Toffee doma: kombinace nostalgie a přirozenosti. Jak vyrobit karamel doma: různé recepty

Ti, kteří ještě nalezli sovětské časy, stále považují karamel za symbol, "chuť" svého dětství. Ve skutečnosti to není zvlášť překvapující: v té době nebyla pozorována velká odrůda bonbónů a ze seznamu celého sortimentu tolik jmen nebylo volných. To je důvod, proč někteří lidé dobrovolně vyrábějí karamelku doma - jsou pociťováni nostalgií. Samozřejmě, takové sladkosti nejsou obtížně nakupovat, nicméně podle lidí to není "správné".

Ale lidé, kteří se narodili po zhroucení monstra, která spojila jednu šestinu celé země, se také často "dopouštějí" tohoto povolání. V tomto případě mají velmi odlišné motivy. Nejčastěji kuchařské rodiče tak pečlivě četli složení moderních čokolád. Ne všichni souhlasí, že krmí své dítě téměř kompletní sadou Mendeleyevova stolu ve spojení s úspěchy organické chemie. Domácí sladkosti, oni věří, je mnohem bezpečnější pro zdraví těla, které se dosud nestalo.

Nejjednodušší volba

Navzdory skutečnosti, že tyto sladkosti - téměř to nejjednodušší v receptu a přípravě, recept na karamelu (doma jsou připraveny mnoha) se liší od popravy až po popravu. Každý majitel si myslí, že jeho způsob vaření je nejpravděpodobnější a dává výsledek jedinečné chuti.
Zvažte nejrychlejší a nejjednodušší recept.

150 g kondenzovaného mléka bude 50 g másla, lžíce mouky, 100 g mléka (vždy suché!) A 50 - vody.

Olej se pomalu roztaví, přidá se k němu mouka za míchání a všechny se společně pečou na příjemnou zlatou barvu. Po zavedení kondenzovaného mléka se vše smíchá a vaří (označujeme 10 minut, během kterých pokračujeme v míchání).

Mléko se zředí zběžnou vodou a nalije se do směsi. Míchání se nezastaví! Když se budoucí sladkosti začnou zhušťovat (to bude trvat asi třicet minut), jsou přesunuty přes formy (vložky z cukroví se budou hodit) nebo vrstvu na rovný povrch. Horní část bude muset být vyrovnána. Pokud se domníváte, že je doma snadněji řezané, můžete nakreslit řadu chyb. Zbývá počkat, až se ochladí.

Anglická verze sovětské pochoutky

Pravděpodobně v zapomenutém "kopečku" by nikdo nevěřil, kdyby mu bylo řečeno, že Evropa také milovala takové sladkosti. To je ale fakt! Stejní hrdý a prudký Angličané jsou ochotni vařit karamel doma, ačkoli oni mají svůj názor na to, co by mělo být zahrnuto v jejich složení. Pro britské odrůd těchto cukroví budete potřebovat: 230g dobré máslo (a podívejte se na neslané verzi, jinak zkazit všechny chutě) - 250 gramů cukru (můžete vzít obyčejný, ale Britové se doporučuje granulovaná) - sirup je vyroben z kukuřice - lehký, jen čajovou lžičku, ale takže si ho lehce najděte a asi 90 g mandlí - zde, pro váš chuť - smažený nebo ne, ořech vám bude vyhovovat víc.

Jak být jako angličtina

Pokud se budete řídit britskou receptou, vaření vaření doma začíná mícháním cukru, sirupu, soli a másla. Tato směs je ohněm - není příliš silná, ale nejen doutnající. Cook vaření bude asi pět minut (čtyři, pokud budete důsledně dodržovat doporučení obyvatel mlhavého Albionu). V zahuštěné kompozici se zavádějí drcené ořechy, po kterých je vše připraveno dalších sedm minut (nebo dokud nezmáčkne). Na olejové pekáčce se výsledná hmota nalije a rovnoměrně roztírá po povrchu nožem. Po ztuhnutí se rozdělí na kusy požadované velikosti.

A Skotové je milují také!

Nejbližší sousedé z Anglie jsou také šťastní, že připravují karamelku doma. A také považují svůj recept za nejpravděpodobnější. Chcete se připojit k tajemnému Skotsku - využijte rady. Nuance v následujícím: cukr by měl být 390 g a hnědý, olej - 120 gramů, 2 velké lžíce vody a octa, velmi málo soli a 170 gramů melasy. Abyste získali přesně škótskou cukrovinkou doma, všechny ingredience jsou smíchány a vařeny, dokud se cukr úplně nerozpustí. Většina těch, kteří používali tento recept, souhlasí s tím, že varení by nemělo být pomalé, ale silné - to jsou rysy hnědého cukru. Co je přilepené ke stěnám, je nutné je odstranit. Pokud tak neučiníte, budete muset užít více cukru. Na rozdíl od jiných receptur hmota se nalije s následnými vyrovnávací vrstvy a opatrně kape na pergamenu nebo fólii, aby se cukroví různých tvarů (ale v podstatě kapička).

Pro ty, kteří se vyvarují cukru

Není divu, že se říká bílá smrt. Alespoň to platí pro zuby. V kondenzovaném mléce (pokud máte problémy s přečtením jeho složení), cukr také vstoupí. Pokud se chcete vyhnout této nežádoucí přísadě, budete muset použít recept, který navrhne, jak vyrobit tofu bez cukru. Zde je nahrazena medem, který, jak říkají lékaři, je mnohem zdravější.

Takže bude užitečná sklenka zakysané smetany, sklenice medu a másla - jenom namazat plech na pečení nebo jinou formu, kde se pečou cukroví. Zakysaná smetana by neměla být studená, proto musí být z chladničky předem odstraněna. Všechny součásti kromě oleje jsou smíchány. Pokud med není příliš čerstvý a kandovaný - je "roztavený" ve vodní lázni. Toto vše se vaří na nízké teplotě za stálého míchání. Kuchař potřebuje 20-25 minut. Je nutné pomalu a neustále bránit, aby se nezobrazovaly hrudky. Když se budoucí karamelka má tendenci táhnout na lžičku, směs se vylije do konečných nádob, olejovaných. Hotová miska je nakrájena podle jejích předností.

Co jste nevěděli o domácích tafiích

• Jak zjistíte připravenost: kapku propláchněte do šálku studené vody. "Zakřivený" - je čas vyčerpat.
• K směsím semen, jakýchkoliv ořechů, sušeného ovoce (zvláště dobrých sušených meruněk a švestek) lze přidat různé chuťové vjemy.
• Sladkosti mohou být uchovávány velmi dlouho, pokud jsou uchovávány v ledničce v pergamenu namočeném v oleji.

Snažte se spojit nostalgii a přírodní produkty!