Kolumbijská káva: recenze, nejlepší známky

V článku podrobně vyprávíme o kolumbijské kávě. Uděláme přehled o odrůdách a zodpovíme otázku, proč je tento produkt tak vysoko ceněn. Dáme vám tipy, jak udělat skvělý nápoj.

Stručný úvod

Kolumbijská káva je produktem zrn kávové stromy, pěstované na území Kolumbie, země na severozápadě Jižní Ameriky. Právě zde rostou opravdu nádherná káva. To usnadňují tyto faktory:

• Speciální vlhké klima v horských oblastech země, které se nejlépe hodí pro kávové stromy.
• Historicky založené tradice pěstitelské pěstitelské činnosti, které procházejí z generace na generaci, díky níž tajemství zemědělské techniky není přístupné cizincům.
• Vylepšené odrůdy kávových stromů. Tato otázka je v zemi věnována spousta pozornosti, protože tento průmysl je 4,7% HDP Kolumbie a poskytuje práci třetinovému obyvatelstvu. Některé jedinečné plantážejsou chráněny UNESCO.

Ochranná známka "kolumbijská káva" je zakázána zákony země a Evropské unie pro kávu vypěstovanou mimo republiku.

Exkurze do historie

Kupodivu, ale pěstování kávovníků v Kolumbii ne tak dávno - jen na počátku století XVIII. Tento obchod dělat jezuitské mnichy řádu sv Ignáce, který přišel do Jižní Ameriky, aby šířili křesťanskou nauku. První zmínka o nový směr v zemědělství byl vyroben Jezuitský kněz José Gumiljov v roce 1730 v knize „Malebné Orinoco.“ Později, v roce 1787, arcibiskup-Viceroy Caballero-and-Gongora uvedl ve své zprávě, že nejlepší káva se pěstuje v Kolumbii v severovýchodní části země.

A přesto skutečná komerční plantáž byla organizována teprve v roce 1835. Dokumentoval skutečnost, že první sklizeň byla 2560 pytlů 60 kilogramů. Ve srovnání s produkcí tabáku, chininu, masa bylo zanedbatelné, ale rostliny viděly potenciální a stále rostoucí objemy. K ochraně svých zájmů se velké a malé farmy sloučily v roce 1927 a založily Národní federaci producentů kávy z Kolumbie.

Dnes v Kolumbii se každoročně sklízí až 10 milionů pytlů kávových zrn.

Co je pro kolumbijskou kávu tak cenné

Tento produkt je považován za elitní a vysoce oceňovaný gurmánem po celém světě. Bohatá a hluboká chuť hotového nápoje s jasnou vůní je velmi populární mezi znalci. Uvidíme, proč má tak vysoký rating z kávových bobů z Kolumbie:

• Kávové stromy rostou v klimatických podmínkách, které jsou pro ně ideální;
• plantáže jsou v nadmořské výšce 1500-1800 metrů, což umožňuje růst skutečné kávy;
• kombinace faktorů, jako jsou úrodné půdy, dostatek slunečního svitu, tepla a střední vlhkosti, vytvoření podmínek pro shromažďování velkého množství plodin vynikající kvality;
• na rodinných plantážích pracují zemědělci, pro něž se kultivace kávy stala významem života;
• stále v Kolumbii během pěstování kávovníků a sklizeň se používá hlavně manuální práce, takže všechny plody jsou shromažďovány co nejpečlivěji, pečlivě vyčísleny a třídí;
• Kontrola kvality provádí místní federace výrobců kávy.

Jak získat kolumbijskou kávu

Od zpracování 5 kg surových zrn se po zpracování zpracuje 1 kg hotového jídla. Jak se to děje?

Teprve třetí rok po výsadbě začíná arabský strom plodit. Sklizeň se shromažďuje ručně a několikrát za sezónu, protože jahody dozrávají nerovnoměrně. Po sklizni se berry vybírají, třídí, vyčistí náhodnými nečistotami (větvičky a listy). Vyčistěte z vnějšího pláště.

Suroviny spadají pod studenou tekoucí vodu po dobu nejméně 12 hodin. Přebytečná zrna jsou odstraněna jako neúspěšná před splatností spotřebitele. Po zbylých bobulích sušíme pod širým nebem pod sluncem. Po dostatečné fermentaci se zrna znovu třídí a vylijí do sáčků jako konečný produkt. To je způsob, jak získat nejlepší kolumbijskou kávu!

Známé odrůdy

Nejvyšší hodnocení kávových zrn z Kolumbie má různé druhy arabice. Bobule jsou sklizeny z arabských stromů, zrna jsou protáhlé, hladké a lehké. Každé obilí překročí zakřivenou čáru uprostřed. Arabica je skvělá pro ranní cvičení. Vyrábí takové odrůdy kávy:

• "Bogota" - odrůda pojmenovaná na počest hlavním městem republiky. Je to velmi kvalitní. Stojí drahé. Chuť hotového nápoje není hořká a má mandlovou příchuť.
• "Kalambia Excelso" - nápoj s mírnou chutí a sotva viditelnou hořkostí s hlubokou bohatou chutí. Vztahuje se na produkty nejvyšší cenové kategorie.
• "Bucamaranga" - má zajímavou banánovou příchuť, ve vůni kávy můžete slyšet tóny vonných bylinek.
• "Castillo" - káva s jemnou chutí získává ořechovou pachu, pokud do šálku přidá malé mléko.
• "Narino" - jedna z nejpopulárnějších odrůd mezi spotřebiteli díky úspěšné kombinaci nejvyšší kvality a rozumné ceny.
• "Columbia" - nejznámější světová odrůda s charakteristickou chutí a vůní.
• "Opium" - název nejlépe popisuje nápoj, bez něhož je obtížné po prvním testu. Vysoká cena nezastaví gurmány.
• "Катурра" - nápoj s kyslíkem na amatéři.

Jak správně připravit nápoj

Správně vařené kolumbijské kávové recenze jsou vždy nadšené. Znalci a milovníci oceňují nápoj pro vyváženou chuť, bohatost a neuvěřitelnou vůni.

Broušení zrna by mělo být jemné a bezprostředně před přípravou nápoje. V předem zahřátém turku je třeba nalít čajovou lžičku se sklíčkem z mletého produktu. Také nalít 200 ml studené vody. Uchovávejte nad velkým ohněm předtím, než začne varu (první bubliny by se měly objevit na povrchu), okamžitě vytáhněte turku z ohně. Opakujte postup 2-3 krát v intervalu 30 sekund.

Důležité! Pít během vaření by nemělo být vroucí, jinak se ztratí pravá chuť kolumbijské kávy.

Vypláchněte šálek s vařící vodou a nakonec nalít hotový nápoj v tenké tekouce. Oslaďte na chuť s třtinovým (hnědým) cukrem.