Recepty na saláty od restaurací kuchařů

Pomocí níže uvedených receptů si každá žena v domácnosti může doma připravit saláty od známých kuchařů. Například můžete udělat známý salát s rýží a hráškem, stejně jako občerstvení s tuňákem, avokádem a karamelizovanými oříšky. A hlavní věc je, že lahodné pokrmy budou připraveny vlastními rukama.

Salát od kuchaře Johna Torody z dýně a cibule

Složení:

• Dýně je dvě stě padesát gramů.
• Tvaroh - padesát gramů.
• Cibule - dvě hlavy.
• Olivový olej je dvacet mililitrů.
• Petržel - 1/2 paprsek.
• Mleté pepř - pinch.
• Sůl je na konci nože.

K přípravě tohoto pokrmu použijeme recept s fotografickým salátem od šéfkuchaře J. Toroda:

1. Začněme přípravou některých složek. Vezměte dýně, nakrájejte kůru, vyčistěte semínka a nakrájíme na kusy asi o dva centimetry.
2. S žárovkami odstraňujeme plevy a nakrájíme je na polovinu.
3. Petržel by se měl umýt, sušit a oddělit od větviček, protože pro šalát od šéfkuchaře potřebujeme pouze listy.

Jak si vyrobit salát

Přísady jsou připraveny u nás a nyní můžete začít připravovat samotný salát:

• Vezměte tepelně nepropustnou pánvi a do ní nalijte trochu olivového oleje.
• Přečtěte si to na spodní straně pánve.
• Umístěte žárovky na něj dole dole. Smažte přesně pět minut. Nevracejte se ani nepohybujte v pánvi.
• Další věc, kterou musíme udělat, na salát recept od šéfkuchaře - je vzít mísu a dejte do ní nakrájené dýně. Nalijte olivový olej a pepř a sůl. Dobře promíchejte, sůl a pepř se rovnoměrně nanese na plátky dýně, a posunout do pánve s cibulkou. Smíchejte všechny ingredience znovu.

• Poté musíte zapnout troubu a ohřát ji na 220 ° C. Umístěte pánvi s dýní a cibulí do předehřáté trouby a vaříme 30 minut. Dýně kusy by měly být tmavě zlaté barvy.
• Pár s pečenými plátky dýně a cibule vyjde z trouby. Vezměte si velké jídlo, ve kterém budete servírovat salát, a jemně umístit obsah pánve na to.

Ze shora je nutné rozdrobit tvaroh a posypat pepřem a solí. Pak vylijte trochu olivového oleje. Finální dotek v lahodném salátu od šéfkuchaře je dekorace s čerstvými petrželovými listy. Salát je připraven sloužit!

Salát "Walldorf"

Navrhujeme, abyste tento klasický salát připravili od šéfkuchaře restaurace Graham Campbell. Nevyhnutnými přísadami jsou:

• Hrozny Chardonnay - 8 bobulovin.
• Vlašské ořechy - 10 celých jader.
• Cukr - 75 gramů.
• Sýr parmazánu a modrý sýr - každá 30 gramů.
• Krém - 150 mililitrů.
• Celer - jedna hůl.
• Bílé víno - 20 mililitrů.
• Cukr je 15 gramů.
• Ocet z lehkého vína - 35 mililitrů.
• Jedno zelené jablko.
• Jeden čerstvý salát.

Proces vaření

Chcete-li od šéfkuchaře "Walldorf" použít nějaké přísady pro vaření salátu, musíme je připravit předem:

1. Nejprve musíte dehydratovat hrozny a sýry. Chcete-li to provést, zahřejte vysoušecí prostředek na teplotu šedesát pět stupňů. Usaďte na jednom pečicím lístku hrozny z hroznů a na druhém strouhaném sýru. Umístěte plechy do odvlhčovače a nechte je na jeden den.
2. Dále připravte vlašské ořechy v karamelu. Proč si vezmeme malý kastrolík a vložíme do něj cukr. Musí být topit v ohni, pak dát ořechy do hrnce a smažit je 5-7 minut s roztaveným cukrem. Poté roztírejte na desky a nechte vychladnout.
3. Nyní musíte udělat modrý sýr. Nalijte smetanu do hrnce se silným dnem. Místo ohně a nechte vařit. Zmenšete teplo a vařte, až se sníží objem krému o polovinu. Poté je položte na sýr a dobře protřepejte.
4. Další přísadou je celer, měl by být marinován pro šalát od šéfkuchaře. Připravujeme marinádu. V kastrolu spojte víno, cukr a světlý vinný ocet. Míchat a zapálit oheň. Umyjte celer, vysušte přebytečnou tekutinu a protřete ji na tenké plátky. Nyní je třeba dát drcený celer do misky a nalít je vařenou marinádou. Nechte to, dokud se úplně nezchladí.
5. Zelená jablková kůra a nakrájíme na malé kostičky.

Postupně jsme připravovali všechny ingredience na šalát od šéfkuchaře Graham Campbell.

Vyrábíme salát

K jídlu salát "Walldorf" na stole, musí být krásně zdobené. Na ploché velké desce položte listy salátu. V samostatné misce kombinujte dehydratované hrozny a parmezán, hlávkový salát a modrý sýr, šlehačkou. Míchejte a přeneste na desku. Top s karamelizovanými ořechy, zelené jablko kostky, marinované plátky celeru, posypeme jemnými hoblinami parmazánu. Připravený doma nový šalát od šéfkuchaře příjemně překvapí své blízké s jedinečnou chutí.

Salát z tuňáka s kokosem a ovocem

Tento originální a velmi chutný salát od šéfkuchaře Petra Gordona je připraven v mnoha restauracích různých zemí. My, vyzbrojeni receptou, se pokusí vařit tento pokrm ve vaší kuchyni.

Seznam požadovaných produktů:

• Čerstvý tuňák - dvě stě gramů.
• Mořská sůl je na špičce nože.
• Šťávová šťáva - lžíce.

Čerstvé ryby se rozřezávají na kostky o velikosti 1,5 cm a vkládají se do skla. Přidejte mořskou sůl a čerstvě vymačkané limetové šťávy. Mícháme, těsně uzavřete víkem a vložíme marinády do chladničky po dobu 40 minut.

Vaření kokosového dresingu

Složení:

• Červená cibule jsou malá hlava.
• Chili - třetí podstavec.
• Vepřový cedr - třetina čajové lžičky.
• Hnědý cukr - pol čajové lžičky.

Hlava červené cibule oloupala plevy, opláchla a neshinkovala tenké polotovary. Cibuli vložte do malé nádoby. Pak přidejte limetkovou šťávu a její kůru, nakrájenou chilli a hnědý cukr. Dobře promíchejte, zakryjte víkem a umístěte do chladničky. Zatímco je tuňák marinován, pokračujte v přípravě náplně.

Vezmeme:

• Kokosové mléko - 50 ml.
• Mango je čtvrtá část ovoce.
• Koriandr - dvě stonky.
• Zelená cibule - jedna.

Část manga se čistí a nakrájí se na tenké plátky. Stonkujte koriandr, vysušte a nakrájejte spolu s listy. Peří zelené cibule jsou velmi jemně řezané spolu s bílou částí. Po čtyřicet minut vyndejte ryby z chladničky, spojte marinádu a vložte misku s víkem. Přidejte cibulovou směs, nakrájený koriandr, kokosové mléko, nakrájenou zelenou cibuli, mango plátky a jemně promíchejte všechny přísady. Zavřete víko a pošlete jej do chladničky dalších 10 minut.

Pak polovinu loupaného kokosu nakrájíme na tenké plátky a lehce smažeme. Poloviční jablkový rošt a promícháme s plátky kokosu. Odstraňte z misky chladničky s tuňákem a cibulí směsi hlásit jablko kokosem, pokud je to nutné, sůl a pepř, opět se promíchá a ležel nashromáždil na talíři. Druhá polovina z jablek stíracím proužky a smíchá se s dvěma stonky sekaného koriandru a posypeme na vrcholu.

Lahodný salát od šéfkuchaře je připraven.

Rýžový salát s hráškem

Tento vynikající salát od šéfkuchaře Luke Marciori je nejznámější risotto.

Složení:

• Hrach v luscích - 400 gramů.
• Voda - 1,5 litru.
• Pancetta - 50 gramů.
• Jedna malá mrkev.
• Dvě cibule.
• Strakkino - 75 gramů.
• Sůl je špetka.
• Rýže pro risotto je 200 gramů.
• Olej - 10 gramů.
• Prosecco - 60 mililitrů.
• Olivový olej - dezertní lžíce.
• Petrželka - tři větvičky.
• Parmazán - 100 gramů.

Způsob přípravy

1. Odstraňte zelené fazole ze zeleného hrášku.
2. Pak prázdné lusky přesunout do hrnce, zalijeme vodou, zde také dát jednu cibuli bez slupky, celý čištěný mrkev, trochu soli a dát na oheň.
3. Po vaření vaříme pětatřicet minut na malém ohni. Naplňte vývar přes gázu složenou ve třech vrstvách a odložte ji stranou.
4. Další na salát recept od šéfkuchaře Luca Marchiori musíme kastrolu s nepřilnavým povrchem, ve kterém jsme Kindle trochu olivového oleje s máslem. Vložíme do hrnce hlavy nakrájenou cibuli a vaříme, dokud průsvitné.
5. Pak přidejte malé kostky pancetty a pokračujte v dušení, dokud nezačnete růžovou.
6. Dále, podle receptury salátu s fotografií od šéfkuchaře, je pán poslán rýže pro risotto. Musí se smíchat s dušenou cibulkou a pancetou.
7. Minuty skrze 5 nalijte prosecco a promícháme.
8. Teď je to zase hrachový vývar. Musí být přidáván v malých porcích a smíchán po celou dobu. Rýže by měla téměř úplně absorbovat vývar. Tento proces trvá dvacet minut.
9. Přidejte polovinu vývaru na rýži, položte semínka hrachu do hrnce a posypeme kořením dle vašeho přání. Promíchejte a pokračujte v procesu, dokud není veškerý vývar v hrnci.
10. Potom vypněte teplo, těsně zakryjte misku a zakryjte deset minut. Poté v pánvi s rizotem nechte sýr Stracchino spadnout a promíchat, dokud se úplně nerozpustí.

Přeneste lahodný salát od šéfkuchaře do misky a ozdobte ho špetkou nastrouhaných sýrů a petrželovými listy.