Jak zmrazit medové agary na zimu: tipy

Opyat se liší od houbových protějšků s bohatou chutí a vůní. Není divu, že jsou v naší zemi tak populární. Houbová polévka, pizza, koláče a samozřejmě smažené medové agarické mladé brambory jsou na jedné straně jednoduché, ale neobvykle mýdlové. Kromě toho vám houby umožňují měnit chudé menu.

Takže medové houby jsou z nich vysušené, slané, marinované a kaviár. A samozřejmě každá žena v domácnosti chce nechat zmrazené houby.

Zmrazují houby na zimu?

Opeyat, stejně jako mnoho jiných produktů, je dokonale uchováván ve zmrzlém stavu. Mají hustou strukturu, nejsou příliš vodnaté a mohou být při teplotě minus asi 12 měsíců. Takže si udrží svoji přirozenou vůni, chuť a nutriční prvky. A co je obzvláště příjemné, je, že tato metoda dlouhodobého skladování vyžaduje mnohem menší úsilí než, řekněme, tradiční marinování. Navíc, nakládané medové houby lze umístit daleko od všech pokrmů kvůli ostrým kořením, zatímco zmrazené jsou ideální pro polévku, juliennu a koláč.

Sbírka

Než zmrazíte houby na zimu, musíte je sbírat. Zkušení houbaři snadno zvládnou tento úkol, ale nováčci musí vynaložit větší úsilí. Koneckonců, je důležité nejen najít houby, ale ujistit se, že jsou jedlé. Nejvhodnějším rozhodnutím je vyzvednutí partnera ve vašem partnerovi, který je dobře seznámen s tématem a je horlivým fanouškem tichého lovu.

Pokud taková možnost neexistuje, měli byste být dvakrát pozorní: skutečný hlemýžď ​​má žlutohnědý klobouk, konkávní u mladých vzorků, ale v dospělosti je plochý. Žluté nebo hnědé desky na zadní části víčka, výtrusy na vrcholu hub. Na řezu je medová houba bílá a má výrazný, příjemný pach houby. Na noze musí být sukně ve formě prstenu. Klobouky jsou šupinaté.

Důležité: při nejmenším pochybnostech musíte odmítnout sběr!

Všechny kouzlo spočívá v tom, že vyrůstají jako celek. A pokud najdete dobré místo, můžete sbírat pár kbelíků hub, doslova bez opuštění tohoto místa.

Rychle, ale úhledně sbírat agarické látky. Houby řezané nebo pečlivě zkroucené, bez trhlin. Druhá metoda je vhodnější. Je nutné se vyvarovat získávání listů a větviček v kbelíku nebo koši - čím méně odpadků, tím méně hub bude během dopravy přepravováno.

Třídění a čištění

Než zmrazíte medovou agaru na zimu, je třeba je opatrně vyřešit. Navzdory skutečnosti, že se v lesních houbách hnůj okamžitě odhodí, doma je nutné znovu zkontrolovat každou houbu na přítomnost děr a larv. Malé houby nelze řezat, ale velké rozdělit na několik částí. Zvláštní pozornost by měla být věnována kapotě: pokud je hřibová noha čistá, neznamená to, že houba nahoře je stejně dobrá.

Během přepážky můžete také třídit houby ve velikosti: houby jednoho ráže jsou výhodnější v každé misce. Kromě toho mohou být menší vzorky vařeny méně.

Také medový agar by měl být vyčištěn z úlomků: někdy stačí klepat na kapotu, aby se otřásly všemi nepotřebnými, ale častěji se houby omyjí hodně teplé vody a pak se suší na ručníku.

Jak zmrazit čerstvé houby na zimu?

Když zmrazíte jídlo, nechte je co nejvíce čerstvé. Z tohoto důvodu odstraňte nebo minimalizujte tepelné zpracování. A tolik lidí se zajímá o to, jak zmrznout sněhové skútry v zimě v čerstvé podobě.

Ihned je třeba říci, že je možné zmrazit houby bez tepelného ošetření. Takže budou více ochraňovat svou jedinečnou chuť, kterou pak dávají jídlo. Zatímco během předvaření je ztracena část chuti.

Recepce: tříděte a tříděte houby, opláchněte je a napusťte půl hodiny. Pak vysušte na ručník a roztírejte na jedné pečicí ploše. Zmrazte v mrazáku při teplotě -18-20 ° C. Po rozložení po částech nebo kontejnerech.

Důležitým pravidlem je zmrazit čerstvé houby v čerstvé formě okamžitě, v den sběru.

Jak vřít med pro mráz?

Mnoho lidí nevěří houbám, které nebyly tepelně ošetřeny. A ačkoli mnoho hospodyně tiše udržuje medový agar v čerstvě zmrazeném mrazáku, nejradši je předvaří.

Nejvíce podezřelých kuchaři vaří houby dvakrát: poprvé na lince k varu a vaříme asi za dvacet minut, a pak měnit vodu, přidáme trochu soli a snižuje své houby do vroucí vody po dobu dalších 10-15 minut. Většina lidí varí med agaric jednou, doba varu po varu je 15-20 minut. Někteří věří, že tyto houby třeba vaření vody v malém množství (1 šálek 5-6-l pánev), ne více než 10 minut, s přidáním soli a listů. A tento vývar je následně zmrazen stejným způsobem a používá se k výrobě polévek a omáček.

Vycházejíc z toho, že medové agary jsou vhodné pro mražení a čerstvé, proces vaření je prezentován jako metoda kompaktnějšího skladování hub: po tepelném zpracování vydávají spoustu vody a ztrácejí objem.

Jak zmrazit medové agary na zimu v chladničce po varu: recept

Po vaření je třeba houby omyt studenou tekoucí vodou (aby se okamžitě ochlazovaly) a složili do cedníku. Nechte čas vypustit veškerou přebytečnou vodu. Vypusťte 30 minut na ručník. Rozložte na plech na pečení v jedné vrstvě a vložte do mrazničky. Po úplném zmrazení v částech.

Kaviár z medu

Jak zmrazit med zimní agaric? Recepty jsou různé, ale jedna z nejpopulárnějších je příprava houbového lanýže. V klasické verzi je houbová játra - to jsou nasekané houby s kořením a vždy s česnekem, zabalené do sklenic.

Ale existují i ​​jiné způsoby. Například, aby se ušetřilo místo v mrazáku, čerstvé medové agary mohou být zkroucené a uloženy v této formě po dobu 3-4 měsíců. Tento výrobek lze kdykoli získat, smažit a použít jako doplněk bramborové kaše nebo jako náplň na koláče.

Existuje další možnost, jak zmrazit medové agary na zimu ve formě kaviáru. Chcete-li to udělat, je nutné vyřídit houby a namočit je ve studené vodě po dobu 30-40 minut. Pak je vařte ve slané vodě po dobu 15-20 minut. Při vaření nezapomeňte pečlivě odstranit spáru. Po házení hub na sítku nebo v cedníku, opláchněte je studenou vodou, nechte čas vypustit veškerou přebytečnou kapalinu.

Poté, co medový agar by měl být zkroucený, přidáme sůl a mícháme s malým množstvím dobrého olivového oleje. Takový kaviár je okamžitě připraven k použití a po rozmrazení nevyžaduje pečlivé tepelné ošetření.

Smažené houby v oleji: příprava a skladování

Jak zmrazit medovou houbu pro zimu v smažené formě? To je mnohem jednodušší, než se zdá: houby se vaří jako obyčejná mráz a pak se smažou do pánve, dokud se veškerá tekutina nevypaří a vytvoří se lehká zlatá kůra. Poté by měl být polotovar ochlazen na pokojovou teplotu, poté jsou medové houby rozloženy v porcovaných nádobách a nasyceny tuky.

Nevýhodou tohoto způsobu skladování hub je, že takový výrobek může být skladován nejvýše 3 měsíce, zatímco obyčejná vařená medová plechovka může ležet v hlubokém mražení po dobu až jednoho roku.

Zmrazování a skladování

Jak zmrazit medové agary na zimu v chladničce po všech přípravách?

1. Zmrazíme v mrazničce, dříve nastavíme termostat na nejnižší teplotu. U běžných mrazniček pro domácnost se tento indikátor nestane více -25⁰С. Je třeba poznamenat, že časté kolísání teploty nepřechází na jednotku a zkracuje její životnost.
2. Po úplném zmrazení mohou být polotovary přeneseny do teplé komory o teplotě -9 ° C. Nicméně pokud je to možné, je lepší nechat je v hluboce zmrazeném prostoru, což zvyšuje trvanlivost.
3. V ideálním případě musíte mít samostatnou hluboce zmrazenou mrazničkou: můžete nejen udržet ideální teplotu, ale také vyhnout se vzhledu cizích zápachů v houbách.
4. Skladujte houby a další polotovary v odděleném prostoru mrazničky.
5. Musíte vědět, jak zmrazit houby na zimu maximalizovat dlouhodobé skladování: mějte na paměti, že smažená vejce nebo hub jsou uloženy ne více než 3, maximálně 4 měsíců, zatímco vaří vhodný pro použití po celý rok.
6. Nikdy nezmrazujte jídlo, a proto je tak důležité, aby houby v mrazáku byly okamžitě uloženy v servírovacích miskách.
7. Podpíšete balíčky. Takže můžete okamžitě vědět, v jaké formě jsou tyto konkrétní houby uloženy a kolik již ležely.

Příprava

Je důležité znát nejen to, jak zmrazit příležitosti pro zimu, ale také jak je správně připravit po rozmrazení. Zde byste měli dodržovat jednoduché pravidlo: čím menší jsou houby podrobeny tepelnému ošetření před zmrazením, tím více je třeba vařit (smažit, dusit) do misky. Jinak se můžete spolehnout na vaši kulinářskou fantazii, protože zmrzlé medové agary mohou být součástí stovek různých pokrmů.

Takže teď víte, jak zmrazit medové agary na zimu. Recepty a rady jsou jednoduché a lze je snadno opakovat pro každou osobu.

Úspěšný klidný lov a bon appetit!