Cognac `Biscuit`: historie, technologie, produkty a chuťové vlastnosti

Cognac "Biscuit" - to je nápad francouzského koňakového domu "Biscuit", který existuje asi dvě stě let a má nestandardní přístup k výrobě.

Trochu historie

Historie francouzského koňaku „sušenek“ začala v roce 1819, kdy mladý a ambiciózní sušenky Alexander použil rodinné dědictví a zkušenosti vytvořit koňak dům v Jarnac.

Rodina měla rozsáhlé vinice a od roku 1750 se zabývala destilací, ale pouze Alexander chtěl získat nezávislost založením své vlastní značky.

Později se Adrian Dubusche připojil k Alexandru a stal se jeho partnerem. Kromě toho byl Dubuše souběžně s Alexandrem zeť. Založená společnost byla pojmenována podle dvou partnerů. V roce 1991 se Biscuit připojil k jinému koňaku a pod kontrolou Pernoda Ricarda už byl Renault-Bisquit.

Od roku 2009 začne dům koňaku Bisquit nové období své historie vývoje: dům byl koupen jihoafrickou skupinou Distell. Nově prorazený majitel koupil a obnovil Château de Lignyre postavený koncem 19. století. V roce 2010 začal prodej koňaku v Jižní Africe.

Technologické poruchy

Každý rok, od listopadu do března, sommelier Denis Lauratat a kvalifikovaní palírny vytvořit „živou vodu“ - brandy ducha, který se pak převede na vysoké úrovni koňaku. Dvojitá destilace proběhla v Charente alembics. Cognac "Biscuit" se vyrábí pouze z hroznů odrůdy Uni Blanc, které se shromažďují v místním regionu.

Charakteristickým znakem výroby produktů Biscuit Brandy je poměrně dlouhá destilace. Tato technika vám umožňuje získat více zaoblených, plných a aromatických alkoholů.

Pravidla degustace

Sommelier Denis Lauratat vyvinul rituál degustace, který vám umožní ponořit se do aromatických a aromatických vlastností koňaku "Biscuit".

Podle Denisu běžný způsob konzumace ušlechtilého koňaku s kousky ledu nebo oteplování koňakového skla v ruce nemůže poskytnout plnou chuť a rozvíjející se příchutě.

Teplotní režim alkoholického nápoje je také důležitý, protože pokud je nápoj příliš teplý, pak všechny nejsvětlejší příchutě prostě zmizí bez stopy a naruší harmonii nápoje. Teplá koňak získává skvělou duchovní chuť, která při degustaci nepřidá kladné emoce.

Rituál degustace koňaku "Biscuit" je jednoduchý, ale je to vynikající. Pro zajištění dokonalé teploty nápoje je obvyklé používat speciální lžíci. Lžíce má otvor a vložku z nerezové oceli, na které je umístěna kostka ledu. Poté se koňak "Biscuit" pomalu nalije na led. Tímto způsobem je možné dosáhnout rychlého ochlazování nápoje bez toho, aby se do něj dostal přebytečná voda.

Druhy koňaku "Biscuit"

Cognac se obvykle vyznačuje stárnutím, stupněm a stupněm hroznů. V řadě koňaků "Biscuit" vidíme standardní tvrz 40 stupňů. Vezmeme v úvahu tři klasické varianty koňaků různého období stárnutí, které jsou uvedeny v řádku "Biscuit".

"Biscuit Classic VS"

Cognac "Biscuit Classic" označuje nejmladší nápoj v celé řadě. Alkoholy se používají pro kompletaci z Fen-Bois a Fin-Champagne, stárnutí v barelách po dobu nejméně 3 let.

Stojí za zmínku, že alkoholy Fen-Bois (také Fin-Bois) rychle zestárly, takže i mladé koňaky se ukázaly být kulaté a bez nadměrné duchovnosti. Pro tuto oblast je charakteristická ovocná chuť a lehká květinová vůně.

Fin-Champagne je vhodnější pro dlouhotrvající expozici a používá se ve své čisté podobě pro elegantní, drahé brandy. Fin Champ Champagne je kombinací dvou koňakových regionů Grand a Petit Champagne.

Cognac "Biscuit Classic" má převážně ve složení lihoviny z Fen-Bois (85%), a proto se vyznačuje výrazem jablko-hruška. Vůně je tak sladká, že někde můžete cítit kandované poznámky a vzdálené připomínku marnosti.

To vše se odráží v dochuti, nápoj nespaluje sliznice úst nebo nosu. Je ideální pro svou třídu.

"VSOP Biscuit"

Jemný koňak, minimální věk alkoholu od 8 let. Pokud porovnáváte s ostatními výrobci, nejvíce často se setkáte s koňaky v této kategorii s minimálním věkem 6 let.

Komentáře k koňaku "Biscuit VSOP" jsou pozitivní. Říká se, že produkt nemá ovocné tóny, ale má ušlechtilý stromový a květinový odstín, který se odráží jak v chuti, tak v chuti koňaku.

"Biscuit XO"

Výborný koňak s minimálním věkem alkoholu od 30 do 35 let. Sestava sestává z destilátů Fin-Champagne, které se ideálně hodí do této věkové kategorie.

Vlastnosti chuti a vůně jsou charakteristické pro koňaky extra koňaku. Můžete cítit kulatost, úplný nedostatek duchovnosti a ostrosti. Existují různé vůně a chuť dubového sudového dřeva, koření, čokoládové tóny, ořechový odstín a kandované ovoce.

Závěr

Pokud potřebujete vysoce kvalitní koňak, volba ve prospěch brandy "Biscuit" bude odůvodněna. Nápoj je ideální jak pro dárky, tak pro osobní potřebu.