Divoká husa: popis, fotografie. Recepty vaření divoké husy v troubě

Husa divoká, pečená nebo dusená, ale nutně voňavá a s kořením je považována za dekoraci dobrého rodinného stolu. Pokrmy z tohoto ptáka jsou již dlouho považovány za znak štěstí majitele a prosperity jeho domu. Proto se v moderním světě žije bezpečně jeho tradice.

Divoké husy: fotografie a popis

Získejte opravdu divokou husí - nyní problém není jednoduchý, protože jejich populace je poměrně málo, a vzhledem k rozsáhlým budovám a expanzi města se rychle snižuje.

Divoká husa je vodní pták s dlouhým krkem a krátkými tlapkami. Zobák je vysoký, stlačený po stranách. Peří je jiné: černá, bílá, šedá atd. Zabití husy v lesích jižní Sibiře a Evropy. Můžete také vidět takové ptáky ve východní části Asie a lesní tundra Ruska.

Tradičními stanovišti divokých hus jsou ústí, jezera, vlhké louky a záplavové oblasti řek.

Tito ptáci se živí vodními rostlinami, mladou trávou a semeny.

Začínají se chovat na třetím a možná iv čtvrtém roce života. Ponechte v půdě v průměru pět nebo šest vajec.

Když jste se zabývali tím, co je tento pták, musíte nyní mluvit o tom, jak ho správně připravit a připravit. Tak pojďme začít.

Přípravná fáze

Pokud byl vlastník ptáka zastřelen vlastníkem rodiny, musí být pečlivě propojen s vroucí vodou, aby se peří a dolů snadno odklonily od tele. Nepoužívejte příliš dlouho, aby se kostra udržela v nádobě s vodou, protože kůže může být příliš měkká a vypadne s peřím. Bez ohledu na to, jak byla husa vytrhnutá, mohou v těle samotné zůstat jemné tenké peří. Chcete-li odstranit tento nedostatek, musí být třením mouka jako křovina. Připravená husa by měla být spálena na otevřeném ohni. Takže kůže nebude zpracovávána jen z malých vad, ale bude také mírnější.

Další fáze

Dále je nutné řezat kostru a zpracovat vnitřnost. Divoké husy ve vaření jsou známé nejen pro lahodné játra, ale i pro lehké s chutí horkosti, a proto by neměly být konzumovány. Žlučník také vyžaduje větší pozornost na sebe, při čištění je třeba pečlivě řezat a snažit se jej nepoškodit. Po husí je nutné důkladně opláchnout teplou vodou, aby nedošlo ke vzniku krevních sraženin uvnitř. Pak můžete nakrájet krk a nohy, které mohou zasahovat do umístění těla na plechu nebo na pánvi.

Marinuem

Divoká husa má drsné syrové maso, takže nebude zbytečné ho předem namočit v marinádě, takže později maso snadno pohltí ochucovadla a je vystaveno tepelnému ošetření. U marinády je zapotřebí jedna velká žárovka (není nutné brát modrou barvu, udělá to štěstí). Musí být řezán spíše velkým, takže když je rozdrcené z džusu. Dále by se cibulová báze měla naplnit 3-4 lžícemi octa a ochucená tandemovou solí a cukrem ve stejných částech. Dobře míchání všech kaše, je nutné uložit celou kostru a nechat stát pár hodin. Poté se do nádoby přidá 0,5 l vařené vody a vše stojí noc.

Příprava divoké husy s jablky

Většina domácností se s radostí uklidní pražená husa ve společnosti domácích šťavnatých jablek. Ve Švédsku je pro tento pták recept s jablečnou omáčkou, brambory a lahodnou omáčkou.

K přípravě takového neobvyklého jídla budete potřebovat:

• dobrá husa divoká, vážící 4-5 kg;
• 2-2,2 kg dobře uvařených brambor;
• frac12-tsp. vysoce kvalitní mořská sůl;
• 6-7 středně šťavnaté jablka;
• poloviční čerstvý citrón (limety by neměly být používány, jejich vůně přeruší jablko);
• 1 polévková lžíce. l. malý cukr;
• 3 střední žárovky;
• 250-270 ml vysoce kvalitního portu;
• džem z červeného rybízu - 2 lžíce. l;
• čajová lžička hořčičného prášku (mnozí vezmou francouzské zrno -
  2 lžičky);
• 4 polévková lžíce. l. olivový olej;
• růžový pepř hrášek - 10-12 ks.

První věc pro takové neobvyklé kuchyňské nájemce je zahřát troubu na 220 ordm-C. Poté se můžete postarat o jatečně upravená těla masa: maso musí být vytaženo z marinády, důkladně opláchnuto a vysušeno kvalitními hustými papírovými utěrky. Dále byste se měli podívat na husí a vyřezat největší kousky tuku, nemusíte je odstraňovat, protože většina pečení je nezbytná pro pečení.

Další věcí je mořská sůl: musí být rozdrcena v dřevěné stupi a třešit tuto směs s vnitřkem a ven z ptáka. K divočině husí v troubě neztratili křídla, jsou zabaleny fólií spolu s nohama. Nyní je hra připravena a můžete ji bezpečně položit na plech a poslat ji do trouby. Každých 20-25 minut je třeba dveře otevřít a pokud je to možné, vypustit přebytečný tuk, nedovolte plnění masa, jinak začne hořet. Po hodině vaření musí být fólie odstraněna.

K pečenému husí divokému byl vnější atraktivnější, je nutné ho doplnit bramborami. K tomu je třeba hlízy vyčistit, vařit až do měkkosti a položit na desku, aby se odstranila přebytečná voda. Poté, co se brambory musí položit do pánve, po vyčerpání nahromaděného tuku v desce. Maso by mělo být pokryto fólií, aby nedošlo k jeho poškození během dalšího pečení. Brambory mohou být vyloupeny z tuku a nechat se pečeme dalších 10-12 minut.

Zatím se objevila řada jablečného pyré: pro něj musíte ovoce oloupat, odstranit všechny kosti a kůžičky a nakrájet na vhodné plátky. Lemon také stojí za oplachování, odříznutí nadměrné kůry a rozřezávání na velké kusy. Při míchání v silném kastrolu je třeba přidat vařený cukr a zhasnout 30-40 minut, pak musí být směs mletá v mixéru.

Vařící omáčka

Nejlepší je kombinovat pikantní omáčky s divokou husou. Chcete-li připravit omáčku, je nutné oloupat cibuli, smažit olivový olej, dokud se nevytvoří krásná zlatá barva. Dále v pánvi přidejte džem, míchat a nechte vařit po dobu 5 minut, poté obrátíte hořčičný prášek a hrášek. Po smíchání celé směsi přidejte 740-750 ml horké vody a varte nejméně 15 minut. V hotové omáčce na konci přidejte semínka hořčice a nalijte do pánve s masem a bramborami. Po zaslání všeho na 10 minut do trouby. Pro podávání můžete připravit další porci omáčky a vyzdobit vše zeleniny.

Se slaninou

Neméně atraktivní vzhled s divokými husemi slaniny, fotka vařené jídlo je tak atraktivní, že většina z nich nemá stín pochybností o neobvyklém tandemu. Chcete-li vytvořit takové dílo, budete potřebovat:

• divoká husa;
• 1 velká nebo 2 střední žárovky;
• 4-6 plátky kvalitní (domácí) slaniny;
• pinch tymiánu a frac12-tsp. rozmarýn;
• sůl, pepř a kmín.

Jatečně upravená těla musí být opláchnuta a vysušena. Poté, co bylo maso rovnoměrně rozmícháno se solí, aromatickým tymiánem a rozmarýnem a nechte stát asi 30-35 minut. Mnoho receptů okamžitě poradí, aby se dostali do pečení, ale hra není tak snadné pochopit koření. Proto je tato půlhodina nezbytná pro měkkost připraveného jídla.

Potom cibuli otočte: je třeba je pečlivě vyčistit a udržovat spodní část, která udržuje okvětní lístky "na hromadě" (takže při pečení se nerozšíří po celém vnitřku husí). Čistá a umývaná žárovka musí být vložena do husí a řádně pokrytá kusem kůže nebo masa. Poté otočte slaninou. Doporučuje se, aby ležel na polotovaru, ale chuť bude slabá.

Dále připravená jatečně upravená těla by měla být umístěna na pekáči a nalijte 2 šálky vařené vody, některé na spodním stohu první husté mrkvové prstence - a záda nevyhoří a vůně masa je bezkonkurenční. Dále je nutné celou fólii pokrýt fólií tak, aby pára odstranila tuhost, která rozlišuje divoké husy. Popis těchto receptů často chybuje, protože mnoho z nich je jako křupavá kůra, ale parní část pečení v případě divokého masa je velmi účinná, protože první 3-4 hodiny pomáhají plně vařit maso.

Poté, co je fólie odstraněna a ponechána na pečení přes celé tělo, v tomto okamžiku slanina značně impregnuje maso a dává mu pikantnost. Již připravená husa je posypána kmínem a podává se spolu s lehkou přílohou, jako je rýže nebo pohanka.

Se švestkami

Některé recepty naznačují kombinování divokého husí masa se slivkami a bramborami. Za tímto účelem je jatečně upravená tělka připravena v marinádě, která se umyje a suší. Potom 2-3 kiwi musí být vyčištěny a nakrájeny na pohodlné kusy, pak je vložte do mixéru společně s 3 stroužky česneku a hrstkou umyté slivky. Několikrát směs musí být rozdrcena, takže tuhá struktura švestek nezhoršuje celkový vzhled. Výsledná marináda by měla být rozmazaná husa jatečně upraveného těla a nechat na pár hodin mokrou.

Pak je kostra umístěna v známém rukávu hostesky a posílá se po dobu 3 hodin do trouby, poté, co se připojí ke svařeným bramborám a vše je pečeno po dobu jedné hodiny. Podávejte hru zeleniny a drcený česnek.

Závěr

Teď víš, co divoká husy, recepty Poskytli jsme vám také přípravu. Doufáme, že budete moci vařit takový pták doma.