Vídeňský koláč - recept s třešní a džemem

Vídeňský koláč je chutný a uspokojující produkt s plněním ovoce nebo bobulí. Je třeba poznamenat, že takové pečivo jsou poměrně populární mezi milovníky sladké. Ale, bohužel, ne každý ví, jak to správně vařit. Rozhodli jsme se tuto situaci napravit a představit vám několik jednoduchých a snadných způsobů, jak vytvořit tento dezert.

Sladký koláč "vídeňský": recept s jablky

Chcete-li udělat takový lahodný sladký výrobek, budete potřebovat minimální čas a výrobky. Je třeba poznamenat, že v jablečné sezóně (koncem srpna - začátkem září) může být tento koláč běžen namísto obvyklé šarlaty každý den. Na jeho základě potřebujeme:

• lehká mouka proseta - asi 350 g;
• máslo smetanové čerstvé - 155 g;
• pískový cukr - 120 g;
• soda jídelna, uhasena několika kapkami jablečného octa, - frac12-dezertní lžíce;
• mletá skořice - frac12 - dezertní lžíce;
• vejce velké kuře - 2 kusy;
• vanilkový cukr - malé sáček.

Test hnětení

Vídeňský jablečný koláč je to velmi chutné a uspokojující. Než dáte tento dezert do trouby, musíte krátké těsto dobře promíchat. Chcete-li to provést, musíte rozdělit kuřecí vejce do misky a porazit je směšovačem. Dále ve stejných pokrmech je třeba nalít granulovaný cukr a položí úplně roztavené máslo. Smíchejte všechny ingredience, měli byste vidět nádherné a homogenní hmotu, kterou chcete přidat vrácena lžíci jedlé sody, mletou skořici, vanilku a světlo prosátou mouku.

V důsledku toho získáte pružné a velmi měkké těsto. K pozdějšímu přelepení na desku je doporučeno ji zabalit s potravinovou fólií a umístit ji do chladničky po dobu 60-80 minut. Zároveň se můžete zabývat zpracováním ovoce.

Potřebné přísady pro plnění

Jablečný koláč "vídeňský", jehož recept se zamýšlíme, se ukáže jako sladký nebo s mírnou kyselou vůlí, v závislosti na tom, jaký druh ovoce získáte. Rozhodli jsme se pro použití následujících produktů:

• kyselé a tvrdé zelené jablko - 4-6 ks;
• práškový cukr - 4-6 velkých lžic;
• skořice - dezertní lžíce;
• máslo - 45 g (pro mazací nádobí).

Zpracování ovoce

Pro vytvoření vídeňský dort, by měla být dobře promývá zelené kyselé jablka, pokud je to nutné, očistěte je z kůry, pak nakrájíme na plátky a odstraňte semen lusky. Poté se ovoce musí nasekat do tenkých a ne velkých kusů. Nakonec zpracované jablka je třeba posypat mletou skořicí a důkladně promíchat.

Proces tvorby a pečení dezertů

Pro přípravu takového koláče je nutné vyjmout krátký chléb z chladničky a přetočte ji do kulaté a příliš husté vrstvy. Dále by měla být základna rozdělená, předem namazaná s máslem. V tomto případě se doporučuje umístit těsto tak, aby z něj vznikly korálky ve výšce 3-4 centimetrů. Nakonec přidejte všechny připravené výplně z jablek na povrch listu. Takže v procesu pečení to není spálené, ale pokryté krásnou a voňavou karamel, je žádoucí posypat ovoce bohatě s práškovým cukrem. V takovém složení by měl být vídeňský koláč umístěn v předehřáté peci, kde je žádoucí držet ji 35-46 minut. Během této doby bude základna zcela pečená a jablka budou měkké a velmi chutné.

Vídeňský koláč s třešněmi: recept na postupné vaření

Takový dezert by měl být s výhodou připraven z čerstvých, vykostěných bobulí. Ale pokud se rozhodnete, že to nebude v době zrání třešní, můžete použít i zmrazený produkt.

Takže potřebujeme:

• mouka prosetá bílá - asi 350 g;
• velké vejce - 3 ks;
• margarín vhodný pro pečení - 210 g;
• pískový cukr - plné sklo;
• soda, ošlehaná octem, jídelna - 2/3 dezertní lžíce;
• čerstvé nebo zmrazené třešně - 2,5 šálků;
• vlašské ořechy - frac12-sklo;
• práškový cukr - 3 velké lžíce;
• máslo - 35-45 g (pro mazání formy).

Příprava těsta

Vídeňský koláč s třešněmi je velmi chutný a jemný. Jeho příprava by měla začínat hnětením základny. Chcete-li to provést, je třeba oddělit bílkoviny a žloutenky a přidat cukr do poslední složky. Po důkladném mletí ingrediencí k nim je třeba nalít roztavený smetanový margarín. Vedle výsledné hmotnosti je třeba přidat sodík a pšeničnou mouku. V důsledku toho byste měli dostat hladké a jednotné těsto, které musí být zabaleno do sáčku a umístěno do chladničky.

Příprava plnění a plnění

Vídeňský koláč s třešněmi se získává s mírnou kyselou vůlí. A tato chuť přináší dezert zvláštní chuť. K přípravě náplně pro takový výrobek je zapotřebí umýt a vyčistit všechny bobule dobře a poté zbavit sirup co nejvíce. Pokud používáte zmrazený výrobek, musí se úplně rozmrazit při pokojové teplotě.

Chcete-li být opravdu opravdu lahodným a jemným vídeňským koláčem, musíte ho nutně naplnit vzdušnou hmotou bílkovin. Vajcovitý produkt musí být důkladně poražen spolu s cukrovým práškem za použití šlehačky nebo mixéru.

Tvoření a tepelné zpracování

Pro vytvoření takového koláče je nutné těsto vyjmout z chladicí komory a přetočit do kruhové vrstvy. Dále musí být základna umístěna v mastné mazané dělené formě a tvoří perličky o výšce 5-6 centimetrů. Poté musíte na listu položit rovnou vrstvu čerstvých třešní bez sirupu. Na závěr by měly být bobule pokryty vzdušnou pěnou z bílkovin a velkoryse posypány smaženými a drcenými vlašskými ořechy. V takovém složení je žádoucí vypít dezert v předehřáté peci po dobu alespoň 45 až 55 minut. Připravený koláč je nutný k úplnému chlazení ve studeném vzduchu, pak se rozřezá na porce a uloží se do stolu.

Zvláště je třeba poznamenat, že Vídeň koláč s džemem se ukáže jako lahodná a chutná jako čerstvé bobule. Ale v tomto případě se doporučuje cpou sladký sirup zcela pás, jinak se těsto žádný propechetsya na konec a zůstane mírně vlhké.

Vaření nezpevněných koláčů z vídeňského těsta

Jak již bylo uvedeno výše, vídeňské koláče jsou vyráběny pouze se sladkou náplní. Ale to je jen tehdy, když mícháte písečnou základnu. Koneckonců je s ní takový dezert jako neuvěřitelně chutný a delikátní. Některé ženy v domácnosti však chtějí vidět na svých stolech nejen sladké pečivo. Za tímto účelem jim můžeme nabídnout další recept na přípravu základny. Koneckonců, pokud budete kvasit kvasinky těsto na koláče, pak z něj můžete vyrábět maso, zeleninu a dokonce i rybí pokrmy.

Takže za to potřebujeme:

• tučné mléko s maximální čerstvostí - plné sklo;
• bílá pšeničná mouka - 3,7 sklenic;
• margarín pro pečení - asi 200 g;
• žloutky z 2 vajec;
• pískový cukr - 2 velké lžíce;
• sůl malá - dezertní lžíce;
• kvasnicová granulovaná suchá - dezertní lžíce.

Těsto smíchejte

Chcete-li připravit takovou základnu, mírně zahřejte mastné mléko, nalijte cukr a droždí a počkejte až čtvrt hodiny, dokud se produkty úplně nerozpustí. Poté mléčný výrobek musí přidat změkčený margarín, žloutek ze dvou vajec, stejně jako malou sůl a prosetou mouku. Po smíchání všech ingrediencí byste měli dostat měkké a homogenní těsto. Příliš hodně, aby se míchal, to nestojí za to, protože koláč bude tvrdý a nebude chutný.

Připravená základna kvasnic je po dobu několika hodin pokrytá víkem a ponechána v blízkosti baterie (nebo v jakémkoli jiném teplém místě). Během této doby by těsto mělo stoupat, stát se svěží a jemnější.

Jak se tvoří a pečou v troubě?

Dort „Vienna“ je recept, který zahrnuje použití kvasinkové báze může být připraven s pečeným masem, zmačkaných brambory, vařené rýže a sušené ovoce a tak dále. Vyberte vhodnou náplň pro tento pokrm by měl být na osobním vkusu a uvážení.

Kvasové těsto musí být rozděleno na dvě části a vytaženy z nich obdélníkové listy. Jednu vrstvu je třeba umístit na mastnou plochu na pečení a pak ji nalepit a uzavřít ji druhou částí základny. Hrany těsta by měly být splétány v krásném "pigtailu". Pečení takového výrobku v troubě je doporučeno nejméně po dobu jedné hodiny.

Správné podávání tabulky

Podáváme sladkou vídeňskou koláč ke stolu jako lahodný dezert s čajem nebo bez něj. Pokud jde o pečení masa nebo zeleniny, musí být prezentován jako základní horký oběd se zeleninovým salátem a nějakou omáčkou. Bon appetit!