Recept na výrobu moonshine z meruněk

Apropus aphocos je nejoblíbenější destilát na světě. Brandy (rakia, schnapps) z tohoto ovoce se vyrábí na celé planetě - od Blízkého východu a Kavkazu po státy, Německo a Balkán. Někteří znalci dát tento nápoj nad mnoho vinobraní koňaků.

Apricot velmi neochotně přiděluje šťávu a obsahuje velké množství pektinů. Navzdory tomu, že se připravuje z různých druhů alkoholických nápojů: brandy, likéry, likéry, vína, atd a nejlepší z nich - to je vařená meruňkové pivo doma .. Jednoduchý způsob vaření a poskytuje mu takovou popularitu. S nutí, chuť a chuť ovocného koncentrátu a proměnit v úžasný produkt. Zvláště elegantní a jemné se stává po dlouhé expozici. Z tohoto článku se dozvíte, jak si z domácích maršálků z marhulen udělat. Tak pojďme začít.

Hlavní problémy

Apricot patří mezi stromy rodu Plum. V důsledku toho je hlavním problémem tohoto ovoce pro měsíčníka a vinaře pektin obsažený v ovoci. Táhne dohromady rostlinná vlákna, dělá zakalenou chybu (získaný z ní destilát), neumožňuje oddělení šťávy a podporuje tvorbu methylalkoholů. Ty nejsou vůbec potřebné v brandy z meruněk.

Výrobní metody

Aby nedocházelo k tomu, že ve stlačeninách zůstane drahocenná šťáva, a rychle ji získáte v plné míře, stojí za to použít následující metody:

• Pektolytické enzymy. Je jich poměrně málo. Například "Depeptil" "Objasnění", atd. Ale je třeba vzít v úvahu, že po zpracování enzymem bude nutné znovu zahřát mladinu.
• Difuzní metoda. Použije se hrubé lisování, po několika hodinách následuje infuze v teplé vodě. V takovém případě se odebírá tolik vody, jak je uvedeno v receptu.
• Zahřívání mladiny 20-30 minut (teplota 60-70 stupňů).

Ale je tu jedna nuance, která stojí za zmínku. Ve všech třech metodách se chlubí touhou po CCD (čistá kvasinková kultura). Používají se zejména pro ovocná vína. Pokud je touha dělat chválu v nejjednodušším způsobem, pak meruňky nelze umýt a ohřívat. Časem budou samy o sobě zakořeněny ve sladině v tzv. Přírodních, divokých kvasnicích. Měli bychom však mít na paměti, že bez kvasinek je měsíční marhule z meruněk mnohem déle a to se ukáže méně. Maximálně se bude ptát na 14-15 stupňů. Při pečení a alkoholovém kvasnici se proces mnohdy urychluje. Získaný produkt však bude mít zřetelnou příchuť, kterou je těžké zbavit. Jdeme dál.

Braga z meruňky pro měsíčníku

Jednoduchý, základní recept je založen na divokých kvasnicích. A musíme jednat podle "červené" technologie, to znamená, když se mouka musí procházet společně s kaši.

Množství přidaného cukru je regulováno nezávisle. Například, jestliže jsou velmi sladké ovoce chyceny, pak můžete dát méně, než je uvedeno v receptu. Vlastní meruňky jsou vyráběny bez cukru. Ale v tomto případě bude velmi málo. Na druhé straně, pokud to přehnáte sladkou přísadou, nebudete mít marhule brandy, ale obyčejný cukr měsíčník. A je vždy důležité věnovat pozornost přítomnosti fruktózy (asi 150 gramů na litr). S ohledem na jeho obsah by obsah cukru ve sladině neměl překročit 25% během fermentace nápoje na divokých kvasnicích. Je-li toto procento překročeno, pak braga jednoduše nekvasí.

Složení a sladina

Moonshine z meruněk bez kvasnic by měl být vyroben s dodržením následujících optimálních a kontrolovaných proporcí:

• 10-12 litrů vody;
• 4 kg cukru (k urychlení procesu fermentující cukr je nutné obrátit se);
• 2 kbelíky zralých meruněk.

Před přípravou kaše se veškeré plody přesouvají. Mleté a rozpadlé části jsou odříznuty a kosti jsou odstraněny. Pokud nebudou odstraněny, pak vařený z domácích vařičů bude mít mandlovou příchuť. Pokud jste naopak milovali, pak musíte později přidat kosti - hned po prvním běhu.

Plody mnutsya tolkushkoy nebo ruce. Ke vzniklé hmoty přidáme cukr a vodu, dobře promícháme, nalijeme do nádoby s širokým hrdlem, zakryjeme gázou a dát na 2-3 dny v temnu. Během této doby se na sladině objeví vlněný uzávěr. Musí být zaklepán a pravidelně míchat s dřevěnou lžící celou hmotu. Po několika dnech fermentace bude mladina připravena a může být umístěna pod hydraulickým těsněním.

Další recept na měsíčníku z meruněk doma

Při přípravě sladiny pomocí jiné technologie můžete získat chválující světlo. Jako výsledek, měsíček z meruněk bude více ušlechtilý a čistý. Chcete-li to provést, ve všech ovoce přidejte třetinu cukru a třetinu vody. Dále se vše zahřeje, dokud se nedosáhne homogenní hmoty a je zachycena výše uvedeným způsobem. Po 2-3 dnech je nutné vyprázdnit vytvarovanou kapalinu a důkladně stlačit vlákninu. Po zředění zbývajícím cukrem a vodou položte pod šroub.

Výsledná sladina se nalije do vhodné nádoby - plastové sudy nebo lahve - a umístí se pod rukavici nebo pod septa pro rychlé kvasení. V závislosti na hustotě vaření, sladkosti ovoce, teplotě a dalších okolnostech trvá tento proces od týdne do měsíce. Všechno jde rychleji na CCD. Pohotovost chvostu může být určena uzávěrem: zastaví puchýře.

Samozřejmě, nelze si být 100% jistý, že braga není spálena na dně krychle (jedinou výjimkou jsou vlastníci parních generátorů). Pokud tedy nejezdíte s parou, ale standardním způsobem, pak se chrastění musí oddělit od buničiny filtrací a odstředěním. Dobře, pro úplnou čistotu bychom měli použít jednu z metod čištění, kterou uvádíme níže.

Způsoby objasnění: želatina

To je jeden z nejlepších způsobů, jak se zbavit zákalu. Pro 10 litrů domácího vaření potřebujete 0,5 až 2 gramy přírodní, kvalitní želatiny. Před vložením namočte do 5-10-násobného množství vody po dobu 2-3 hodin. Poté přidáme tolik vařící vody a důkladně promícháme. Výsledkem je, že byste měli dostat želatinový roztok bez hrudníku s teplotou 35-40 ^oC.

Dále se nalévá do tenkého pramínku do měsíčníku a zároveň neustále rozmíchá nápoj. Poté se výsledná směs nalije do nádoby, těsně utěsní a usadí se na tmavém místě po dobu dvou až tří týdnů před vysrážením.

Vaječné bílé

Chcete-li zesvětlit 50 litrů měsíčníku, stačí pouze jedno vajíčko. Pro 100 litrů vezměte 2-3 kusy. Je velmi důležité, aby byly vajíčka čerstvé. Protein se pečlivě oddělí od žloutku a lehce se roztřepe do pěny s trochou vody. Výsledný roztok se nalije do měsíčníku a důkladně promíchá. Poté je na nádobě instalováno hydraulické těsnění a nápoj je usazen 2-3 týdny.

Rybí lepidlo

Pro 100 litrů moonshine stačí 1,5-2 g selektivního lepidla pro sumce. Musí být namočený ve studené vodě, která se mění až do úplného zvlhčení granulí lepidla. Po malém množství moonshine by měl být zahřátý a nalit na tyto granule.

Když se lepidlo rozptýlí, musí být filtrováno přes flanel. To pomůže zbavit se hrobů a různých nečistot. Pak se do něj vleje zbytek měsíčníku a důkladně se promíchá. Po 2-3 týdnech sraženina úplně klesá.

Mléko (kasein)

Některé poměrně úspěšně osvětlují moonshine s touto kapalinou. 1 litr nápoje trvá 1 lžičku. odstředěné mléko. Pak je vše důkladně promícháno a usazeno několik dní, dokud není usazena sraženina.

První destilace

Je vhodný pro všechny destilátory, které mohou pracovat v režimu destilátorů. Proces se provádí s maximálním přívodem vody a při maximální teplotě. Mimochodem, toto pravidlo se vztahuje na všechny druhy brambor. Aby nedošlo k vniknutí produktu do výrobku, před ledničku by měla být instalována sádrokartonová deska. Samozřejmě, nádrž by neměla naplnit více než 2/3 jeho objemu.

Destilace je téměř suchá a končí, když v cípech už není cítit ovocný zápach. Když strach methylalkohol lze zvolit několik hlav již při prvním pastviny (s naší množství složek je přibližně 100 ml.). Z tohoto objemu ovoce se získává přibližně 5-7 litrů měsíčků z meruněk se silou 30-40 stupňů.

První osoba by měla zůstat několik dní. Pokud je destilát nadměrně zakalený, můžete jej dále projít filtrem s aktivním uhlím. Ale na ujištění lidí, kteří vědí, jak si vyrobit moonshine z meruňky doma, to negativně ovlivní chuť nápoje. Ačkoli to může být opraveno.

Pokud se po první destilace měsíčního svitu přišla dost voňavé a bylo to špatné ovoce poznámky, měli hodit v bance v době „odpočinout“ vypít nějaké čerstvé meruňky. No, dát vařit lehké poznámky mandlové, jako slavný likér „Amaretto“ raw alkoholu výslovně trvat na meruňkové semena (3-4 zlomené jader na litr). Při opakování destilace se v ní obsažená kyselina prusová rozkládá na aromatické sloučeniny. Ale stojí za to být opatrný - vůně mandlí nemusí všichni ochutnat.

Opakovaná destilace

Pro přípravu kvalitního domácího vaření z meruňky doma je jen jedna destilace dostačující. Musí se opakovat a dělá se zlomkovým způsobem: s odstřižením hlav, bohatých na těkavé alkoholy (methylen a další), které obsahují fuselové oleje hlušiny. V případě potřeby se surovina zředí před destilací na 30 stupňů. Zředěná kapalina se nalije do nádrže a topení se zapne na minimální výkon. Optimální rychlost výtěžku destilátu je 2-3 kapek za sekundu.

Hotové frakce se odebírají v množství 5 až 10% AS - to je přibližně 250 ml na objem. Výběr těla může začít, jakmile tekutá kapalina přestane vonět acetonem. "Heads" se nepoužívají. Mohou být použity k dezinfekci zařízení nebo jednoduše vylévat.

Během výběru "srdce" by mělo být ohřev mírně zvýšena. Čerpání pokračuje po dosažení 50 stupňů v trysce. V tomto okamžiku bude ze zařízení odkapávat špatně vonící "mutt", který je ocasními frakcemi. Mohou být vyhozeny do sucha a použity při příštím vaření brandy z meruněk.

Když budou na cestě "ocasy" a klesne síla měsíčníku, stojí za to odstranit zlomek hlavy a další podložku pod ledničku. Dále je nápoj přidán do těla doslova na 200-300 ml, dokud neztrácí svou ovocnou vůni a nezastane.

Všechno, moonshine z meruněk, jehož recept byl uveden výše, je připraven! Ale můžete ho použít jen poté, co zůstal dva týdny ve skleněné misce. No, bude zbytečné ji nejprve zředit čistou vodou na 40-45 stupňů. A přeměnit moonshine na meruňku brandy, musíte trvat na pití v barelu. Při absenci barelu je docela vhodná jednoduchá a levná alternativa - dubové žetony. Chcete-li, že to potřebujete trochu - za litr moonshine je jen jeden 10 cm cm pramen. Překročení tohoto množství se nedoporučuje, protože nápoj se může změnit na nepříjemnou chuť "stolice". No, to trvá déle než dva měsíce.

Na závěr

Nyní víte recept na měsíčníku z meruňky doma. Jak vidíte, v přípravě není nic nadpřirozeného. Ani mistrovské dovednosti, ani komplexní vybavení nejsou potřeba. Trvá jen touha a upřímná láska k destilovaným výrobkům z ovoce, které jsou správně považovány za skutečnou elitu mezi domácími nápoji!