Ochranná funkce bílkovin. Struktura a funkce proteinů

Proteiny jsou základem všech živých organismů. Tyto látky jsou složkou buněčných membrán, organel, chrupavek, šlach a kůže z dlaždicových derivátů. Nicméně, ochranný funkce bílkovin - jeden z nejdůležitějších.

Proteiny: Vlastnosti struktury

Spolu s lipidy, sacharidy a nukleovými kyselinami jsou bílkoviny organickými látkami, které tvoří základ živých věcí. Všechny jsou přírodní biopolymery. Tyto látky se skládají z opakovaných opakujících se strukturních jednotek. Jsou nazývány monomery. Pro proteiny jsou takové strukturní jednotky aminokyseliny. Spojením v řetězcích tvoří velkou makromolekula.

Úrovně prostorové organizace proteinu

Řetězec s dvaceti aminokyselinami může tvořit různé struktury. Jedná se o úrovně prostorové organizace nebo konformace protein. Primární struktura je reprezentován řetězcem aminokyselin. Když se točí do spirály, vznikne sekundární. Terciární struktura nastane, když je předchozí konformace zkroucena do spleť nebo globule. Následující struktura je však nejsložitější - kvartérní. Skládá se z několika kuliček.

Vlastnosti bílkovin

Pokud se kvartérní struktura rozpadá na primární, tedy na řetězec aminokyselin, probíhá proces označovaný jako denaturace. Je reverzibilní. Řetězce aminokyselin mohou opět vytvářet složitější struktury. Ale když dojde k zničení, tj. zničení primární struktura, protein je již nemožné obnovit. Takový proces je nevratný. Zničení bylo provedeno každým z nás, když se tepelně zpracované produkty skládají z bílkovinných kuřecích vajec, ryb, masa.

Proteinové funkce: tabulka

Molekuly bílkovin jsou velmi rozmanité. To způsobuje širokou škálu jejich schopností, které jsou způsobeny struktura aminokyselin. Funkce proteinů (tabulka obsahuje potřebné informace) jsou nezbytnou podmínkou pro existenci živých organismů.

Ochranná funkce bílkovin v těle

Jak můžete vidět, funkce bílkovin jsou velmi rozmanité a důležité ve svém významu. Ale ještě jsme o nich nezmiňovali. Ochrannou funkcí bílkovin v těle je zabránit pronikání cizích látek, které mohou způsobit významné poškození těla. Pokud k tomu dojde, specializované proteiny je mohou odzbrojit. Tyto chrániče se nazývají protilátky nebo imunoglobuliny.

Proces tvorby imunity

S každým povzdechem pronikají do našeho těla patogenní bakterie a viry. Padnou do krve, kde se aktivně množí. Na cestě však existuje značná bariéra. Jsou to bílkoviny krevní plazma - imunoglobuliny nebo protilátky. Jsou specializované a jsou charakterizovány schopností rozpoznat a neutralizovat látky a struktury cizí tělu. Jsou nazývány antigeny. Tak se projevuje ochranná funkce proteinů. Příklady lze pokračovat s informacemi o interferonu. Tento protein je také specializován a rozpoznává viry. Tato látka je dokonce základem mnoha imunostimulačních léčiv.

Vzhledem k přítomnosti ochranných proteinů je tělo schopno vydržet částice způsobující onemocnění, tj. při něm vzniká imunita. Může být vrozený a získaný. První organismy jsou obdařeny okamžikem narození, díky kterému je život možný. A získané po přenosu různých infekčních onemocnění.

Mechanická ochrana

Proteiny mají ochrannou funkci, která přímo chrání buňky a celé tělo před mechanickými vlivy. Například, vnější kostra Krevníci hrají roli skořápky a spolehlivě chrání celý obsah. Kostí, chrupavek, svalů a tvoří základ těla a nebrání pouze poškození měkkých tkání a orgánů, ale také zajistit jeho pohyb v prostoru.

Tvorba trombu

Proces koagulace krve je také ochrannou funkcí bílkovin. Je to možné kvůli přítomnosti specializovaných buněk - krevních destiček. Pokud jsou cévy poškozeny, jsou zničeny. Jako výsledek, rozpustný protein plazmatický fibrinogen se mění na nerozpustnou formu - fibrin. Jedná se o složitý enzymatickým procesem, ve kterém fibrinové vlákna často prolínají a tvoří hustou síť, která zabraňuje úniku krve. Jinými slovy vzniká krevní sraženina nebo trombus. To je ochranná reakce těla. V běžném životě trvá tento proces maximálně deset minut. Ale nemoc incoagulability krve - hemofilie, která postihuje převážně muži, muž může zemřít dokonce s lehkým zraněním.

Pokud se však krevní sraženiny tvoří uvnitř cévy, může to být velmi nebezpečné. V některých případech dokonce vede k narušení integrity a vnitřního krvácení. V tomto případě se doporučují léky, naopak, ředění krve.

Chemická ochrana

Ochranná funkce proteinů se projevuje v chemické kontrole patogenů. A začíná již v ústní dutině. Když se k tomu dostanete, jídlo způsobuje reflexní slinění. Základem této látky je voda, enzymy, které rozkládají polysacharidy a lysozym. Druhou látkou je detoxikace škodlivých molekul, které chrání organismus před dalšími účinky. To se vyskytuje v sliznicích gastrointestinálního traktu a v slzné tekutině, která se kouří oční rohovkou. Ve velkém množství se lysozym nalézá v mateřském mléce, nasofaryngeálním hlenu a vejci.

Ochranná funkce proteinů se tedy projevuje především neutralizací bakteriálních a virových částic v krvi těla. V důsledku toho má schopnost odolat choroboplodným činitelům. Říká se imunity. Proteiny tvořící vnější a vnitřní kostru chrání vnitřní obsah před mechanickým poškozením. A bílkovinné látky, které se nacházejí v slinách a v jiných prostředích, zabraňují působení chemických látek na tělo. Jinými slovy, ochrannou funkcí proteinů je poskytnout nezbytné podmínky pro všechny životní procesy.