Bílá čokoláda: složení a vlastnosti

Čokoláda je jedním z nejvíce preferovaných a nádherných lahůdek na zemi. On je milován jako nejmenší sladký zub a velmi starých obdivovatelů dezertů. Dnes existuje řada odrůd a typů tohoto produktu: mléčný, tmavý, bílý, porézní, s výplněmi a jinými typy. Ovšem většina sporů je způsobena bílou čokoládou, jejíž složení budeme popsat v našem článku. Pokud pochopíte, tato kategorie jídla se prakticky neliší od svého černého "chlapce". Ale první možnost neobsahuje kakao. Bílá pochoutka se aktivně používá v cukrárnách: přidává se do pečiva, zdobí koláče a pečivo. Tato dobrota je dobrá, protože může být spotřebována lidmi, kteří mají alergické reakce na kakao.

Trochu o historii

Čokoláda sama o sobě není starší než pět tisíc let. Recept na vytvoření této sladkosti prošel z generace na generaci, od lidí k lidem, od země k zemi, dokud nedosáhl naší doby. To vše ale platí pro klasický černý výrobek. Konkrétně bílá čokoláda (kompozice bude popsána dále), její historie pochází z třicátých let minulého století. Vyrobili ji cukráři švýcarské společnosti Nestlé. Potom kriminálníci tvrdili, že technik, který produkt připravil, netušil, co dělat s přebytky kakaového másla. Proto někteří spotřebitelé obecně nevnímají inovace jako jedlý produkt. Novinka předpovídala rychlé zapomnění.

Ale přes všechny spory, v roce 1931 americká společnost MMrsquo-s vyvinula vlastní verzi takové čokolády. Jeho osudem je bílá čokoláda, jejíž složení budeme studovat o něco později, později se změníme po druhé světové válce. Během tohoto období se stala jednou ze základních pozic ve většině společností zabývajících se výrobou cukrářských výrobků. V Sovětském svazu byl opatrný a po dlouhou dobu byl vnímán jako zdravotní hrozba. Dokonce i dnes, v řadě zemí, bílá čokoláda není považována za čokoládu a je označována jako slovo jako dezert.

Co je zahrnuto v

Bílé čokolády, která struktura popíšeme, obdrželi tuto barvu, protože obsahuje složky výhradně bílé barvy: cukr, mléko, vanilka a kakaové máslo, které vytváří chuť čokolády. Chybí jak strouhaný kakao, tak kakaový prášek. Aby se zabránilo vzniku cizích nepříjemných chutí, producenti přidávají deodorizovaný olej. Namísto tradičního cukru použijte rafinovaný výrobek nebo levné sladidla.

Bílá čokoláda se vyrábí na základě výhradně suchého mléka. Často výrobci vyrábějí rostlinné hydrogenované tuky, které vytvářejí sladké cukrovinky. Takové přísady se používají příležitostně místo kakaového másla. V tomto případě se získává vůně a chuť kakaa pomocí umělých aromatických přísad a příchutí.

V souladu s mezinárodními normami musí při výrobě bílé čokolády splňovat následující normy:

• Kakaové máslo - nejméně 20%.
• Suché mléko - 14%.
• Mléčný tuk - 3,5%.
• Sladidla nebo cukr by neměly překročit 55%.
• Pro chuť se přidává vanilin a jako emulgátor se používá lecitin.

Bílá čokoláda má velmi vysoký obsah kalorií - ve stovce gramů produktu obsahuje 541 kilokalor.

Pozitivní vlastnosti dobrodružství

Bílá čokoláda, složení, jejíž kaloricita je uvedena výše, má některé pozitivní vlastnosti, které mají dobrý účinek na tělo. Takže mezi všemi lahůdkami vyrobenými z čokolády se nejvíce sladká považuje za bílý produkt. Proto i ten nejmenší kus může plně uspokojit touhu po sladkém zubu.

Navzdory skutečnosti, že pochoutka má bílou nádech, je stejně jako klasická čokoláda schopná vzrušit. Delikátnost podporuje vývoj serotoninu a požití endorfinů do mozku.

K pozitivním vlastnostem bílé sladkosti lze připsat skutečnost, že nemá žádný vzrušující účinek, jako černou čokoládu. Koneckonců, dlaždice bez kakaa neobsahují kofein a jiné tonické složky.

Velké použití bílé čokolády se nachází v kakaovém másle, které má v každé dlaždici až 1/5 kusu. Tento olej je dobrou stravou, nevyvolává zánětlivé procesy a nezvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.

Negativní vlastnosti bílé čokolády

Pravidelné používání této sladkosti ve velkých dávkách může způsobit nenapravitelné poškození zdraví. Bílá čokoláda (složení, vlastnosti popsané v tomto článku) má ve svém složení tuky rostlinného původu, které mají neuvěřitelný vliv na metabolismus tuků v těle. Mohou způsobit vážné problémy s ukládáním tuků, které se zbavují, což je neuvěřitelně obtížné.

Dostupné ve složení umělých sladidel jsou nebezpečné pro endokrinní systém a pro fungování ledvin. Pokud budete jíst bílou čokoládu v obrovských dávkách, vyvolá na kůži vzhled akné a akné. Při pravidelném používání bílých dlaždic tělo získává nezdravý cukr, poškozuje nádoby a zuby.

Příprava bílé čokolády

Připravte lahodnou a ne příliš "chemickou" bílou barvu čokoláda, přínos a jehož škoda je popsána výše, je možné i doma. To vyžaduje 50 g kakaového másla a sušeného mléka, pět gramů vanilkový extrakt, tři g sušeného sojového mléka, 65 g práškového cukru a soli třísky.

Ve vodní lázni je třeba roztavit kakaové máslo. Ve výsledné kapalině je třeba přidávat, pravidelně míchat, obsah nádoby, obyčejné a sójové mléko, práškový cukr, sůl a vanilkový extrakt. Nyní je nutné vše rozpustit až do chvíle, kdy se vytvoří pastovitá viskózní směs, což je bílá čokoláda.

Ve formách se výsledná směs nalije a umístí do chladničky až do úplného ztuhnutí. Čokoláda bude připravena po třech hodinách.

A ještě jedna věc o bílé čokoládě

Bílá čokoláda (výhody a poškození pro zdraví jsou popsány v této recenzi) jsou často používány pro kuchařské účely domácnosti. Pokud se taška potřebuje roztavit, je důležité zajistit, aby do roztavené hmoty nevnikla voda. V opačném případě se roztavená čokoláda rozpadne na kusy a její další použití nebude možné.

Chcete-li vytvořit všechny druhy dezertů, je nejlepší použít kapalný výrobek zabalený do tub.