Nejlepší arménské koňaky: jména. Nejznámější koňak Arménie

Předmětem našeho článku jsou arménské koňaky. Jména těchto nápojů jsou lidem známa již více než století. Dnes s vámi mluvíme nejen o jednotlivých značkách, ale také o historii a technologii výroby tohoto nektaru.

Kromě toho se po přečtení článku dozvíte některé triky, které vám pomohou rozlišovat skutečné mistrovské dílo od padělání.

Původ nápoje

Historie arménského vinařství je stará více než tisíc let. Archeologové tak nalezli sudy, jejichž věk je kolem dvaceti sedmi století. O vinných sklepech na území Arménie se zmínila Herodot a Tacitus. Arménský král, když šel k Nero, spolu s množstvím dárků představil vzorek národní tinktury.

Moderní historie začíná v roce 1887, kdy obchodník založil koňakovou továrnu na území staré pevnosti. Ale o tom později budeme mluvit více.

Druhy koňaků

Arménské koňaky jsou rozděleny do sbírek, obyčejných a ročníků, v závislosti na době stárnutí. Tato klasifikace byla v zásadě sovětské. Ve Francii například koňaky, které jsou starší než šest let, nevystupují samostatně. Jdou do kategorie H.O.

Arménské brandy koňaky jsou klasifikovány následovně.

• Koňak ve věku (KV) - doba zrání je šest až sedm let.
• Cognac zkušený, vysoce kvalitní (KVVK) - osm až deset let.
• Staré (KS) - od deseti do dvaceti let starnutí.
• Velmi starý (OS) - více než dvacet let.

Obvyklé koňaky jsou rozděleny takto.

• Tříletá směs směsí se nejméně tři roky stará v dubovém barelu. Obvykle jsou označeny třemi hvězdičkami.
• Čtyři roky. Totéž, ale stárnutí je čtyři roky a čtyři hvězdy na štítku.
• Pět let, respektive, stárne po dobu pěti let, jeho označení je zdobeno pěti hvězdičkami.

Sbírka arménských koňaků, jejichž jména se obvykle shodují s ročními koňaky, jsou z nich vyrobena. Stárnou však o tři až pět let déle než brandy brandy příslušné třídy.

Toto dělení je vlastní pouze v brandy bývalých socialistických republik. Evropské koňaky a armánek mají zcela odlišnou klasifikaci a označování.

Továrna v Jerevanu

Právě s touto produkcí začíná celá historie arménského koňaku. V roce 1887 založila tato rostlina první gilda Nerses Tayriants. Po deseti letech však nejprve pronajme a později prodá obchodníka Nikolai Shustovovi.

Od té doby se stav věcí radikálně změnil. Shustov převezme produkty rostlin na světovou úroveň, vyhrál první cenu na výstavě v Paříži a poté dostane právo na slovo "koňak" na štítky. Nejlepším nápojem továrny Jerevanu v té době je značka koňaku "Select".

Po znárodnění došlo k určitému poklesu výroby. Sovětská vláda nicméně nezničila obraz postavený společností "Shustov and Sons". K úctě nové vlády se zavázaly rozvíjet tento ziskový směr. V sovětského času v tomto závodě pracovala sedmdesát absolventů s vědeckými tituly.

Nyní se k výrobě koňaku přistupovalo z hlediska vědy a výpočtů. Nápoj se stal možná i trochu chutnějším, ale duše z ní zmizela. Tento drahý dárek se stal standardním.

Od roku 1953 a před zhroucením Sovětského svazu měla továrna Jerevan Brandy Factory monopol na výrobu těchto nápojů.

Později začali vyrábět produkty s orientací na zákazníka a marketingovými výpočty. Příkladem je arménský koňak "Shirak" v suvenýrních láhvích.

V roce 1998 byl závod koupen francouzskou společností Pernod Ricard za třicet milionů dolarů. A následující rok zavedli nový standard nazvaný "arménský koňak".

Výrobní technologie

Moderní výroba arménských koňaků je postavena podle normy přijaté v roce 1999. Podívejme se na některé z jejích ustanovení.

Takže nápoje jsou vyráběny pouze z hroznů vypěstovaných v údolí Ararat. Tyto odrůdy zahrnují Mskhali, Kangun, Kakhet, Chilar, Voskeat, Fur a Garadmak.

Důležitou podmínkou je také sběr bobulí v mírně nezralém stavu, aby obsah cukru nepřesáhl 20 procent.

Výrobní proces je téměř zcela v souladu s francouzským. To znamená, že po vinifikaci asi deset dní jsou suroviny posílány k destilaci. K tomu použijte destilační přístroj typu Charente nebo systém Zorabyan. První se týká dvouvláknových systémů a druhá na přímce.

Potom je surovina rozdělena. Obyčejné koňaky dozrávají v smaltovaných sudech na dubovém nýtu a vinobraní a sběratelské sudy v dubových nádobách.

Vzhledem k přirozené teplotě, která se vyskytuje při skladování (zimní mráz, letní teplo), jsou tyto nápoje poměrně měkké a harmonické.

Pak přichází míchání, během něhož přidáte barvu, vodu, sirup a některé další složky, které jsou popsány v receptu. Mimochodem, na rozdíl od francouzských koňaků, arménská voda obsahuje pramenitou vodu.

Po smíchání nápoj "odpočívá" od šesti měsíců do několika let. Dále se zpracovává chladem, dvakrát se zfiltruje a plní do lahví.

Jak rozlišovat falešné

Nyní se naučíme rozlišovat skutečný arménský koňak. Existuje sedm pravidel, které vedou znalce.

Nejprve je třeba trochu připravit. Pokud se opravdu chcete stát člověkem, který tyto nápoje rozumí, budete muset zapamatovat několik továren, které vyrábějí arménské koňaky. Jejich názvy se snadno nacházejí v otevřených zdrojích. Nyní nebudete omylována adresou neznámého produkce.

Druhým bodem je cena a balení. Pokud se cena neodpovídá ostatním v tomto rozmezí, nebo pokud není štítek v pořádku, je pravděpodobné, že jste falešní.

Dále je třeba se naučit definovat vytrvalost nápoje v uzavřené lahvičce. Otočte ji vzhůru nohama. Zbytky kapiček by měly opustit drážky, které budou trvat nejméně pět sekund. Pokud se stopy ztratí rychleji, pak je výrobek starší než šest let.

Když jste již otevřeli láhev a nalijte obsah do sklenice, nepokoušejte se pít. Nejprve si prohlédněte koňak na palec a přitiskněte se na stěnu kontejneru. Pokud to jasně vidíte, to znamená, že kapalina je čistá, nekomplikovaná, což znamená, že nápoj má dobrou kvalitu.

A poslední. Pokud mluvíte trochu koňaku ve sklenici, bude tok po stěnách. Šermíři, držení po dobu pěti vteřin, ukáží svou vytrvalost za šest let. Pětatřiceti vteřin označuje dvacet let produkt a dvacet - minimálně asi půl století.

Shustov

Arménská koňaková jména se získávají od známých osobností a míst. Zvláště legenda o Noém a první vinné révě je roztrhaná. Nicméně se předpokládá, že zlatý věk arménských koňaků začal až poté, co byla první továrna na brandy v Arménii prodána obchodníkovi Tayrianovi v roce 1899 Nikolajem Šustovem.

Za pár let tato rodina provedla změny v technologii a vybavení. Můj mladší brat Nikolaj, Vasily Nikolaevich Shustov, odešel do Evropy pro recept a technologické mapy.

To vše dalo velmi silný impuls vývoji arménské výroby koňaku. Příkladem je následující příběh. Na počátku dvacátého století tajně poslala shustovská rodina vzorek koňaku "Selected" na výstavu v Paříži. Tam, když slepě ochutnával, vyhrál Grand Prix.

Od této doby pouze arménština Koňaky Shostov mohl mít na štítku slovo "koňak". Všechny zbytky, které se vyrábějí mimo francouzskou provincii se správným jménem, ​​lze přihlásit pouze jako brandy.

Takto získal arménský koňak mezinárodní uznání. Shustov poté začíná intenzivně rozvíjet výrobu. Konkrétně je to reklamní kampaň tohoto obchodníka. Ten najal obyvatele města, aby se slušně oblékli s dámami v nejlepších restauracích, vzali nejdražší místa a požádali, aby přinesli přesně koňak Shustov. Vzhledem k tomu, že se to nezjistilo, herci museli dělat skandál a odejít, plně se vyplatí pro zbytek řádu. Depresivní majitelé restaurací museli doslova koupit svůj koňak.

V roce 1920 byla veškerá vlastnost této rodiny znárodněna, ale technologie, které vytvořily, mohly vydržet proletářskou nevědomost. Podle odhadů výzkumných pracovníků, moderní koňak prakticky nepřipouští slavné shustovské počátky dvacátého století.

"Ararat"

V Arménii je jméno "Ararat" dáno jen to nejlepší. Fotbalový klub, módní a drahá restaurace ... Dokonce i děti jsou někdy nazývány tímto jménem.
"Ararat" je nejznámější arménský koňak, nejlepší koňak ve dnech SSSR, a dnes to dá šance mnoha jiným značkám.

Mezi touto horou a hrozny patří zajímavá legenda. Podle Bible, když povodeň začala utéct po povodni, Noe propustil holubici a vrátil se s větrem oliv. Později archa připoutala k holému kusu sushi. Byla to Ararat v Arménii.

Je to odtud, jak říkají křesťanští učenci, a arménci tuto myšlenku podporují všemi způsoby, a to nejen moderní lidstvo, ale i vinice.

Archeologové zjistili s nálezy, že zpracování hroznů na tomto území začalo už v patnáctém století před naším letopočtem.

Takže koňak "Ararat" je dnes jednou z nejstarších značek. Produkce probíhá již více než sto dvacet let. Je pozoruhodné, že technologie se od té doby nezměnila, ale zařízení je aktualizováno a držet krok s pokrokem.
Cognac "Ararat" se vyrábí v továrně v Jerevanu. To je reprezentováno takovými druhy jako tři hvězdičky, pět hvězdiček, Dvin, Akhtamar, Arménie a další. Je pozoruhodné, že většina elitních odrůd je ve věku třiceti let a koňak, jako "Noemova archa" - po půl století!

"Noe"

V tomto případě je biblická pověst o povodních, archu a zázračném spasení znovu využita. Skutečnost, že podle legendy založil Noe první vinice na novém místě, zasloužil se, podle Arménů, že jeho jméno je nesmrtelné ve skvělém nápoji.

Křížovky se často ptají: "Armenský koňak, jméno. 3 písmena. " Odpovědi mohou být "Ani", "Ike" a "Noah". Ten druhý s lehkostí dá první dvě, takže teď to bude kolem něj.

Takže v řadě produktů z Jerevanu je tento koňak zastoupen třemi druhy - "AraSpel", "Classic" a "Pán".

Odlišují se v odstínech, ale všechny tyto nápoje jsou charakterizovány lehkou mandlovou příchutí s poznámkami zralého ovoce. "Classic" je ve věku od sedmi do dvaceti let. "Pán" dozrává čtvrt století, vyznačuje se muškátovou pachu a světlem poznámky starého přístavu.

Koňaky v SSSR

Fanoušci tohoto nápoje si pamatují staré sovětské časy, kdy vše bylo podle GOST lepší, a normy nebyly moderní.

Mimochodem, na fórech je často možné se setkat s ublíženými výkřiky znalců tohoto nápoje. Ukazuje se, že francouzské slovo "koňak" bylo patentováno kolem dvacátých lét. Tehdy se Shustovovy koňaky již prodávaly v Evropě. Navíc v Sovětském svazu mnoho vědců pracovalo na vývoji technologií pro výrobu koňaku. Konkrétně více než sedmdesát vědeckých pracovníků pracovalo v závodě v Jerevanu.

Nejstarší koňak v Sovětském svazu byl považován za nápoj nazvaný "šedesát let". Tento zázrak byl skutečně uchováván v sudech po dobu šesti desetiletí.

Mnoho jmen populárních arménských koňaků přežilo až dodnes. Nicméně, jak říkají lidé starších generací, chuť se výrazně změnila. Stejně jako u klobásky "Doctor" má produkt často jen jméno.

Cognac "Select" je známý od počátku dvacátého století. Byl to ten, kdo byl tajně poslán do Paříže, kde vyhrál Grand Prix. Díky tomu mohou produkty společnosti Shostov nyní oficiálně napsat slovo "koňak". Stárnou v sudech po dobu šesti let, protože se používá výrobní voda z jara Katnahbury. Získal tři zlaté medaile.

Mnoho značek již bylo zmíněno dříve, například legendární arménský koňak "Ararat". Předpokládá se, že v našich dnech mohou být skutečné nápoje této kategorie vyzkoušeny pouze ve své vlasti.

Tak, v SSSR koňak byl cenný dárek, protože jeho kvalita neustále rostla. Není to nic, co Pernod Ricard, který koupil firmu z Jerevanu, velmi rychle odmítl investice. Koneckonců, pověst produkce, získaná v sovětské době, je známá a oceněna po celém světě.

Legendy spojené s nápojem

Nejslavnější příběh o podobě takového nápoje, jako je koňak, je následující. V šestnáctém století se v důsledku poklesu produkce a hospodářské krize objem vývozu vína z regionu Poitou-Charentes snižuje.

Nizozemci zároveň začínají vyrábět destilace. Ve městě Cognac na jihozápadě Francie využily této myšlenky, ale zlepšily ji dvojitou destilací. Výrobek byl uložen v dubových sudech. Výsledkem je zcela nový nápoj.

Název "koňak" byl patentován až v roce 1936.

V Sovětském svazu však byla další legenda o koňaku Arménie. Ale to není potvrzeno historickými fakty. Její podstatou je následující.

Churchill velmi miloval arménskou brandy "Dvin", ale jednou, když otevřel další láhev, byl ohromen na nechutné vkusu produktu. Ukázalo se, že mistr, který se zabýval jeho splynutím, upadl do exilu na Sibiři. Na naléhavou žádost prvního panovníka admirality byl tento člověk propuštěn, po němž byla produkce obnovena.

Zde jsou takové zábavné příběhy o arménském koňaku. Není překvapující, protože tento nápoj je opravdu chutný a příjemný.

Hodně štěstí, drahá čtenáři! Snažte se užít si život častěji.