Dort s černým rybíz: Dobrý den od 90. let

Takový jednoduchý dort má několik analogů v různých koutách světa, ačkoli je nejslavnější mezi postsovětskými obyvateli. Když v letech perestrojky zmizely výrobky z regálů obchodů, maminky a babičky zažily takový zázrak při pokusu o diverzifikaci jídelního menu a potěšení domácnosti s nepřístupnými lahodnými pokrmy. Kdo vynalezl troubní dort z džemu - příběh mlčí, ale v polovině 90. let to byl velmi populární dezert.

Jaký je název dortu s černým rybíz?

Jak je nejen přejmenována „Smorodinka“ a „černocha“, „černá makléři“ a „Orientace na schůzku na čaj“ - podstata zůstala stejná: tmavá vrstva koláče, načechrat smetanu a sypané ořechy stranách, vaření v minutách a nenapodobitelnou chutí. Některé z nich byly nahrazeny v receptu dort, černého rybízu na borůvky, moruše, nebo dokonce střemcha - protože rybíz nebyl k dispozici všem, a identifikační značka dort (barva) chcete uložit. Takže nové verze a interpretace se zrodily, jména se změnily, ale dezert neztratil svou identitu a přístupnost. Černého rybízu jam na dortu je užíval, může být i trochu fermentované nebo krystalického - cokoliv a nezkazí chuť, díky magického účinku sody.

Složení pro dort

Pro test:

• Čerstvý rybízový džem - 1 sklo.
• Kefír, zakysaná smetana nebo kvašené mléko - 1 sklo.
• Tři vejce.
• Cukr - 100 gramů.
• Mouka - 2 šálky.
• Soda - 1 čajová lžička.

V některých receptech je indikováno nepřiměřené množství sody: polévková lžíce je nadbytečná, nepotřebujete tolik. Těsto získá charakteristickou "sódu" chuť, která bude kazit celkový dojem.

Příprava: krok za krokem s fotografií

Dort s černým rybízem se připravuje rychle, poměrně snadno, ale zdá se, že je velmi chutný a neobvyklý vzhled.

V hluboké misce naléváme džem, přidáme cukr a sódu, promícháme. Hmota začíná bublinu, syčí a rozšiřuje - nejsme vystrašeni: mělo by to být, to je interakce kyselého džemu a alkalické sody. Nebyla to lekce chemie?

Po deseti minutách přidejte do sladké hmoty šlehaného vaječného mixéru, lehce promíchejte a nalijte prosetou mouku. Uhněteme těsto dokud není homogenní, pozor, aby se zpoždění procesu, a nalijte do silikonové formy na pečení, vymazaný. Odeslání formuláře v předehřáté troubě (200 °) a pečeme, dokud vařené v průměru 30-40 minut, kontrola připravenosti dřevěné párátko: prorazit její těsto ke dnu a dotykem jej - pokud je suchá, pak koláče na dortu připraven. Ve stejné době je lepší nechat troubu otevřít po dobu prvních dvacet minut, aby se těsto nevyrovnalo.

Také nemusíte spěchat, abyste získali dort z trouby a formulář - nechte ho stát s otevřenými dveřmi asi 15 minut, pak tolik ve formě.

Nechte obrobek pro dort vychladnout, pak ořízněte ostrým nožem podél dvou tenkých vrstev, které by měly být mazány smetanou, složené na sebe. Horní a boky černého rybízu dort, aby se pokryli zbytky krému, můžete posypat drcené ořechy, arašídy nebo cookie drobky.

Krémový dort

By recept dort s černým rybízem lze impregnovat několika druhy krému:

1. Půllitrová nádoba s čerstvou domácí kyselou smetanou nebo smetanou je zbit jednou sklenicí cukru a vanilky na špičce nože do ustáleného stavu ostrých vrcholků.
2. Klasický pudink: tři lžíce. lžíci škrobu, půl šálku cukru a trochu vanilky mix V hrnci, lehce poražen odděleně, dvě vejce a třetinu mléka a smíchejte s hmotou cukrem a opatrně Míchejte do hladka. Zbývající mléko k varu a nalít tenký proud do hmoty vejce cukru nutně aktivně metla nebo lžíce. Krém vložte na malý oheň a vařte do husté, vždy neustále lopatky, jinak se rychle spálí a musí začít znovu.
3. Krém z vařeného kondenzovaného mléka: vařte sklenici kondenzovaného mléka nebo koupíte již připravený, míchat s 200 gramů másla. Tento krém je nejvíce kalorický z navrhovaných, takže se nedoporučuje pro tučné lidi, i když velmi chutné.
4. Můžete si nechat dort z rybízu jednoduše zkondenzovaný (není vařený) - levné, ale ne zlobí a velmi chutné! Možnost rozpočtu pro studenty.

I bez krému, jen ve formě koláče, posypeme práškovým cukrem, tento jednoduchý zázrak dezert je velmi dobrá u čerstvě připraveného čaje nebo ochucené kompotu sušeného ovoce.

Jak zdobit?

Na fotografii, dort s černým rybízem vypadá velmi kreativně, zvláště když je zdoben odpovídajícím způsobem. V horní části je možné nalít čokoládovou polevou a roztavenou bílou čokoládu, kreslit kudrlinky nebo udělat veselý nápis.

Můžete hustě posypat mandlovými lístky nebo čokoládovými štěpky rozptýlenými jemně nasekaným sušeným ovocem - bude to šíleně chutné a neobvyklé. Pokud je krém na dort použitý ze smetany, bezpečně z ní rostíme květiny, jen mírně zbarvíme krém s barvivy na potraviny.

Také pro výzdobu můžete použít kousky marmelády, čerstvé ovoce, rozložené podle vzoru nebo, pokud není čas nebo nálada, stačí naplnit boky a špičku rozbitým cookie. Prostor pro kreativitu je plný, výhoda zkazení dortu je poměrně obtížná.

Foto dort s černým rybíz v řezu

Charakteristická tmavá barva měkkých koláčů (vypadají jako olejová sušenka) vypadá docela neobvykle, pokud jste nikdy neshledali takový typ těsta. Je zřejmé, že barva nedává kakao, takže nejprve dort odradí - proč je to takový stín? K okamžitému chuti není vždy jasné, která složka dává neobvyklou chuť a bobule. Jaké je překvapení nezkušených cukrářů, když zjistí, že hlavním základním produktem je džem z černého rybízu.