Cognac Cognac: recenze

Nápoj s jedinečnou chutí a štiplavé aroma, zvané brandy (koňak - ve francouzštině), to je chloubou Francii a je známá po celém světě. Produkuje se pouze na určitém území země. Technologie výroby je složitá a je založena na správné schopnosti míchání alkoholu a stárnutí. Majitelé vinařství vynakládají spoustu úsilí, práce a času na získání nápoje, což může být opravdu nazýváno koňakem. Jeho chuťové vlastnosti se velmi liší podle výrobce a doby stárnutí. Mohou vzít odstíny různých kořeněných koření, ořechů, sušeného ovoce, květiny, vanilka.

Historická data

Vzhled koňaku se datuje do sedmnáctého století, kdy výroba vína právě začínala a úroveň jeho vývoje byla velmi nízká. Populární v té době si užívala vína s nízkým obsahem alkoholu. Když technologie nebyla vyvinuta, nápoje nemohly být dlouho uloženy, byly zkažené. A až po objevení metody dvojité destilace byla dále rozvíjena výroba koňaku. Díky náhodnému, ale důležitému objevu byl úspěch brandy (Cognac) určen v budoucnu. Znamená to, že alkohol používaný k výrobě nápoje byl přepravován v dubových sudech. Doprava byla dlouhá a vinaři si všimli, že se kvalita alkoholických výrobků zlepšuje. Získá zlatý odstín a originální vůni. Cognac technologie byly zdokonalovány po několik staletí, a výsledek byl vysoce kvalitní exkluzivní nápoj s několika společnými vlastnostmi s předchůdcem XVII století.

Výrobní technologie

Výroba koňaková brandy vyžaduje přísné dodržování technologických postupů a kontroly kvality. Hlavní surovinou jsou hrozny, většinou Uni Blanc. Po sklizni je posílán k otáčení pomocí speciálních lisů, aby nedošlo k rozdrcení kostí. Poté přechází šťáva do třítýdenní fáze fermentace. Existuje přesný předpis týkající se procesu fermentace a řady pokynů a dokumentů, které jsou přísně dodržovány.

Dále probíhá destilace, sestávající ze dvou stupňů na speciálních zařízeních, nazvaných charentická destilační kostka. Výsledkem tohoto procesu je získání surového alkoholu o síle 32%. Obsah alkoholu až 72% se získá po druhém stupni. Tato surovina se nalije do dubových sudů a stárne nejméně dva roky. Taková minimální doba je stanovena zákonem. Rovněž je stanovena horní hranice pro koňak v sudech. Nesmí překročit sedmdesát let. Po tomto období obal z dubu neovlivňuje chuť nápoje. Ve finální fázi míchání různých koňakové destiláty, přijímání nápojů různých odrůd a značek.

Vlastnosti použití koňaku

Existují zvláštní pravidla pro používání koňaku. Jedná se o trávicí systém a podává se na konci večeře, aby se zlepšilo trávení. Kromě toho nalijte nápoj do speciálních speciálních skel. Je třeba poznamenat, že citron jako občerstvení koňaku není absolutně vhodný. Přeruší všechny příchutě. Cognac nevyžaduje žádné rafinované občerstvení. Francouzi, největší producenti a skvělí znalci koňaku doporučují konzumovat po kávě a silném doutníku.

Historie slavného brandy Hennessy Cognac

Hennessy je světovým lídrem mezi koňaky. Ve světě se každoročně prodává přibližně 50 milionů lahví nápoje, což je o něco méně než polovina celkového prodeje tohoto druhu alkoholového produktu. V roce 1765 ve Francii byla koňaková firma zaregistrována politickým irským emigrantem Richardem Hennessym. Sloužil v armádě francouzského krále a byl zraněn v provincii Charentes, kde vyráběli koňaky. O deset let později odešel do důchodu, usadil se ve městě Cognac a zahájil vlastní podnikání. Koňak Hennessy Cognac byl uznán ve Francii a Anglii, stejně jako v severní Americe v osmnáctém století. V 19. století si irští výrobci pověřili budoucího anglického krále Jiřího IV, aby uvolnili Hennessy XO a VSOP s více než dvacetiletým starnutím. Díky velkému autoritě společnosti od jejich podání zaváděla gradaci nápojů z hlediska stárnutí a oceli k prodeji, která se nalije do bezbarvých lahví.

Odrůdy koňakových nápojů

Uvádíme některé druhy brandy "Hennessy" Cognac, všechny obsahují 40% alkoholu:

• VS Limited Edition - je v poptávce, ale je uvolněna v omezeném množství. Doba stárnutí je tři roky. Charakteristickým znakem je pachuť vanilky.
• Hennessy Fine Hennessy Black - určen pro spotřebu mladší generace. Expozice je čtyři až pět let. Květinová a medová vůně převládá s chutí citrusových tónů.
• VSOP Privilege - je připraven podle receptu vytvořeného pro Jiřího IV. To je považováno za nejjemnější ze všech odrůd Hennessy. Ve složení nápoje jsou lihoviny s dobou stárnutí od 6 do 12 let. Má vůni santalového dřeva a karamelu, chuť obsahuje hruškový med a mandlovou příchuť.
• Hennessy XO - obsahuje alkoholy ve věku 20-30 let. Chuťová vůně obsahuje chuť čokolády, koření a sušeného ovoce s přítomností dřeva. V dochuti je slaný karamel a vlašský ořech.

• Hennessy 250 Blend - nápoj vydaný na počesť 250. výročí založení společnosti, je sběratelský, ale cenově dostupný. Jasná vůně kombinuje koření a kadidlo. Chuť kombinuje muškátový oříšek, šafrán, lístky růží a zázvor.

Leroův koňakový dům

V roce 1680 začal Alexander Leroy poblíž města Cognac pěstovat hrozny. Profese prošly od otců k synům. A ve druhé polovině devatenáctého století rodina začala vyrábět alkohol z vína. Proměny let, nahromaděné zkušenosti, zlepšování znalostí.

A od roku 1970 vedl rodinný podnik Guy Leroy. Pokračuje v produkci koňaku a prodává ho pod svým vlastním názvem Cognac Guy Lheraud. Od té doby se plocha vinic značně zvýšila a koňaky Lheraud Cognac jsou poptávka po celém světě. Je třeba poznamenat, že dům koňaku Lero má výjimečné zásoby starých nápojů, které byly vyrobeny na konci roku před posledním a počátkem minulého století.

Arménský koňak

Pouze výrobci, kteří používají hrozny pěstované v oficiálně vymezených hranic oblasti vína, mají právo dát jméno Cognac (francouzská vláda dekret z roku 1909).

Nicméně návštěvě této země v 90. letech, Boris Jelcin podepsal dohodu, podle které jsou nápoje v rámci SNS z Gruzie, Arménie a Moldavsko lze nazvat koňak. Historie továrny na výrobu jablečných jablek začíná v roce 1887. Míchání alkoholů s různou dobou skladovatelnosti je udržováno v nejnáročnějším utajení. Hrozny jsou získávány pouze od zemědělců v Arménii. Arménský koňak Cognac je vyráběn přísně podle zákonem stanovené technologie z hroznového moštu. Nápoje z Arménie, chutné a voňavé, s dobrou pověstí a mohou mít různé síly, chuti a barvy.

Martel Cognac House

To je jeden z největších a nejstarších koňaku domu byla založena v roce 1715 J. Martel Na počátku XIX století se společnost stala největší v regionu a prodává produkty v mnoha zemích po celém světě. Společnost má obrovské plochy vinic a získává materiál pro vinařství v jiných regionech.

Produkty jsou vyváženy do téměř 140 zemí. Dům Martel vyrábí několik druhů koňaků, včetně koňak Martell VS Fine Cognac, což je 2/3 veškerého prodeje. Je vysoce kvalitní, vyrobený podle tradičního starého receptu, který je starý 250 let. Doba splatnosti je dva až tři roky. Cognac se vyznačuje nepřekonatelnou jemnou, jemnou chutí a krásnou světle zlatou barvou. Po konzumaci zůstává vůně ovoce v ústech. Používá se také pro rafinování klasických koktejlů a dlouhých nápojů.

Cognac VSOP

Všechny francouzské koňaky jsou zařazeny do několika kategorií: VS, VSOP, XO a toto je vždy uvedeno na štítku. Jakýkoli koňak se získá smícháním mladých a starých alkoholů. Klasifikace probíhá podle věku nejmladších složek, které jsou stanoveny počtem let alkoholu v dubových sudech. Počítání začíná prvním dubnem, které následuje po sklizni hroznů. Z označení VSOP vyplývá, že věk nejmladšího alkoholu v nápojovém přípravku je nejméně čtyři roky. A průměrný věk alkoholů je od 6 do 12 let.

Zkratka VSOP naznačuje vzácné vlastnosti a dlouhou expozici tohoto nápoje. Obvykle brandy Cognac VSOP konkrétního výrobce mají vlastní chuť a vůni, které nelze zaměnit. Kvalita těchto nápojů je řádově vyšší než u koňaků s kategorií VS. V závislosti na tom se cena také zvyšuje. Spotřebitelé věří, že u nápojů s kategorií IUCN je cena stejné kvality, takže jsou velmi žádané. Podle popularity je to první místo Hennessy VSOP. Jeho obklopující a harmonická chuť již dlouho uznávají spotřebitelé alkoholických nápojů. Posledním z pěti známých koňaků v kategorii WSOP je Otard VSOP. Jeho chuť má neobvyklou kombinaci vanilky a citrusů. Kromě věku, na štítku se dozvíte o původu koňaku. Jemný koňak znamená skutečný koňak.

Cognac Hennessy VS

Jedná se o nejoblíbenější nápoj prodávaný ve všech zemích světa. To bylo propuštěno v roce 1865 k výročí Cognac domu, který byl sto let, pod jménem "tři hvězdy". Maurice Hennessey používala toto označení pro označení věku nápoje. Později se na jeho štítku objevilo označení VS. Byla balena do klasických lahví, které později získaly hruškovitý tvar a dlouhý krk.

Hennessy Velmi zvláštní koňak Cognac byl přinesen do Ruska na konci 19. století. Má rád velkou popularitu mezi svými krajany, má přijatelnou cenu a vynikající kvalitu. Ve výrobě se používá více než 40 alkoholů, které jsou získány ze čtyř regionů města Cognac. Nejmladší alkohol má tříletou expozici a další - více než šest let. Barva koňaku je nasycena jasným ohněm a odpovídá jeho charakteru. Nápoj má vůni vanilky a dubu s odstíny bobulí, které jsou nahrazeny jemným kadidlem květin a ořechů.

Cognac Cognac: recenze

Kupující vyjadřují svůj názor na francouzské nápoje:

• Hennessy VS - má úžasnou oranžovou barvu se zlatožlutým nádechem. Když otočíte sklo, zůstane olejová stezka, potvrzující kvalitu nápoje. Zanechává příjemnou vůni dřeva, jablka, vanilky a lískových oříšků. Přítomnost alkoholu se necítí. Pohlcené sklo si na chvíli zachová svou chuť. Nápoj je měkký, sametový s bohatou chutí, ponechává příjemnou pachuť vanilky. Dobré pro použití s ​​kávou. Vynikající kvalita koňaku odpovídá ceně, je vhodná jako dárek.
• Cognac "Lero" - nazývá se skutečným uměleckým dílem. Je vyroben z nejstarších destilátů, zvláště si všimněte nápoje s třicetiletým promlčením, který má řadu XO. V "Lero" filtrujte koňaky, vyhýbejte se jejich vlivu na vlastnosti chuti. Nalévají nápoje do tmavých ručně vyráběných lahví, aby skryli možný sediment. To vše ovlivňuje náklady. Má poměrně vysokou cenu a jeho skuteční znalci to koupí.

Závěr

Natural francouzský koňak Cognac - to je nejvíce rafinovaný a slavný nápoj na světě. Jeho vůně a chuť dává lidem lásku a úctu s prvním doušku. Pochopit, jak starý koňak strávil v dubových sudech, barva, vůně, chuť, chuť může být jednotka lidí na celém světě. Pro všechny ostatní jsou na štítku uvedeny požadované informace. Brandy výrobu pochází z francouzských vinařů. Celou tu dobu zlepšování procesu výroby nápoje, je dvakrát destilované víno z určitých odrůd a výtěžky čistého destilátu. Je uložen v zapečetěných sudech po mnoho let. Vzhledem k jedinečným vlastnostem dubu, že nápoj se stává vzácné barvy, nádherné aroma a chuť úžasná.