Pečivo "Macaroni". Recept na francouzské pečivo `Macaroni`

Všichni víme, že Francouzi preferují croissanty na snídani. Nicméně, mnoho vědět, že zástupci tohoto národa mají oblíbený dezert - "Macaroni" dort. Navzdory svému názvu je spojován v našem chápání špaget Více než mírným sladkostí, to kulinářské je vyrobena z mandlového mouky, šlehačka do pěny vaječného bílku a cukru. Dnes doporučujeme seznámit se s jemným dezertem a naučit se vyrábět pečivo "Macaroni".

Čokoláda "Makaróny": recept

Upozorňujeme na možnost připravit lahodný dezert s vrstvou hořkého a bílá čokoláda. Věřte mi, že vařený dort "Macaroni" nezanechává lhostejné ani vaše členy domácnosti, ani hosty.

Složky

Pokud se rozhodnete hýčkat zázračným dezertem, musíte se v kuchyni postarat o dostupnost následujících produktů. Pro test vyžaduje: mandlový prášek, který se mele v mlýnku na kávu a prosetou mandle - 110 g práškového cukru, - 225 g, kakaový prášek - 25 g vaječný bílek vajec ze čtyř střední velikosti, jemně granulovaný cukr - 50 D. Pro ganache ( mezivrstva): hořká čokoláda - 80 gramů, bílá čokoláda - 100 gramů, smetana 38% - 100 ml.

Proces vaření

Ohřívejte troubu na 150 ° C ^oC. Po dobu dvou minut míchat mandlovou mouku s cukrovým práškem a kakaovým práškem v kuchyňském robotu. Pečení krycí papír na pečení, nalít ji na výsledné suché směsi, vysuší se v sušárně po dobu asi pěti minut, a pak se promítá přes jemné síto.

Beat vejce, postupně přidáním cukru až do vzhledu lesku. Přidáme k bílkovinám suchou směs mouky, kakaa a cukrového prášku a jemně je jemně propojíme. Měli byste mít vaječnou hmotu s viskózní konzistencí. Rozložili jsme ho cukrářské sáčky s kulatou dýzou a vyrazili jsme malé, stejné hrnky na plech na pečení, předtím pokryté papírem na pečení. Desku pečte na stůl jednu hodinu. Během této doby by mělo být těsto pokryto. Pokud tomu tak není, pak se v procesu pečení na povrchu "Macaroni" vytvářejí praskliny.

Posíláme náš budoucí dezert předem zahřát na 150 ^oZ trouby po dobu 12 minut. Po uplynutí 6 minut otočte zásobník pečení o 180 stupňů, aby se těsto rovnoměrně upečilo. Odstraníme hotové poloviny "makarónů". Vaříme dva typy mezivrstvy: zahřejte krém s čokoládou a poté je namažte upečenými kruhy a připojte je. Delikátní francouzské pečivo "Macaroni" s čokoládovou náplní je připraveno! Mimochodem, pokud nechcete, aby se střetlo s ganášem, můžete ho použít k plnění čokoládová pasta, například "Nutella".

Jak se vařit bobule-čokoláda "Makaróny"

Dort, recept s fotkou, kterou Vám nabídneme, samozřejmě není snadné se připravit, a vůbec ne rychle, ale výsledek vám dá jen pozitivní emoce. Krásný dezert vypadá skvěle na slavnostním stole. Kromě toho, pokud balení koláče v krásné krabici, budou skvělý dárek.

Nutné složky

Pokud se rozhodnete hýčkat legendárním francouzským dezertem, budete si muset koupit určité produkty. Pro přípravu těsta, potřebujeme: 110 g mandlového prášku, 225 g moučkový cukr, proteiny z čtyři vejce špetka soli, 50 g jemného granulovaného cukru a poloviny lžička citrónové šťávy. Pro plnicí množství 1: 300 g libovolného ovoce dle vlastního výběru, 100 g cukru, 10 g škrobu, vajec, šťáva z poloviny citronu a listů želatiny. Pro plnění č. 2: 100 g bílé čokolády a 100 ml smetanového krému ve výši 38%.

Pojďme se k vaření

Smíchejte mandlovou mouku s cukrovým práškem a prosíme jemným sítkem. Tato směs musí být naprosto suchá. Pokud z jakéhokoli důvodu směs není volně tekoucí, vysušte ji v předehřáté na 150 ° C ^oZ trouby po dobu pěti minut. Poté znovu řádně přelijte mouku cukrem.

Vepřte vejce se slanou a citrónovou šťávou v strmé pěně a postupně nasypte cukr. Pokračujte v porážce, dokud nebude hmota hladká a lesklá. Pak pečlivě promíchejte hmotnost mandlového cukru. Chcete-li koláče ještě originálnější, pak v této fázi můžete přidat 10-12 g přírodní barvy potravin.

Pekáč pokryjeme papírem na pečení a pomocí kulinářské stříkačky nebo pytle vytlačujeme stejné kruhy o malém průměru. Nezapomeňte mezi nimi nechat nějaký prostor, aby se při pečení nelepily. Necháme budoucí "Makarony" sušit asi jednu hodinu při pokojové teplotě, aby se na nich vytvořila kůra. Chcete-li ověřit připravenost, dotkněte se kruhu prstem: pokud se těsto nelepí, můžete pokračovat v pečení. Předehřejte troubu na 150 ^oS těsto a pošlete 10 minut.

Nyní se věnujeme přípravě náplně. Nejprve se budeme zabývat vrstvou bobulí. S mixér grind vařené bobule posunout Výsledná hmota v malém hrnci, přidejte škrob, vejce, citronovou šťávu a vaříme asi pět minut, dokud nezhoustne, za stálého míchání. Nechte vychladnout.

Za účelem vařit ganache z bílé čokolády, zahřejte krém a rozpusťte čokoládu v nich. Chlazení.

Lepidla ochlazených polovin "Macaroni" lepidlem s hustou náplní. Doporučuje se, abyste je v chladničce poslali hodinu. Chutné a jemné pečivo "Macaroni" s náplní bobulí a čokolády je připraveno! Bon appetit!

Samozřejmě, možnosti pro výrobu tohoto dezertu nejsou v žádném případě omezeny na výše uvedené recepty. Bezpečně můžete experimentovat s náplní a barvivy.

"Makaróny" (dorty): obsah kalorií

Pokud se budete držet čísla, pak se samozřejmě omezte na jídlo a různé sladkosti. Z času na čas se však můžete hýčkat tímto lahodným francouzským dezertem. Koneckonců, v těstovinách "Macaroni" s plody nebo ořechy obsahují nejvýše 75 kalorií. Pokud je náplní čokoláda nebo karamel, pak ne více než 80 kalorií. Kromě toho je hlavní složka těsta ve formě mandlové mouky mnohem užitečnější než jeho pšeničný analog.