Salát "Obscherka": recepty s fotografií

Všichni víme, jaký je salát "Olivier". Bez ní mnozí často nedokážou představit svátek, nový rok nebo narozeniny. Ale ne každý si je vědom skutečnosti, že má skvělou alternativu. Koneckonců, přiznejte, že "Olivier" je už ztuhlý. Ale ne méně uspokojující a lahodný salát "Obzhorka", fotografie, které zdobí náš článek, určitě se vám to líbí. Existuje mnoho možností pro tento předkrm. V nich je jen jedna složka - maso. Může to být vepřové maso, hovězí maso, játra, kuře nebo jazyk. I když se v některých případech používají i ryby a mořské plody. "Obzhorka" označuje typ zimních masných salátů. Může to být dokonce plnohodnotná náhrada za druhou misku. Přečtěte si tento článek a jsme si jisti, že tento předkrm bude mít hodně místa na vašem svátečním stole.

Salát "Obzhorka" je klasický: recept s fotkou

Stejně jako všechny občerstvení, toto jídlo má své kánony vaření. Proto zde budeme nejprve citovat "klasiku žánru". Hlavní složkou svačinu je, jak jsme již zmínili, maso. Recept na klasický salát "Obzhorka" zajišťuje použití vařeného hovězího masa. Trvá asi půl kilogramu. Maso se vaří ve slané vodě a ochladí se. Dvě velká mrkev se neotírají příliš jemně. Vyčistíme velkou salátovou cibuli a nakrájíme na proužky. Nyní kombinujme zeleninu dohromady. Smažte cibuli a mrkev dohromady v rostlinném oleji. Položte zeleninu stranou na chvíli. Právě tato pečeně činí salát tak uspokojivým. Teď přidej trochu kysnutí. Vezměte 3 slané okurky a také je protřete. Pokud vydávají příliš mnoho šťávy, musí být vyhozeny. A tady přišla řada masa. Také jsme to řezali trochu slámy. Jediné, co musíme udělat, je kombinovat všechny ingredience dohromady, sůl, pepř a sezónu s majonézou.

Z ptáka

Salát "Obzhorka" s kuřecím masem se stal populárním. Za prvé, hlavní složka tohoto svačinu se vaří rychleji a také vhodnější pro jídelníčky. 350 g kuřecího filé vařeného nebo pečeného v troubě. Odborníci říkají, že druhá cesta dá šalátu zvláštní chuť. Chraňte filé a pak je rozeberte do malých vláken. Cibule a mrkev vezmou jeden velký kus, brousí a smaží, jako v předchozím receptu. Třejeme 200 gramů nakládaných okurky. Salátová miska pro tento předkrm by měla být s vysokými stranami. Vložíme všechny ingredience tam, promícháme. Pak přidejte drcený nebo nasekaný česnek. Pro takový salát je lepší udělat majonézu sami. No, zdobte to kusy okurky nebo zelené olivy.

S korejským mrkví

Chcete tento pokrm pikantní? Diverzifikujte klasický salát "Obzhorka" s mrkví v korejštině. Vezmeme stejné polkilo hovězí, vaříme a ochladíme. Mrkev necháme 120 gramů. Můžete si koupit. Pokračujeme dále, stejně jako v základním receptu: jemně nakrájejte vařené hovězí maso, rozetřete 2-3 nakládaných okurky. Ale postupujeme trochu jinak. Velká žárovka není smažená, ale nakrájená a marinovaná octem asi půl hodiny. Potom vypusťte vodu. Všechny produkty jsou smíchány, ochuceny majonézou, přidává se sůl a koření zdobené plátky okurky a zeleniny.

S houbami

A zde je další verze pikantního salátu "Obzhorka". 350 g vařeného hovězího masa je nakrájeno na plátky. Velká červená sladká žárovka je rozdrcena. Směs s masem, posypeme citrónovou šťávou. Nechte minuty pět. Mezitím smažte v pánvi na libovolný tuk bez zápachu 3 mrkví. Nakrájely nakrájené marinované houby, které předtím odčerpaly kapalinu z nádoby. Smíchejte všechny produkty. Dali jsme to do misky na salát. Solim, pepř. Oblékáme si dressing na salát nebo ne příliš tučnou majonézu. Nejčastěji je tato možnost "Obzhorki" položena ve formě snímku před tím, než sloužila ke stolu. Stává se, že houby v tomto salátu jsou používány v kombinaci s vepřovým masem. V takovém případě se smažou pouze mrkev a marinovaná cibule. Vepřové má asi 400 gramů. Někdy na vrcholu občerstvení posypeme slanými kousky.

Možnost s uzeným masem

Salát "Obzhorka" lze připravit nejen z drůbežího vařeného filé. Snažte se dělat hlavní složku kuřice. Tento salát navíc používá přísady z jiných předchozích receptů - houby a korejské mrkve. Pouze místo marinovaných hub, tentokrát se budeme zabývat čerstvými houbami a cibule je nutno vyloučit úplně. Odstraňte uzené kuře na povinném základě. 100 gramů hub se čistí, nakrájí se na kusy a lehce se smaží v oleji. Dvě čerstvé okurky se mění na malé slámy. Uzené kuře je rozdělena na vlákna. Pára s vroucí vodou 100 gramů švestek a také nakrájíme na kusy. Nyní míchat všechny ingredience a přidat 100 gramů korejské mrkve. Šalát naplníme majonézou. Původní chuť díky kombinaci masa a švestek je zaručena!

S játry

Salát "Obzhorka" s játry je spíše skromný, ale stále velmi lahodný. Přijde na útulnou večeři nebo na přátelskou hostinu. Játra mohou být použita pro to hovězí, vepřové, kuřecí nebo krůtí. Vedlejší produkt z drůbeže se umyje, namočí a vaří se ve slané vodě asi dvacet minut. Poté se ochladí a nakrájí se na pásy. Jen rozdrcená a nakládaná okurka (3 kusy). Cibule a mrkev se odebírají ve stejném množství jako v klasickém receptu, a proto se smažte. Přidejte plechovku konzervovaného hrášku nebo kukuřice. Pak smícháme všechny přísady a sezónu s majonézou. Druhý je lepší, aby se příliš tuk, v ideálním případě - 30 procent.

Gurmánský salát

A teď, pozor! Připravujeme občerstvení s jazykem. Použití tohoto vedlejšího produktu vytvoří původní verzi salátu "Obzhorka". Navíc to dává jídlo jen jedinečné příchutě. Pro tento účel se jazyk před několika hodinami vaří spolu se solí a potřebnými kořeními. Pak je umístěn ve studené vodě, takže je snadnější jej očistit od drsné pokožky. Žárovka a tři mrkve jsou vyčištěny, jemně nakrájeny a smaženy, stejně jako v klasickém receptu. Teď dávejte pozor na pikantnost. Několik nakládaných okurky a poloviny plechovek nakládaných hub je rozdrceno. Řezali jsme jazyk do pásů. Nyní míchat všechny ingredience v salátové misce a sezónu s majonézou. Tento svačinek není obvykle slaný, ale zdobený zbývajícími kusy jazyka a zelených.

Vrstvený salát «Obzhorka»: recept s fotkou

Je možné s tímto občerstvením překvapit hosty? Samozřejmě ano! Fotografie klasického salátu "Objorka" s hovězím masem jsou zvláště efektivní, pokud tento salát připravíte trochu jinak - v banketové nebo slavnostní verzi. Chcete-li to provést, položte jej ve vrstvách. Obvykle se používá obvyklý klasický recept s hovězím masem. Připravuje se stejným způsobem, ale s povinným používáním hub. Jsou smaženy cibulí. Dvě surové mrkve se třejí a smíchají se stejným počtem nakrájených čerstvých okurky. V dolní vrstvě budeme mít nutně maso. Je jemně řezán nebo rozdělen na vlákna. Naplňte vrstvy směsí majonézy a zakysané smetany v poměru 2: 1. Pak bude vypadat příliš tlustá. Čerpání paliva potřebujete ke slanění a pepře. Ona je rozmazaná s vrstvou masa. Pak přichází smažená cibule s houbami. Top - směs okurky a mrkve. 250 gramů uzeného suluguni se dělí na vlákna a položí se s další vrstvou. A nakonec poslední vrstva je řezaná. Předparuje a pak se ořezá ostrým nožem. V některých verzích tohoto salátu se používají korejské mrkve. Pak je okurkou samostatná vrstva. Mrkev a sýr jdou nahoru. Švestky jsou umístěny někde uprostřed. Každá vrstva, včetně horní vrstvy, je mazána obvazem. Servírujte tento salát v hluboké průhledné misce, aby byly vidět všechny jeho vrstvy. Dalším způsobem, jak umístit vrstvené občerstvení na stůl, je rozložit jej po částech do misky.

Se šunkou

Korejská mrkev v salátu "Obzhorka" může být kombinována s jinými produkty. Například se šunkou. Nejčastěji se tento typ občerstvení provádí i nafukem. Ačkoli můžete, pokud chcete, promíchejte vše do misky. Šalát se šunkou je připraven podle typu předchozí recept recept recept. Ale pořadí vrstev se mírně změnilo. Cibule s houbami se smaží. Rozdělte se do misky, ve které budete servírovat salát. Pak jděte do dýně - asi 200 gramů. Houby, mimochodem, vezmeme stejnou částku, můžete ještě víc. Další - vrstva korejských mrkví. A nahoře - vrstvy suluguni a švestek. Tato varianta šalátu se naplní také směsí majonézy a zakysané smetany. Ale protože šunka byla použita jako hlavní složka, poměr složek omáčky se mění. V tomto případě by zakysaná smetana měla být víc než majonéza. Každou vrstvu namažte obvazem.

Gurmánský salát: sušené těsto

"Glutton" s vařeným jazykem lze připravit a vrstvy. V tomto případě jsou slané nebo nakládané okurky nahrazeny kapary a konzervované houby - čerstvé. Šunky a tvrdé sýry jsou také přidány. Houby jsou nakrájeny tenkými plátky a smaženy cibulkou. První vrstva je vyrobena z nich. Vařený jazyk vepřového masa se nakrájí na kostky a položí se nahoře. Dále přichází surová mrkev, nastrouhaná na struhadle, pak kapary, dušené a nakrájené švestky. Nejvyšší vrstva v tomto typu šalátu je sýr. Jeho velký tinder a šířit poslední. Každá vrstva, včetně horní vrstvy, nezapomíná namazat obvaz. Je také vyrobena ze směsi zakysané smetany a majonézy. Tentokrát by však jejich poměr měl být jeden k jednomu.

Studené vařené vepřové maso, granátové jablko a sušené ovoce

Vzhledem k tomu, že jsme překvapili hosty s neobvyklou kombinací chutí, stojí za zmínku i tento recept na salát "Obzhorka". Pro něj potřebujeme 200 gramů vařeného vepřového masa, které nakrájíme na malé plátky. Otevřeme džbán marinovaných hub, spojujeme slanou vodu. Rovněž houby rozřezané na kusy. Jsou-li malé, bude stačit, abyste je nakrájeli na polovinu. Pak vezmeme 150 gramů korejské mrkve a tvrdého sýra. Ten druhý těžce třepe. Králíme sušené ovoce - hrozinky, sušené meruňky, švestky. Malé kusy nakrájíme na menší kousky. A nakonec získáváme zrn z poloviny plodu granátového jablka. Všechny tyto komponenty jsou důkladně smíchány. Uděláme dresink z majonézy a zakysané smetany. Každá složka omáčky by měla být rovnoměrně rozdělena. Solim, pepř, naplňte. Salát by se měl trochu držet.

S rybami

Salát "Obzhorka" se může objevit před námi av úplně jiné formě. Pokud jste zvyklí na to, jak pikantní směsi masa, zeleniny a nakládaná zelenina, pak byste měli vědět, že některé z jeho odrůd mohou být konzumovány i vegetariáni. Na jaře je velmi užitečné "Objorka" s sleďami. Takový salát je jenom vitamínová bomba! Pro něj si vezmeme jeden velký, lehce solené sleď, nebo ještě lepší, dva tučné filé. Tři kyselé sladké jablky řezou plátky. Děláme totéž s velkou bílou žárovkou. Směs s jablky. Nalít tento mix 6 procent ocet a necháme marinovat po dobu 10 minut, odstraňte sleďů z kostí, a pokud filé, pak už jen snížit ji plátky. Poté přidejte obsah plechovek s hráškem a kukuřicí (bez kapaliny). Rozkrojte polovinu kopru. Přidávejte nakládané jablka a cibuli. Solim, pepř. Plníme ho rostlinným olejem - chutná lépe a je mnohem užitečnější než olivový olej. A tady je pro vás nádherný chudý předkrm!

S mořskými plody

V tomto případě je recept na salát změněn bez uznání. Vezmeme 200 gramů chobotnice. Naplňte je vařící vodou, abyste usnadnili čištění a střeva. Po všech těchto manipulacích s mojími mořskými plody odstraníme filmy. Vařte 5 minut ve vroucí vodě. Pak se ochladíme a velmi jemně řezáme. Vezměte pár kyselých jablek střední velikosti. Vyčistíme z kůže, vystřihneme střed, zamotíme pásy. Tři vařené vajíčka. Čistíme a nakrájíme na kusy. Jeden citron je rozdělen na polovinu. Z jedné strany vytlačujeme džus. Druhý je nakrájený na plátky. Všechny produkty jsou smíchány v misce na salát. Lemonová šťáva je kombinována s majonézou a vodou s občerstvením s dresinkem. Vyzdobíme zelenými a citrusovými plátky.

Tipy pro začátečníky

V srdci základní receptury na salát "Obzhorka" je masovou přísadou, jako je hovězí maso. Ale již jsme viděli, že pro jeho přípravu můžete použít kuře, jazyk a játra. Kulinární experti také experimentují s vepřovým masem, krůtím nebo dokonce vařeným srdcem. Maso může nejen vařit, ale i pečeme. Při smažení cibule a mrkve přidejte do másla cukr. Zelenina karamelizujte a dáte šalátu originální poznámku. Recept můžete změnit přidáním hrachu, kukuřice nebo oliv. Chuť majonéza Plnění „Obzhorka“ zlepšení v tom, že k ní trochu smetany nebo hořčice lžičky přidán. Uložit takový salát se nedoporučuje po dlouhou dobu. Pokud jste je předem připravili, doplňte je pouze před podáním. Pouze vrstvený salát se uchovává asi dvě hodiny v chladničce, takže všechny jeho vrstvy jsou důkladně namočeny.