Jak uvařit pražený kaštan a nádobí z něj

Nic nesmí být tak smutné s pozdním podzimem, jako vůně pečených kaštanů. Tato vůně uniká přes ulice většiny francouzských, španělských a italských měst. Líbá pocit pachu turistů a obyvatel mého města - Lvov. Ačkoli pouze v Haliči konské kaštany, jejich jedlý poddruh roste v přebytku v nedalekém Zakarpatsku. U nás jsou tyto chutné nukleoly pečené ve velkých bubnech na mobilních táborech, podobně jako lokomotivy. A například v Turecku, na otevřených pavilonech. Jsou také pečené ve speciálních pánvích. Mohu vařit doma pečené kaštany? Recept s fotografií zobrazenou níže.

Způsob jejich přípravy je velmi jednoduchý. Ale nejprve se ujistěte, že předtím, než jsou jedlé kaštany. Pokud je sbíráte v listopadu, pak zelená skořápka pro ně je spíš jako ježek, a v této krabici jsou skryty několik nukleí. A když je koupíte, ujistěte se, že jejich tvar je trochu jako žárovka a má rovnou obličej. Jedlé pražené kaštany chuť sladce, zatímco kůň - hořký.

Tyto lahodné jádra mohou být vařené, pečené, smažené. Ale bez ohledu na to, co s nimi děláte, musíte nejprve narušit integritu jejich hnědé lesklé skořápky. Vzhledem k tomu, že v procesu tepelného zpracování se šťáva uvnitř jádra změní na páru a ořech může explodovat nejvíce neočekávaným způsobem, když vyletí z pánve. Pražená kaštan může být připravena v konvenční pánvi (ale ne Teflon). Nepoužívejte žádný tuk.

Takže každý ovoce řezeme kříženě, abychom propichli kůži. Celé dno pánve naplňte gaštany. Doporučuje se, aby je stohovaly s řezy směrem nahoru, ale to není principiální záležitost. Používáme jednu vrstvu. Pokrývajíme ubrousky bohatě zvlhčené vodou. Dali jsme průměrný požár. Bezpečnost pokryjeme víčkem, protože nutně vybuchne nějaký smažený kaštan. Čas od času se jádra smíchají. Dohlédneme také na to, že ubrousky zůstávají vlhké - stříkáme je vodou podle potřeby. Pokud tak neučiníte, jádra budou příliš těžká. Tyto oříšky jsou smaženy asi dvacet minut. Jejich kůra v té době bude spálená, viditelná jádra se zhnednou a vůně by se stala úžasnou.

Tam může být pečené kaštan oba sólově a začlenit ji do jiných pokrmů. Sladké chuti jadérka vám umožní připravit je na dezerty, ale jsou také dobré v omáčkách a jako náplň pro maso - krůtí, kuřecí, králičí, vepřové. A jako pouliční uliční jídla gaštanů jsou dobré pouze v horké formě. Chlazení dolů, ztrácejí chuť, jsou suché a bez chuti.

A na konci toho, jak můžete aplikovat pražený kaštan. Vepřové maso se nakrájí na malé porce, marinované ve víně, česnek, koření. Smažte maso cibulí, na konci přidáme vývar a marinádu. Smažte, až se provede asi hodinu. Přidejte pomerančovou kůru, dvě hrsti pečených loupaných kaštanů a pět kusů fíků. Podržte jej pod víkem dalších 15 minut. Můžete udělat lahodnou omáčku pro vařené barvy nebo růžičkové klíčky. Vyčištěné nukleoly jsou rozmazány s mixérem, vychovány smetanou, trochu se drží ve smažce a naplní se touto miskou.