Typy a názvy sladkostí (seznam)

Pro většinu lidí jsou sladkosti oblíbenou lahůdkou, která nejen potěší vaši chuť, ale také zvýší váš duch a přidá energii. Tyto sladkosti různých druhů jsou připraveny po několik staletí, a název cukrovinky (seznam, který je prezentován v článku) v té době hodně změnilo.
Tento článek vám řekne, jaké druhy sladkých delikates se vyrábí dnes v cukrárnách, jak se liší a jak jsou nazývány.

Kdy se objevily?

Sladké dobroty, prekurzory našich nejoblíbenějších sladkostí, milován v různých zemích od starověku. Takže kuchaři starověkého Egypta vytvořil sladkost medu, meduňka, kosatce, rákosí a data, a Římanů - z vařených mákem, ořechy, medem a sezamovým semínkem hmotnosti. V Rusku jsme rádo pochoutka z javorový sirup, medu a melasy.

Candy, podobně jako moderní, se začala vyrábět až v XVI. Století v Itálii. To je způsobeno skutečností, že byla uspořádána průmyslová výroba cukr, bez něhož není možné vyrábět sladkosti. Původně se věřilo, že jde o poměrně silnou drogu a že se prodává pouze v lékárnách. V průběhu doby, kandované ovoce v cukru, dostali název sladkosti, přestal být považován za léky, ale stal se populární sladkosti.

Co to je?

Samotné slovo "cukroví" pochází z italštiny v ruštině, kde konfety znamená "pilulku, cukr". Původně ji používali italští lékárníci, aby jmenovali kandované ovoce - kandované ovoce, prodávané jako léky. Formulář množné číslo - „Candy“ - objevila o něco později v XIX století, kdy se stala populární italské masopusty, ve kterém účastníci házet konfety na sebe - falešné cukroví vyrobené ze sádry.

Dnes jsou sladkosti sladké cukrářské výrobky různé formy, vzhled, chuti a struktury.

Jaké to jsou?

Moderní sortiment sladkostí je tak velký, že cukráři přišli s řadou klasifikací. Máme také zájem o to, jaké druhy bonbónů si můžeme koupit v obchodě, jejichž názvy se těžko liší od různých výrobců. Nejpopulárnější a nejoblíbenější poptávka ruských odběratelů:

• Karamel. Skládá se z melasy a cukru.
• Lízátka. Jeden z nejjednodušších ve výrobě cukrářských výrobků získaných vařením melasy, cukru nebo kukuřičný sirup. Výsledná směs je ochucená a nalita do zvláštních forem. Název seznamu cukroví je uveden níže.

- karamelové bonbóny;

- cukroví na hůl;

- lízátka v papírovém obalu;

- měkké lízátka - monpasier;

- sladkého dříví nebo solené sladkosti;

- podlouhlá nebo podlouhlá forma cukroví. Názvy a fotografie takových "tužek" a "hole" jsou uvedeny níže.

• Iris, často nazývaná toffee. Toto jméno vynalezl francouzský cukrář Morne, který pracoval na počátku 20. století v Petrohradě, který viděl podobnost takových bonbónů s okvětními lístky květu iris. Jsou vyrobeny z kondenzovaného mléka, másla a cukru a obsahují nezbytné pro normální fungování těla, vitamín B_12.. "Tuzik", "Kis-Kis", "Zlatý klíč", "Drobné mléčné výrobky" - to jsou všechny názvy sladkostí v sovětských dobách. Seznam karamelů, jak vidíte, byl malý.
• Čokoládové sladkosti. V závislosti na náplni se rozlišují tyto typy:

- soufflé, jako „Ptačí mléko“, který může být také nazýván „úžasný pták“, „pták Bogorodskaya“, „libavky“ a další;

- grillage, získané z drcených ořechů naplněných cukrem, ovocem nebo medovým sirupem. Jedná se o bonbony jako „pražené oříšky v čokoládě“, „Pražení pohádku“, „Strawberry pražené oříšky“ a další;

- Pralinky - čokoládové bonbony plněné roztřepený cukrem a kakaové ořechy smíchané s brandy nebo jiné chuti, „bud“, „Babaevskie“, „Shokonatka“, „Julie“;

- cukroví likér obsažený uvnitř náplně likéru nebo brandy cukrového sirupu „smetanového likéru“, „čokoláda likér“, „blue samet“;

- V bonbóny s želé plnění čokoládové vrstvy je tlustý bobule nebo ovocné želé „Lel“, „Southern Night“, „labuť“, „Gulf“ a další;

- „Sladký“ nebo sladkosti s fondant náplní, získané z mléka, sirup, smetanu, cukr, ovocné náplně a dalších složek, „Mia“, „Rakhat“, „Španělská noc“ a další;

- lanýže - elitní čokoládové bonbóny kulatého tvaru, naplněné speciálním francouzským krémem - ganachem. Je vyroben z másla, smetany, čokolády a různých příchutí. Vnější povrch může být pokryt drcenými nebo mletými maticemi, vaflemi nebo kakaovým práškem.

Čokoládové příběhy

Oblíbené čokoládové bonbóny se objevily díky slavnému námořníkovi - Hernandu Cortesovi, který objevil americký kontinent. Právě on a jeho spolupracovníci přinesli do Evropy kakaové boby a představili Evropany čokoládě. Monk Benzoni prosazoval skutečnost, že čokoládová bonbónka byla pravidelně používána k udržení zdraví španělského monarchy a po něm a jeho dvořanům. Později se móda pro čokoládové sladkosti rozšířila do jiných zemí, kde ji vlivní lidé používali jako lék. Až do XVII. Století pouze španělští cukráři vyráběli z nich čokoládu a sladkosti a posílali sladkosti mnoha královským dvorům. Časem se tajemství výroby čokoládových sladkostí stalo známé ostatním zemím, ale až do konce 17. století byly vyrobeny pouze ručně.

Jak se v Rusku objevují sladkosti?

První cukrárna na výrobu čokolády otevřela koncem 17. století francouzský cukrář David Shelley. Až do XIX století v Rusku neexistuje žádný vlastní výroba cukroví a léčí přinesl ze zahraničí, nebo připravuje speciální kuchař v kuchyni v domech bohatých šlechticů. První ruská cukrářská továrna byla otevřena v Petrohradě až v polovině 19. století.

Stejně jako dříve nazvaný cukrík?

Jak již bylo zmíněno, do XIX století, cukroví nebo dovezeny do naší země ze zahraničí nebo vyrobené doma na panství a zámků šlechticů. Pro bonbóny vyráběné doma byly názvy popisné s přihlédnutím k formě, způsobu přípravy, množstvím použitého ovoce a ovoce. V knize „The New Perfektní ruská cukrářských výrobků nebo podrobný cukrářské Dictionary“, zveřejněné na konci století XVIII v Petrohradě, jsou pro nás vtipný název cukroví jako jahodový dort a meruňkovou zelené karamel, jasmín bonbóny a Anise cukru občerstvení Cherry marcipánu a meruňky v lízátkách.

Průmyslová jména

Otevření první ruské cukrárny vedlo k tomu, že na počátku XX. Století se objevilo mnoho různých sladkostí. Nejprve převládaly francouzské recepty a jména sladkostí, jejichž seznam nebyl příliš velký:

• "Baton de Gralie";
• Finschampan;
• "Cream dezizen";
• "Boule de Gom";
• Cream de Nuazone;
• "Maron Praline" a další.

Postupem času se francouzský název čokolády byla přeložena do ruštiny, a šel na prodej, navržený v souladu s ruské gramatiky, „Krémová Venus“, „Kočičí jazyk“, „Leather Maiden“, „Cabin“. Nicméně, v některých případech se používají a dvojjazyčné názvy bonbónů, jako „poseté perlami a perly Koriandor“. Ruští cukráři nové, vytvořené jim sladkosti, pojmenované již v ruštině a často používají názvy spojené s představami o něžného pohlaví, „Sophie“, „Marianne“, „Veselá vdova“, „Fisherwoman“, „Marsala“. Vydaných a vzdělávací série, jako je „tajemství“. Na obalu cukroví umístěn jednoduchý puzzle. Před revolučních událostí roku 1917 vyrábí čokoládové řady „Sport“, „Geografická Atlas“, „Národy Sibiře“ a další.

Sovětské sladkosti

Až do revoluce října 1917, mohl si koupit sladkosti „Royal Raspberry“ nebo „car Fjodor Michajlovič.“ Po něm se názvy sladkostí výrazně změnily. Na prodej se objevily karamely "Peasant" a "Krasnoarmeyskaya", "Hammer and Sickle" a "Our Industry". Nicméně, čokolády jsou většinou zachovávají francouzský název: "Dern Cree", "miniatury", "Chartreuse", "bergamot", "Peperment" a další. Nebyli jsme ideologické přehodnocení takových neutrálních jmen, jako například „veverky“, „Scamps“ a „králíčka“. Sovětské jména nového cukroví reflektovat aktuální události a úspěchy. Tak to bylo produkováno v 30. letech minulého století:. „Boj o techniku“, „být připraven“, „Sabantuy“, „The dojička“, „Chelyuskinites“, „Hrdinové Arktidě“, „vítěz ledu“

Dobytí člověka kosmem v 60. letech XX. Století se odrazilo ve vzhledu sladkostí "Vesmír" a "Cosmos". Přibližně ve stejné době, to stalo se populární vstoupit ve jménu čokolád a pohádkové jmen literárních postav: „Sněhurka“, „Bajadéra“, „Blue Bird“, „Sadko“, „Červená Karkulka“ a další.