Likér `Maraschino` (Maraschino) - jemný třešňový nápoj

Likéry na světě jsou velmi rozmanité. Každý z nich se liší od svých protějšků jak v receptech, tak v chuti. Likér "Maraschino" - jemný třešňový nápoj s mírnou vůní mandlí, naplno stojí mezi všemi. Kromě toho získal celosvětovou slávu.

Likér "Maraschino". Stručný popis

Tento alkohol je průsvitný chutný, oslazený alkoholický nápoj s obsahem alkoholu 32%. Vyrobte ji z drcených bobulí a dřeně maraschino třešně, která jí dává přesně to odlišné, mnoho oblíbené chuti mandlí. Jedinečnou technologií musí být Maraschino stárl (trvá na tom) minimálně po dobu 3 let.

Co je maraschino třešeň?

To je také nazýváno Marasca (marasca) - regionální druh třešně rostoucí hlavně na dalmatském pobřeží u Zadaru. Odrůda se nyní kultivuje také na Balkáně a na severu Itálie. Z takového třešně a vyrobil eponymous likér. Zpočátku se vyráběly výhradně z tohoto druhu bobulovin, ale dnes používají i jiné odrůdy. V britském jazyce třešeň pro koktejly se nazývá maraschino.

V dobách Tito byli Italové vyloučeni z těchto míst a třešně byly vysázeny v severní Itálii. Na stejném místě se vyráběl samotný likér Maraschino. Nicméně je třeba poznamenat, že byl současně vyroben v Jugoslávii. Ve srovnání s některými jinými odrůdami maraschino cherry má nejmenší bobule a okouzlující, hořkou chuť. Odtud pocházelo jeho jméno (z italského amara, z latinského amaru - "hořkého").

Trochu historie

Likér "Maraschino" má svou historii už v 16. století a začal to dělat mniši z oblasti Zadaru. Pak patřila Benátská republika. Na moderní mapě světa je to Chorvatsko. Výroba Maraschina v průmyslovém měřítku byla zahájena v roce 1759 z iniciativy F. Drioliho.

A v roce 1821 byla založena další továrna na výrobu nápojů, jehož majitelem byl J. Luxardo. Třešňový likér byl v 18. století tak populární a populární, že byl přinesen do mnoha královských stolů v Evropě. Dnes tato značka vyrábí výrobky v Padově pod značkou Luxardo Maraschino.

Výroba nápojů

Making Maraschino spíše znamená výrobu koňaku než vytvoření klasického likéru. Surový cukr je cukrován a po dlouhé expozici se filtruje. Na samém začátku tohoto procesu je maraschino třešeň rozemletá do homogenní hmoty společně s kamenem a nalije se do finských sudů. Maraschino by tam mělo trvat až 3 roky. Výsledná kapalina se zfiltruje a vylije do lahví.

Více recepty

V kulinářských tradicích mnoha zemí se třešňový likér velmi aktivně používá k výrobě různých dezertů, zmrzliny a chutných salátů na základě ovoce.

• Například je docela možné vytvořit chutný dezert, který zahrnuje smetanovou zmrzlinu a "Maraschino" jako přísady. Vezmeme žloutenky z 8 vajec, jedné a půl sklenky cukru, vanilky a litru mléka. Celá hmota se zahřeje, jemně míchá, na nízké teplotě. Když se směs začne zhušťovat, zmrzlina musí být přefiltrována přes síto, přidána několik velkých lžiček třešňového likéru a vyliata přes formy. Pak dát zmrzlinu do mrazáku a podáváme ji spolu s ovocem.
  
• Koktejl "Champagne Cobler". Bude to trvat "Maraschino", "Curacao", citrónovou šťávu, šampaňské a poloviční broskev. Jedna porce každého z likérů (20 ml) ve sklenici se smíchá s citrónovou šťávou. Za třetí, nádobu naplníme ledem. Nakrájejte nakrájenou broskvici a vyplňte mezery se šampaňským.
• "Maraschino" s rumem je také zajímavý pro gurmány. Vezmeme jednu část třešňového likéru a pět dílů rum kubánský, kapat několik kapek hořké oranžové, míchat a dát oranžovou kůru. Podáváme s ledem nebo chlazeným.

Ve své čisté podobě

Maraschino pít a uklízet. Bude správné ji používat spolu s ledem v kostech. Původní a čerstvá chuť nápoje bude apelovat jak na spravedlivější pohlaví, tak na muže. "Maraschino" má jedinečnou vůni. Vzhledem k tomu, že třešeň se používá při výrobě nápoje spolu s kostí, má "Maraschino" výraznou chuť mandlí, než trochu jako další slavný nápoj - "Amaretto", který je vyroben z mandlí.

Maraschino s vlastními rukama

Nepochybně, v současných obtížných ekonomických podmínkách nemusí každý průměrný spotřebitel dostat likér "Maraschino": jeho cena je poměrně vysoká (v Rusku se v závislosti na výrobci pohybuje od 1500 do 2000 rublů na litr). Můžete se docela pokusit udělat slavný nápoj s vlastními rukama, v kuchyni. Samozřejmě, nebude to úplně správné, ale určitě by to mělo být vynikající.

Vezmeme půl kilo třešní, banda třešňových listů, dva litry dobré vodky, jeden kilogram cukru, litr vody. Pěstujeme bobule s kostimi a brousíme je. Vařící sirup, přidá se hodně vody, listí a cukru (15 minut na pomalém ohni). Filtrujte vodku a špetku kyseliny citrónové (nebo šťávu z jednoho citronu). Trváme na temném místě. V zásadě za pár dní domácí likér z třešní budou připraveny. Ale je lepší nechat ho usadit 2-3 měsíce. Poté znovu filtr a láhev. To je vše, teď ho můžete ochutnat!