Рецепт тефтели.

Котлеты, безусловно, являются одним из самых распространенных блюд у нашего народа. Но и они могут надоесть. В этом случае, их легко можно заменить на вкусные тефтели и внести новую кулинарную нотку в жизнь вашей семьи. Рецепт тефтели может заключаться в том, что они готовятся из рыбного, мясного и даже овощного фарша. В отличие от котлет, которые панируются в сухарях, тефтели всегда обваливаются в пшеничной или рисовой муке. Потом их, как правило, обжаривают, а дальше тушат в специальном соусе, который готовится из томатов, мясного бульона, лука, сметаны и так далее. Рецепт тефтели получится наиболее удачным, если взять однородный фарш и смешать его с рисом или кусочками овощей (капустой, помидором, картошкой). Благодаря таким добавкам фарш становится более рыхлым и из него легко и просто готовятся мясные шарики. Рецепт тефтели пришел к нам из кухни тюрков, сначала он распространился на австрийскую и балканскую кухню, а потом порадовал весь мир.

Если вы не знаете, как приготовить тефтели с рисом, то нет ничего проще. Нужно взять пол килограмма мясного фарша, 150 грамм риса, 1 морковь, 2 луковицы, 1 яйцо, 300 грамм томатной пасты, специи. Вы можете приготовить фарш самостоятельно, пропустив мясо любого сорта через мясорубку, или купить его в готовом виде в магазине. В фарш нужно добавить мелко порезанную луковицу, а потом рис. Его не обязательно варить, просто залейте ненадолго кипятком. Это делается для того, чтобы во время приготовления тефтелей они сделались более прочно скрепленными. Вяжущая сила данного блюда - сырое яйцо. Вслед за ним в фарш отправляются специи и соль. Потом его необходимо тщательно вымесить. Дальше фарш нужно охладить для того, чтобы повысить гарантию того, что тефтели не развалятся после приготовления. Пока фарш находится в холодильнике, сделайте соус. Для этого поджарьте на небольшом огне натертую на терке морковь и порезанный кубиками лук. Томатную пасту необходимо смешать с водой и поставить на газ, после чего в нее добавляются морковь с луком и специи. Придать соусу кислинку можно при помощи капли уксуса или лимонного сока. Теперь достаньте из холодильника фарш и влажными руками сформируйте из него шарики произвольные по размеру. Обваляйте каждый шарик в муке и выкладывайте на горячую сковородку с растительным маслом. Обжарьте их до румяной корочки, после чего положите в кастрюльку с соусом. Тушить тефтели нужно до получаса. Подайте их с картофельным пюре. Вот увидите, этот рецепт тефтели понравится вашим родным и близким.

А вот рецепт тефтели из курицы. Вам необходимо подготовить 250 грамм куриного мяса, по 5 столовых ложек растительного масла и муки, 50 грамм ветчины, по 1 столовой ложке репчатого лука и молотых сухарей, полтора стакана молока и специи. Теперь обжариваете лук на сковородке с растительным маслом, добавляете к нему ветчину, предварительно мелко нарезанную, потом муку и подливаете молоко. Все это нужно постоянно помешивать во избежание появления в соусе комочков. Теперь мелко порежьте куриное мясо и положите в данный соус. Тушите всю эту массу на небольшом огне с добавлением специй. После этого дайте ей остыть и сделайте из нее шарики небольшие по размеру. Нужно обвалять их во взбитом сыром яйце и сухарях. Жарить такие тефтели необходимо во фритюрнице где-то 5 минут при температуре 160 градусов.

Вообще есть множество рецептов тефтелей, которые любят люди во всем мире. Они могут быть с овощами, с зеленью, с ананасом, из оленины, говядины, курицы. В качестве подливки используют кисло-сладкий соус, мясной бульон, соус с укропом, луковый соус, анчоусный соус. Широко распространен рецепт тефтели с фруктами: яблоком, ананасом, изюмом. Главное выбрать свой рецепт, который окажется вам по душе.