Gruzínská církevní pochoutka - co to je?

Ti, kteří navštívili jižní část naší země poprvé v životě, obzvláště na pobřeží Černého moře, s velkým překvapením se podíváme na malé pestré klobásy prodané v bazarech a na plážích. Zvlášť překvapí jejich neobvyklé jméno - churchkhela. Co to je a jak je připravená, pokusíme se to zjistit teď.

Toto je národní pochoutka orientální kuchyně. Navzdory tomu, že se šíří v Arménii a Gruzii a Ázerbájdžánu, stejně jako v Řecku, Gruzínci zvážit churchkhela nativní jeho „vynález“, a dokonce vydal patent na něj. Nyní spolu s khachapuri, chachou a suluguni je gruzínská značka také churchkhela.

Co to je? To je Ořech je nízký, pokrytý sušenou ovocnou šťávou. Podle legendy byla tato pochoutka v dávných dobách, kdy vojáci, jít na výlet, vzali s nimi chutné a výživné salámu, nevyžadují potíží připravit a velké vratné síly. Protože jsme museli často bojovat, shromáždili jsme také církevní schránku pro budoucí použití, aniž bychom se obávali, že se zhorší. Jeden rok bude určitě trvat, a od příští sklizně je možné vyrobit nové lahodné klobásy s ořechy nazývanými churchhela. Co je to - už máte nápad. Nyní promluvme o tom, jak se vaří.

Jak kuchat Churchle doma

Pro přípravu tohoto produktu budete potřebovat zásobu ořechů, hroznové šťávy, cukru, mouky a tuhé bavlněné nitě s jehlou. Ořechy, které si můžete vzít, i když se tradičně používají lískových oříšků. Leshchina nakreslená na řetězec úplně a jádra ořechů jsou rozdělena na dvě poloviny. Optimální délka matice je nízká, je asi 30 cm. Je to právě tak, aby se těžké šťávy vývar, tzv Tatara schopen pokrýt svou hustou vrstvu. A je nejlepší vybrat délku závitu, v závislosti na hloubce pánve, ve které bude sirup vařený. Závislost je taková - nízká musí být zcela ponořena do Tataru bez ohybů a kloubů.

Poté, co jsou všechny matice pevně navlečené, můžete udělat vaření Tatarů. Tři litry čerstvého hroznové šťávy je na pánvi (je žádoucí nepoužívat sklovinu), přidal se k ní šálek cukru, to vše je kladen na malém ohni. Vařte šťávu s konstantním mícháním, až se sníží jeho objem o polovinu. Nezapomeňte, že pěna tvořená během varu by měla být odstraněna. Jaký výsledek se ukázal být, Gruzínci volají Badagi.

Vylijte pár sklenic Badaga do velké misky a ochlaďte obsah. Rozkládáme se v ochuceném sirupu dvě sklenice mouky, pečlivě rozlomíme tvarované hrudky. Aby byla zajištěna homogenita hmoty, může být na konci vyčištěna sítem. Připojíme obě části džusu a opět ji pošleme do ohně. Nenechávejte sporáky. Musíte neustále míchat hmotu, jinak hoří. Poté, co se obsah panvy zhutní a dostanete lesk, můžete požár vypnout a uvažovat o tom, jak byl hotový proces vaření.

Poté, co necháte mírně vychladnout, vezměte ořech dolů a zcela jej ponořte do horké hmoty. Po uplynutí 20 sekund vyčkáme vlákno, necháme jej vypustit na poslední kapky a odešlete ho do sušičky. Po dvou hodinách zopakujte celou sérii akcí. V ideálním případě by měla vrstva Tatarů dosáhnout jednoho a půl centimetru.

Tak jak se churchkhela tento způsob by byl dlouhý, je možné mírně snížit celkový čas vaření zachází, vázané na železnici jen pár vláken s ořechy a namočil do Tatarstánu najednou. Poté, co zjistíte, že tloušťka vrstvy vás uspokojí, pošlete předem připravenou Churchhelu na pár týdnů na slunce, aby uschla. Na připravenost lze posuzovat dotykem - pokud se nelepí na vaše ruce, sušení může být považováno za dokončené. Nyní musíte obalit plátky v lnu a nechat zralé. Za měsíc můžete obdivovat lidi s pochoutkou zvanou "churchkhela".

Co je to, víte, a jako skutečný kuchař můžete experimentovat tím, že změníte odrůdy ořechů a ovocných šťáv. A vy můžete dělat bez nití, jen míchat připravený tatar s ořechy. Samozřejmě to nebude kostelní kůň v klasickém smyslu, ale neméně lahodné lahůdky.