Co je vyrobena z tequily - oblíbený nápoj mexických bohů?

Tequila je jedním z mnoha alkoholických nápojů. Ale jen v Mexiku to už dávno bylo hrdinou různých legend a mýtů, vyprávěním o minulosti země, jejích obyvatelích a kultuře. Historie nápoje začala zhruba před 400 lety, kdy se Mexičané naučili, jak ji připravit. A víte, z čeho tequila?

Historická odchylka

Mnozí mají chybu, že rostlina na tequilu je kaktus. Ve skutečnosti tomu tak není. Džus pro budoucí likér je získán z modré agávy "pulque". Ve starověku hrál velmi důležitou roli v životě indiánů. Jeho rodiče, agáve, dokonce identifikovali s bohyní. A jeden z jejích 400 synů byl jmenován "Pulka".

První továrna na výrobu nápojů byla postavena v roce 1600. Zpracovala suroviny pro tequilu, odtud šla do prodeje. V roce 1795 byla získána první licence na alkoholický nápoj, který měl obrovskou poptávku po vývozu. To patřilo značce Jose Cuervo, která existuje dodnes. Svět se stal známým pro tequilu během olympijských her v Mexiku. Teď každoročně roste popularita tohoto nápoje.

Rostlina, která porodila tequilu

Otázka, z čeho pochází tequila, nemůžete dát jednoduchou odpověď - říkají, z agávy. To nebude přesné. Faktem je, že existuje mnoho druhů agávy. Slouží jako suroviny pro nápoje jako meskal, baknora, pulque (zmíněné dříve) a další. Modrý Agave s tlustými, mdlými listy a krátkou stonkou - to je to, co je tequila, známá po celém světě.

Nejlepší stupeň tohoto alkoholického nápoje je získán z rostlin, které lze nalézt pouze ve státě Jalisco. Jedná se o alpskou oblast - více než dva kilometry od hladiny moře. Předtím, než z rostliny může být získaná vytvrzená šťáva, musí zrašit. Zpravidla věku agáve, který se používá jako surovina pro výrobu nápoje, a to až do 5-6 let, a pak všichni 8 (jako udržované populární tequily Olmeca).

Jak vyrábějí tequila?

Výroba začíná v období před rozkvětem agávy, kdy se hromadí maximální množství cukru. Z rostliny jsou listy odříznuty a jádro dříku je odstraněno. Po tepelném zpracování se surovina rozdrtí a šťáva se vytlačí pod lisem. Někteří výrobci "mazaný" přidávají cukr (asi 12%). Pak opustí nápoj, aby se potloukal 4 dny nebo déle. Tato tequila s cukrem je považována za horší v kvalitě a je nazývána mixto. Herradura je jediný producent, který používá kvasinky z listů samotného agáve k fermentaci. Jiní přidávají kulturní spouštěč.

Taková různá tequila

Alkohol získaný po dvojité destilaci má pevnost asi 55%. Zředí se jarní vodou až na 40%. Připravený nápoj je lahvový a odeslán ke stárnutí. Podle toho může mít různé barvy: od bílé a bledě žluté až po karamel. Tequila může mít frustrutní aroma s jasnými poznámkami citrusů, medovou chutí, dřevěnou pachuť.

Nejoblíbenější z dostupných a dostatečně kvalitních značek tohoto alkoholického nápoje je Olmeca. Ve své sestavě existuje mnoho různých druhů tequily s různým stupněm stárnutí. Mimochodem, jméno bylo přijato na počest boha Olméka, který podle legend obdivoval chuť nektaru modrého agáve.

Teď víš, z čeho je tequila. A rostlina vůbec není kaktus!