Zelenina se používá v jakékoli formě bez přidání soli. Těstoviny a obilovin, stejně jako omezení kuřských vajec.

Zakázat potraviny a potraviny:

Fazole kultury.

Zavést omezení používání krému a zakysané smetany, koření a koření.

Dieta č. 7a

Indikace pro výživu:

Onemocnění spojená s ledvinami, jmenovitě s jevy akutního selhání ledvin.

Charakteristika dietního programu:

Maximální uchování ledvin.

Omezte použití soli (tři až pět gramů na pacienta). Omezte používání tekutiny (ne více než jednu sklenici denně). Omezte příjem živočišných bílkovin na 100 gramů týdně.

Omezení používání extraktů a koření. Způsob vaření - v páře a varu

Sortiment jídel a jídel:

Chléb produkt bez přidání soli. Maso a ryby ve výpočtu ne více než sto gramů týdně. Obiloviny a těstoviny. Zelenina se vaří pouze. Pouze vařené ovoce (zejména sušené meruňky a meruňky). Omezení uváděných na mléčné výrobky. Smetana se používá při výpočtu 25 g za týden. Tvarohový sýr je pouze s nízkým obsahem tuku, ve výši 50 g týdně. Kuřecí vejce - 1 za týden.

Potraviny a potraviny, které jsou zakázány:

Vylučte kořeněné koření a polévky.

Číslo dietního programu 8

Indikace pro použití:

Obezita.

Charakteristika dietního programu:

Omezená energetická hodnota potraviny ve vztahu ke sacharidům a tukům. To znamená zvýšení množství bílkovin.

Je třeba omezit použití soli a kapaliny, výtažků, koření a koření. Zvyšte množství rostlinných vláken. Jedení v malých porcích (pětkrát až šestkrát denně).

Sada produktů a jídel:

Černý chléb, nízkotučné ryby a maso. Pohanková pohanka. Rostlinné produkty v jakékoli formě s přídavkem rostlinného oleje (omezit brambory). Ovoce a bobule. Mléko je používáno pouze s nízkým obsahem tuku. Místo cukru se používá náhražka.

Potraviny a nádobí, které nelze spotřebovat:

Ovoce je sladké, fíky, chuťové příchutě, hrozny a také alkoholické výrobky. Bylo zvažováno algoritmus pro sestavení požadavku na část.

Dietní kurz №9

Indikace pro použití:

Diabetes mellitus.

Charakteristika stravovacího kurzu:

Omezit nebo úplně vyloučit rafinované sacharidy, omezit produkty obsahující cholesterol. Kuchyňské zpracování produktů je s výhodou vroucí nebo pečicí. Vylučte smažené potraviny.

Sada jídel a výrobků:

Žito a černý pšeničný chléb. Vařené polévky ze zeleniny. Nízkotučné masné výrobky a ryby. Ovesná kaše z pohanu, ovesné vločky, perlového ječmene a cereálií proso. Produkty mléčné kyseliny s nízkým obsahem tuku. Neslazené ovoce a zelenina.

Omezit na aplikaci:

Marinády a okurky, krupice z manga, těstovin, zeleniny a ovoce jsou nutně sladké. Také byste měli omezit použití řepy, zeleného hrachu, mrkve, brambor a kuřecích vajec.

Podrobně jsme popsali algoritmus pro sestavení požadavku na porci a porci v Rusku.