Recepty na koláč `Napoleon` jsou klasické s pudinkem: funkce vaření a doporučení

Pro milovníky chutného čaje a plátky smetanového dortu bude tento článek užitečný. Slasteni nyní uznávají klasický recept na napoleonský dort a mohou ho snadno připravit doma z dostupných surovin. Sada produktů je minimální a levná, měli byste přidat jen nesnesitelnou touhu popečit sami požadovaný dezert. Takže začneme ponořit do kulinářských jemností a nuancí několika variant receptury - klasické, zjednodušené a rychlé!

Popis

Cake "Napoleon" - recept klasických sovětských časů a známý mnoha. Od té doby si pamatujeme tuto úžasnou sladkost. Dnes se v obchodech objevil něco úplně jiného, ​​než co zvyklí na lidi, kteří někdy v životě vyzkoušeli skutečnou „Napoleon“: tenkými vrstvami křupavé křehkého těsta, sladké pudinku a lahodné kropení sendvičových drobky.

Klasický zkušební recept

Jaké produkty jsou potřeba:

• margarín - 1,5 balení;
• pšeničná mouka (vysoká kvalita) - 2 položky;
• studená voda - 70 ml;
• sůl - pár špetky;
• vejce - 1 ks. (C0 nebo Cl);
• ocot (víno, jablko, stůl) - 1 lžička.

Klasický recept na koláč Napoleon vypadá takto:

1. Na široké šrotové desce proséváme mouku a do ní vložte měkký margarín. Nakrájejte hmotu s nožem, dokud se nedostanete spousty omrvin, přibližně stejné velikosti.
2. Samostatně, v misce s vidličkou nebo hrstkou šlehání, porazíte vejce. Přidejte vodu, sůl a ocot. V této hmotě přeneste drť z mouky. Těsněme těsto s rychlými, aktivními pohyby.
3. Kom mírně chladný v mrazáku, zabalený do sáčku nebo filmu.
4. Poté vyjměte a rozdělte na 7-9 kusů.
5. Každé válec váleček v kruhu, na pečení list na pečení papír pečeme na rudou barvu - 7-10 minut. Připravené koláče budou vrstvené a mírně opuštěné. Nebojte se, mělo by to být tak.
6. Potom koláče rozstřílejte v rovinném kruhu. Ořezy nakrájíme a použijeme k zakrytí dortu.
7. Koriandr musí být pečlivě rozmazaný smetanou a ležel naplocho jeden na druhém. Nebojte se, jestli se koláče ukáží trochu konvexně, s nerovným povrchem - při míchání se smetanou změknou. Horní koláč také maziva. Použijte smetanové dorty.
8. Poté posypeme drobky ze zbytků.
9. Odstraňte dort v chladničce - je infuze a koláče budou namočeny se smetanou, bude to velmi chutné.

Pokrmy na mléce

Slavný dort "Napoleon" (recept na klasické sovětské časy) zahrnuje impregnaci pudinkem z mléka a vajec. Namísto obvyklého vanilinového prášku přidejte přírodní vanilku z lusku. Čerstvé semena poskytnou unikátní aroma a sametový krém.

Jaké produkty jsou potřeba:

• Mléko (nejlépe doma nebo obchod s vysokým podílem tuku) - 4 položky;
• cukr nebo prášek - 2 položky;
• vanilková podložka - 1 ks;
• mouka (pšeničná mouka) - 2 lžíce. l;
• žloutky ze slepičích vajec - 3-4 ks. (z velkých vajec);
• kakaový prášek - v případě potřeby.

Jak vařit:

1. Mléko používají ultra pasterizované nebo předvařené domácí. Ve studeném mléce nalijte cukr, mouku a semena z čerstvé vanilky. Směs hmoty - musíte mít cukrové zrno úplně oddělené.
2. Odděleně míchat až do hladkých žloutků. Přeneste je do mléčné směsi. Mírně promícháme. Pokud chcete vařit smetanový krém, ne hnědý, ale nyní přidáme kakaový prášek a smícháme s ním krém.
3. Nasaďte pomalý oheň. Uchopte spodní a horní část hmoty, neustále míchat mouku nebo lžící. Jakmile se zahřeje, zahustí se. Počkejte na požadovanou konzistenci a odstraňte z tepla. Při míchání ochlaďte krém na stůl a použijte podle pokynů.

Pokud je krém lehce spálen nebo je získána flokulentní konzistence, doporučuje se, aby byla filtrována přes jemné síto.

Namísto mléka jako podkladu pro krém si můžete užít smetanu.

Další možnosti smetany

Klasický recept na napoleonský dort je krémový pudink. Ale pokud chcete, můžete změnit vzorec a použít další krém:

• proteinový krém s cukrovým sirupem;
• mastné s kondenzovaným mlékem (celé nebo vařené);
• zakysaná smetana s práškovým cukrem.

Další přísady pro chuť a vůni

Chcete-li, aby váš dort "Napoleon" (recept klasický) s pudinkem byl individuální a jedinečný, použijte další přísady pro dort:

• Muškát nebo vanilin v krému;
• Mleté ořechy v krému, koláče nebo kropení;
• kapka likéru v krému;
• mleté ​​semena sezamového nebo slunečnice pro kropení nebo v těstě pro koláče;
• Čerstvá nasekaná máta nebo sušená v prášku - pro těsto;
• kakao nebo instantní káva v těstě nebo ve smetaně - pro čokoláda "Napoleon".

Zjednodušená verze klasického dortu "Napoleon"

Které produkty jsou potřebné pro test:

• pšeničná mouka v / s - 400 g;
• olej (kravský) - 1,5 balení;
• škrob - 1 polévková lžíce. l;
• studená vařená voda - 1/2 lžíce.

Pro krém:

• mléko nebo krém s nízkým obsahem tuku - 800 ml;
• vejce - 2 kusy;
• cukr - 300 g;
• vanilin - pár špetky;
• pšeničná mouka (nejvyšší stupeň) - 3 polévkové lžíce. l.

Připravíme dort "Napoleon" podle klasického receptu. Podrobný recept vypadá takto:

1. Nejprve spusťte test, protože to bude muset zůstat v chladničce. Pšeničnou mouku přetřete do velké misky spolu s škrobem (zlepší se kvalita mouky). Tam je také rožové máslo (si můžete vzít margarín namísto másla).
2. Třepejte hmotu, až se vytvoří konzistence štěrku, homogenní ve struktuře.
3. Nalijte do vody a míste těsto. Zaveďte balíček do sáčku a nechte ho v ledničce - můžete ho dokonce umístit do mrazničky. Doba trvání je 15-20 minut.
4. Tentokrát jde pouze o krém na vaření. Možnost pudingu začíná mlékem. Rozdělte jej na dvě přibližně stejné části. Jeden položte na sporák, aby se zahřál na nízké teplotě.
5. Druhá směs s vejci, vanilínem, cukrem a moukou. Tato hmota by měla být trochu bičována směšovačem, ale pouze při první rychlosti. V opačném případě bude celá kuchyň pokryta rovnoměrnou vrstvou prázdného krému!
6. Potom vyjměte zahřáté mléko z desky - teplé, ale ne horké. Nalijte ji do hmoty mléka a vejce v tenké pramínek. Beat s šlehnutím.
7. Smetanovou směs smíchejte pomalu a zahřejte, dokud nebude tlustá. Mícháme. Pokud je konzistence vhodná, vyjměte z desky a nechte krém vychladnout při pokojové teplotě. Pak vložte do ledničky.
8. Pro cesto rozdělte těsto na 7-8 přibližně stejné části. Každý z nich se natáhne do tenké vrstvy a vidličku propichuje na několika místech. To je nezbytné, aby koláče při pečení nebyly oteklé.
9. Každé pečivo samostatně pečte při 180-200 ° C. Asi 7-8 minut v dobře vyhřívané troubě. Pokud se nadměrně řešíte, budou příliš křehké.
10. Pečené koláče se okamžitě tvoří kruhy. Je to snadné, když na desku připevníte talíř nebo víko.
11. Pak položíme koláče na talíř s vrstvami a zakryjte krémem. Na konci krému, který se objevil na talíři, zvedněte nůž na vrchol koláče. Takže budete také tvořit stranu.
12. Zbytek ořezání oříšků je složen do mixéru a nakrájí se na velkou drť. Posypte horní a boky koláče.

Jak můžete vidět, recept na napoleonský dort je v domácnosti velmi jednoduchý. Ale můžete to ještě jednodušší!

Recepty s těstovinami

Vynikající verze dortu ve spěchu - s cukrovinkami v obchůdku. A můžete vzít jak kvasnice, tak bezdozhzhevoe těsto - zvláštní rozdíl, když vaření není. Klasický recept na napoleonský dort se přeměňuje na rychlý dezert s ohromeným krémem. A při registraci si vezměte pekaře! Mají výhodu oproti jiným druhům ořechů. Pecan nevyžaduje předběžné čištění.

Jaké produkty jsou potřeba:

• biftek - 1 kg (dvě balení);
• maso kráva - 1 balení;
• mléko (lepší tuky) - 1 položka;
• sladký prášek - 1 kus;
• vaječné žloutky - 3 kusy;
• pšeničná mouka v / s - 1,5 lžíce. l;
• pekanové jádra - 100 g;
• čerstvé bobule a listy rozmarýnu pro výzdobu.

Klasický recept na napoleonský dort (rychlá verze) je uveden níže:

1. Těsto je připraveno, zůstává pouze rozmrazit, rozřezat je na kusy a převést do vrstvy. Od 1 kg bude 8 malých vrstev.
2. Pečte každý v troubě při teplotě 200 ° C, dokud nebude blednout - je to asi 5-6 minut. Nepřehánějte, jinak by koláče byly hnědé.
3. Zatímco hotové koláče ochladí, nakrájí je do tvaru - kruhu nebo náměstí.
4. Pro smetanu smíchejte studené mléko se sladkým práškem, žloutky a moukou. Míchat a na sporáku přinést hustotu. Nepřidávejte mnoho mouky, lžíce by měly být bez horské dráhy. V opačném případě bude krém mít výraznou chuť na mouku.
5. Odděleně ve vodní lázni roztát maslo a nalít do krému. Proveďte celou hmotnost, dokud nebude po několik vteřin jednotná.
6. Ořechy sekají mixér.
7. Šlehačky rozemleteme smetanou, ozdobíme horní a boky dortu. Posypeme maticemi.
8. Dešťák položte do chladničky na několik hodin.
9. Vypláchněte a vysušte bobule a rozmarýn. Ozdobte dort před podáním do stolu.

Hosteska Rady

Připravte domácí pečivo a zmrazte ho v částech v samostatných baleních. Takže pokud chcete udělat domácí koláče nebo dort, budete muset pouze těsto rozmrazit při pokojové teplotě. Chcete-li to udělat po dobu 5-6 hodin, nechte ji v misce na stole.

Ujistěte se, že jste zapsali všechny recepty ve vašem kulinářském deníku. Nyní můžete vařit pro sebe a své blízké a koláč "Napoleon" (recept klasické sovětské časy) se smetanou, a rychlou verzi toho ve spěchu!