Pektické látky: vlastnosti a složení

Mnozí vědí, že jablka jsou pektin. To je

Obecný popis

Pektinové látky jsou nejvíce neškodné a účinné přírodní detoxikační látky. Pomáhá očistit a chránit tělo a odstranit toxiny. A proto se zelenina a ovoce nazývají hlavními lékaři lidského těla a darem rostlinného království.

K dnešnímu dni jsou pektinové látky výhradně přírodní sloučeniny, které jsou označeny jako E 440. Jsou související s třídou přísad pro zlepšení konzistence. Stabilizátory, zahušťovadla a žvýkačky - bez nich se nevyskytne žádná produkce. Současně četné studie prokázaly, že pektin nemá žádný negativní účinek na tělo. Proto je jeho použití povoleno ve všech zemích světa bez omezení.

Jaké jsou slavné pektinové látky

Jedná se o hlavní součást rostlinné buňky, která reguluje elasticitu svých stěn, stejně jako plnost vlhkosti. Poskytují charakteristickou šťavnatost plodů. Pektiny jsou obsaženy ve vnějších obalech ovoce, zejména v kůži jablek. Z těchto plodů se stlačují ty, které jsou hlavní surovinou pro výrobu pektinu.

Základní vlastnosti

V přírodě je obsažena v nerozpustné formě. Jak již bylo řečeno, nemáme smysl pokoušet se extrahovat pektin doma. To vyžaduje průmyslové rostliny, které budou úspěšně extrahovat pektin z kaše jablek, cukrové řepy a citrusových peelingů. Vlastnosti pektinových látek získaných v této výrobě jsou poněkud odlišné. Nejčastěji jde o prášek, jehož barva se liší od téměř bílé až béžové, v závislosti na surovinách. Formy vody koloidní roztok.

K dispozici je také koncentrát pektinu, který je neprůhledná, viskózní kapalina. Vůně bude odpovídat původní surovině. Vlastnosti pektinových látek se používají jak ve výrobě, tak v domácnosti:

• Komplexní schopnost pektinu vázat a odstraňovat těžké toxiny. Díky této schopnosti je pektin doporučován Světovou zdravotnickou organizací. Terapeutická denní dávka pektinu je 15-16 g a preventivní dávka je 4-5 g.
• Student-schopnost vytvářet. Je široce používán při výrobě marmelády a marshmallow, želé a pastilky, stejně jako diety a džemy. Vynikající ovoce a chuť se v konečném výrobku uchovávají díky skutečnosti, že byly použity pektinové látky. Složení těchto výrobků je pro tělo přirozené a užitečné, takže je můžete bezpečně dát dětem.

Ve všech opatřeních je potřeba

Již jsme řekli, že hlavní surovinou pro výrobu pektinu je řepná, jablečná nebo citrusová buničina, tedy vlákno. Pektinové látky si zachovávají své přirozené vlastnosti. Při nadměrném užití vedou ke snížení absorpce minerálních látek a také vyvolávají fermentaci v tlustém střevě. V důsledku toho dochází k nadýmání a snižuje se stravitelnost bílkovin.

Nemůžete se však bát, pokud používáte přírodní zdroje. Nikdo nesedí ovoce a bobule na několik kilogramů na jedno posezení, což znamená, že není žádná šance na poškození těla. Obsah pektických látek ve stejných jablkách není tak vysoký a bude mít prospěch pouze. Ale když nadměrné nadšení biologicky aktivní přísady nebo průmyslové pektin jako koncentrát, může být dosaženo předávkování látky.

Produkty-zdroje

Pectické látky jsou bohaté nejen na jablka. Mezi vůdci lze uvést divokou růže a švestku. Pektinová vlákna jsou obsažena v řepě a vodních melonech, stejně jako ananas. O kůru citrusů také není možné zapomenout, vědomě jde o tak velký počet receptů. Ve většině případů se však jako zdroje používají jablka nebo řepa jako zdroje. Jedná se o levný výrobek, který lze získat během velkých množství během sezóny.

100 g řepy, rybízu nebo jablek tvoří 1,1 g pektinu. Švestky, meruňky a broskve získání asi 0,9 g a pomeranče, hruška, malina - 0,5 g Tato látka má pozitivní účinek na tělo, a aby se na jeho nedostatek dostatečně každý den jíst čerstvou zeleninu a ovoce, stejně jako sklizeň na zimu. Při nadměrné hmotnosti a silné intoxikaci doporučují lékaři zahrnout do krmné dávky alespoň 25 g pektinu denně. Tím se očistí tělo a normalizuje se hmotnost.

Rozsah aplikace

Především je to potravinářský průmysl. Pektin se používá jako stabilizátor nápoj, zahušťovadlo náplní pro koláče a sladkostí nebo emulgátor pro výrobu majonézy a margarínů. V pekárenské výrobě je přidáván jako zlepšovač kvality. Je ideálním stabilizátorem pro ovocné jogurty a zmrzlinu, bezpečné a přírodní. Široce používaný pektin při výrobě konzervovaných potravin jako baktericid.

Zdravotní péče

Už jsme se na toto téma trochu dotýkali. Pektin je pro naše zdraví velmi užitečný, takže jeho zdroje by měly být každý den na stole. Používá se k léčbě ran, pomáhá maximalizovat vstřebávání živin. To je důležité pro nastávající matky a lidi oslabené po vážné nemoci. Pravidelné a dostatečné užívání pektinu léčí průjem a zácpa, příznivě ovlivňuje vývoj prospěšných bakterií ve střevě. Existují experimentálně prokázané údaje, že pektin snižuje hladinu cholesterolu. Díky tomu se stane asistentem pro seniory.

V moderní praxi je pektin předepisován jako léčba radiační nemoci, stejně jako pro léčbu různých intoxikací. Je velmi účinný při léčbě chorob a kloubů trávicího a kloubního systému.

Na stráži krásy

Pektin pomáhá udržovat lidské zdraví zvnějšku, ale kosmetický průmysl získal své vlastnosti i pro výrobu vnějších produktů péče o pleť a vlasů. Široce se používá jako germicid. Ale to není všechno. Pektin se používá k odstranění odlupování a popraskání suché pokožky. Velmi často se tato složka nachází v řadě zvedacích krémů.

V domácích maskách je možné přidat trochu pektinu, aby bylo dosaženo podobného výsledku. K přípravě kondicionér na vlasy, můžete si vzít vaječný žloutek a kapalného koncentrátu, smíchejte je dohromady a aplikovat na čisté vlasy po dobu 15-20 minut, poté opláchněte. Pro kůži je výbornou volbou čerstvá jablka s medem a koncentrátem pektinu. Použijte jako masku a nechte 20 minut.

Namísto závěru

Jak vidíte, pektické látky jsou pro naše tělo velmi užitečné. Toto jídlo je zdrojem zdraví pro zažívací trakt, přírodní antioxidant a dokonce i lék. Proto stojí za to dbát na to, aby ve stravě bylo dostatek zdrojů pektinu. Pokud jsou v zimním období velmi nedostatečné, mohou být nahrazeny koncentráty. Není to úplně stejné, ale je mnohem lepší než nic.