Jak vybrat kávové zrno: tipy

Je těžké najít osobu, která nemá ráda kávu. Téměř každý z nás je zvyklý začít ráno s vonným nápojem. Jak si vybrat přírodní kávová zrna? To je často kladená otázka. Na regálech je dobrý sortiment zrn, ale všechny mají dobrou kvalitu a ceny jsou velmi odlišné. Podívejme se na otázku, jak si vybrat kávová zrna?

Proč zvolit kávu?

Rozpustný nápoj je samozřejmě mnohem jednodušší a rychlejší. Ale opravdoví gurmáni říkají, že skutečná káva může být pouze v fazolech. A je to pravda, protože pro výrobu rozpustného produktu za použití nekvalitní suroviny - kusy trosek a obilí, někdy dokonce ovlivněny weevil. Ve výrobě může dokonce jít sediment vzniklý při sklizni. Je dobré vědět, že výrobci, tak říkajíc, „obohatit“ nápojové směsi s nejrůznějšími přísadami drcených čekanky, oves, ječmen, žaludy.

Pak se celá hmota vaří tři až čtyři hodiny, poté se odpaří stejné množství. Znalost všech výrobních technologií je snadné pochopit, že přírodní káva v rozpustném nápoji je velmi malá. Z tohoto důvodu odborníci doporučují používat nápoj vyrobený z přírodních zrn. Nyní zjistíme, jak si vybrat kávu v obchodě a co potřebujete vědět.

Nejlepší káva

Abyste věděli, jak si vybrat kávová zrna, musíte se pohybovat ve svých formulářích. Ve světě existují pouze dva druhy zrna - arabica a robusta, které se radikálně liší od sebe. Arabica dává nápoj velmi jemnou chuť a neuvěřitelně vynikající chuť. Taková zrna se používají k přípravě měkkých, povzbuzujících nápojů s ořechem, smetanou nebo čokoládovou pachutí. Je to taková druh kávy, kterou milují mnozí z nás.

Roboost sám není moc dobrý. Zpravidla se používá pro výrobu směsí s arabikou. Dává pít trochu hořkosti a všechny oblíbené krémové krémy. Robustu ve své čisté podobě není používán, protože nápoj z něj je velmi hořký a silný. Obsahuje třikrát více kofeinu než v arabice. Vážení robustní odrůdy mají velmi specifickou chuť, ale stále tam jsou lidé, kteří se jim líbí.

Všechny odrůdy arabice jsou mnohem dražší než Robusta. Důvodem je nejen chuťové vlastnosti, ale také skutečnost, že má nižší výtěžek. Ve svých hustých zrnech obsahuje mnohem více aromatických olejů, díky nimž proces dozrávání trvá déle.

Pražení kávy

Chuť nápoje závisí převážně na pražení zrn. Nepražené fazole mají světle zelený odstín. V závislosti na stupni tepelného zpracování mění barvu. Obecně platí, že je tu deset stupňů pražení. Čím silněji jsou tepelně zpracovávány, tím víc nasýtenou vůní vyzařují. Proto abyste zjistili, které kávové zrno si vyberou, je třeba věnovat pozornost štítku, kde by měl být vyznačen stupeň pražení.

Světlá pečeně

Lehké pražení má několik stupňů:

1. Skandinávský. Zrna jsou poškozena při nízkých teplotách. V tomto případě se fazole neotevře, ale mírně se zvětší. Výsledkem je, že zrna mají aroma, která je trochu podobná vůni čerstvého chleba. Takové pražení je vhodné pro arabiku z Keni, Nikaraguy a Jamajky.
2. Američan. Zrna mají světle hnědý nádech a nápoj má neochvějnou chuť.
3. Město. Káva z těchto zrn se zatemňuje a chuť nápoje dominuje kysanem.

Univerzální pražení

Průměrné pražení, nebo, jak se také nazývá, univerzální je ideální volbou. Smažte obilí z Etiopie, Kostariky, Kolumbie a Brazílie. Průměrná tepelná úprava má také svůj vlastní stupeň:

1. Celé město. Toto pražení se provádí před druhou bavlnou. Během zpracování se na fazole objevují olejové kapičky. Ale nápoj z takových zrn má obrovskou vůni a určitou viskozitu.
2. Francouzské, sametové nebo vídeňské. Fazole jsou zbarveny do tmavě hnědé barvy, v důsledku čehož se nad nimi objeví kouř z hořících olejů. Pít z těchto zrn je velmi silný a nasycený, s charakteristickou bitterou.

Silné pražení

Silné pražení dává zrnkám tmavě hnědý odstín. Pít z těchto zrn má velmi bohatou chuť a hmatatelnou hořkost. Tímto způsobem smažíme brazilské odrůdy, kubánské a guatemalské robusty a Arabiku.

Také tam je tmavá pečeně, je také nazýván mexický, kubánský nebo španělský. V zrnech po tepelném zpracování odpadá prakticky žádná voda. Boba se používá k přípravě směsí, aby získal novou paletu.

Italská pečeně se však připravuje na přípravu směsí espressa. Fazole zpočátku silně smažte a pak vzduch. Poté zůstanou zrnky otevřené, protože je oxid uhličitý stále aktivně uvolňován. V budoucnu je káva balena v papírových sáčcích s fólií. Tento druh obalu zabraňuje oxidačnímu procesu a umožňuje udržovat přijatelnou úroveň vlhkosti.

Vědomím všechny možnosti pro zpracování kávových zrn a zaměřit se na jejich preference, v obchodě, nebudete mít otázku, jaký druh kávových zrn z čeho vybírat.

Balení obilí

Když přijdete do obchodu, pak máte vědět, jak si vybrat dobré kávové zrno, můžete bezpečně pokračovat v hledání správné volby. Sortiment zboží v supermarketech je docela působivý. Co mám hledat při výběru? Samozřejmě, na obalu. Je velmi důležité pro zachování kvality výrobku.

V současné době existuje několik možností balení na trhu s kávou. Jedním z nich jsou papírové tašky. Jsou baleny s obilovinami zakoupenými v kavárnách nebo v kavárnách. Koupit zboží na takových místech je skvělá volba, ale neměli byste mít více než 200 gramů, protože v tomto balení se zrna uchovávají nejvýše dva týdny. Takže je vždy lepší podávat čerstvé.

Vakuové balení

Vakuové balení lze vyrobit ve dvou verzích - plechovkách a plechovkách. Jak vybrat vysoce kvalitní kávová zrna, pokud je již balena? Orientace vychází z kvality obalového materiálu. Koneckonců, jeho hlavním úkolem je chránit zrna před účinky vzduchu. Pokud jsou fazole v kontaktu s prostředím, budou reagovat a ztratí původní chuť.

Nejoblíbenější obal naplněný plynem s odvzdušňovacím ventilem, díky němuž dochází k odpařování, ale současně nedostává vzduch uvnitř. Ventil umožňuje po uchopení obalu pociťovat vůni zrn. V takovém uzavřeném obalu může být káva uchovávána po dobu 18 až 24 měsíců. Svazky jsou vyrobeny z trvanlivého materiálu, který by neměl být roztrhaný na záhybech. Uzavřené pytle s ventily a plechovkami používají firmy, které si cení své pověsti. Většina podniků balí obilí do levnějších sáčků fólií. Nyní, když víte, jak si vybrat kávové zrno v balení, můžete snadno navigovat v široké škále produktů.

Štítky

Dobré a kvalitní balení není vše, co stojí za to věnovat pozornost. Odborníci v této oblasti doporučují podívat se na štítek. Producent na něm musí uvést maximální množství informací o zrnech, přičemž uvede zemi původu, typ broušení a pražení. Stupeň broušení může být vyznačen schematicky. Přítomnost takových informací nám umožňuje doufat, že výrobce pečuje o kupující a poskytuje informace o výrobní technologii.

Také je třeba věnovat pozornost údajům o životnosti, balení a pražení. Rozpoznat, že nestandardní zboží může být na hranici. Pokud má obal zpětný ventil, můžete zrnko cítit. V případě, že máte pocit žlutavé chuti, káva by neměla být užívána, protože je zastaralá. Vědět, jak si vybrat kávová zrna, můžete důkladně přistupovat k nákupu a věnovat pozornost všem nuancům.

Vzhled zrna

Jak si vybrat správnou kávu v zrnech, pokud je koupíte podle hmotnosti? V tomto případě byste měli věnovat pozornost vzhledu zrn. Připomeňme si, že arabica a robusta se liší i externě. Jejich fazole mají nejen různé velikosti, ale i tvar. Zrna Arabica se liší velikostí od 5-8 milimetrů. Velké fazole tohoto typu jsou ukazatelem vynikající kvality. Ale i tady jsou výjimky. Takže například existují takové druhy, které mají vynikající vlastnosti, ale mají skromnou velikost (jemenská arabica).

Jak si vybrat kávu ve vzhledu? V každé směsi musí být všechny fazole přibližně stejné velikosti a mají stejný tvar. Pokud zjistíte, že zrna mají rozdíly, pak existuje vysoká pravděpodobnost, že k hmotnosti byla přidána levnější robusta.

Dobrá káva musí mít správný tvar fazole, které jsou na dotek sametové. Ve směsi musí být všechny fazole stejné barvy. Nedovolte přítomnost kusů zrn a skvrn na nich. Všechny tyto závady naznačují nízkou kvalitu.

Pouze ve směsích melanže mohou být přítomny, lišící se barvou, protože kombinují druhy s různými stupni pražení.

Dalším ukazatelem kvality je vůně kávy. Dobré zrna mají silnou chuť, ve které nejsou žádné spálené a minulé nečistoty. Rancid vůně mají ty fazole, jejichž datum vypršení platnosti již dlouho uplynulo.

Náklady na kávu

Které levné kávy na výběr? Jakýkoliv barista vám řekne, že v tomto případě byste neměli zachránit. Čím vyšší je cena, tím lepší je kvalita nápoje, kterou získáte. Toto prohlášení jednoznačně funguje s ohledem na elitní druhy. Dobrá káva nemůže být levná. Spíše nízké náklady by měly vyvolat pochybnosti o původu těchto zrn. Nejvíce nadšení milovníci kávy preferují elitní druhy.

Nicméně obyčejní lidé obvykle dávají pozor na produkt průměrných nákladů. V této cenové kategorii najdete také slušnou kávu. Jakýkoli barista doporučuje nákup zrna ve specializovaném obchodě. Samozřejmě, že to není záruka, že se nedostanete ke špatně kvalitní výrobě, ale stále na takových místech mohou prodejci pomoci při výběru.

Kromě toho na takových místech káva nepřichází do kontaktu s cizími výrobky, jejichž vůně může nepříznivě ovlivnit vůni kávy. Na specializovaných místech vám bude nabídnuto větší výběr směsí a odrůd. Navíc budete mít možnost vizuálně se podívat na fazole a cítit jejich vůni. Chcete-li vyrobit kvalitní nápoj, potřebujete čerstvě praženou kávu, která byla skladována v souladu s normami. V supermarketech není tato skutečnost věnována pozornost a na specializovaných místech jsou boby uloženy v kontejnerech, které vám umožňují uložit všechny vlastnosti.

Káva pro krůty

Jak vybrat kávové boby pro Turky? Stojí za pozornost mletí kávových zrn. Káva pro Turky musí být rozdrcena na prach. Ne každý profesionální mlýnek na kávu se s takovým úkolem vyrovná, ne že by byl domácí. Čím jemnější je mletí, tím větší je rozpustnost látky v kávě, a tím, že aromatickou a silnější budou pít. Proces vaření v turečtině trvá jen pár minut. Během této doby se látky musí rozpouštět a uvolňovat chuť a vůni. Tento účinek nelze dosáhnout použitím hrubé kávy.

Namísto následného slova

Správná volba kávových zrn není snadný úkol. A přesto to stojí za to. Pokud jste stanovili preferenci kávy, musíte udělat rozumnou volbu. Podle jednoduchých pravidel se můžete naučit, jak vybrat správné zrno, ze které můžete později připravit vynikající nápoj.