Jak kreslit na kávě? Latte umění: učení, šablony

Každá doba má své vlastní výstředností: někde jsou velcí umělci, někde oslavovat jeho jméno legendární hudebníky, a někde ve velkých dosažených výsledků jsou skuteční profesionálové. Cizím slovem «barista» jen před 5 roky nebyl dosud znám obyčejného člověka na ulici. A dnes může ukázat, jak kreslit kávu.

Trochu o profesi a umění

V Itálii místní obyvatelé vytvořili před několika staletími samostatnou kulturu kávy, ale samotná profese - barman kávy - se objevila relativně nedávno - asi před 50 lety. Kdo je barista? Je to profesionální kavárna, která připravuje všechny druhy espresa, včetně lingo a ristretto, stejně jako všechny druhy kávových nápojů a koktejly (cappuccino, makiyatto, latte a koretto).

Jak kreslit na kávě? Profesionální barista odpoví: "Je to velmi jednoduché." Umění čerpání kávy se objevilo jen nedávno a pro dokonalé ovládání není nutné absolvovat kurzy profesionálního barmana.

Profesionální požadavky nebo co by mělo mít kavárna barman?

Zajímavostí: v Itálii většina baristy jsou muži, jako latte art vyžaduje co největší zručnost, zdokonalovali v průběhu let, ale v domácí restauraci průmyslu dámě malíři jsou šálky kávy.

Kávový barman není jen atraktivní vzhled a schopnost vytvářet jednoduché háky. K profesi existují zvláštní požadavky, které by měl skutečný barista vykonávat:

• Poznat důkladně pravidla a techniky výroby espresa, jeho odrůd a nápojů na bázi kávy.
• Vynikající pochopení kávy, způsobů jejího pěstování, odrůd a funkcí vaření.
• Perfektně vlastní gurmánovu střevu - můžete určit stupeň kávy od piva.
• Abyste mohli připravit nejkvalitnější kávu na světě, a také kreslit nepředstavitelné vzory a nepřekonatelné kresby na pěnu.

K vytvoření malého mistrovského díla, které zmizí s první dlaždicí návštěvníka, mistr ostrívá své umění celé hodiny a dokonce po několik týdnů se pokouší experimentovat a má úžasný výsledek. Porozumět tomu, jak kreslit kávu, není obtížné. Teorie v praxi je mnohem obtížnější.

Mistrovská třída ze skutečného "barista"

Latte umění - umění vytvářet kresby na pěnové kávě - vyžaduje určitou úroveň dovedností a dovedností. Každý začátečník může kreslit jednoduché srdce, ale vytvořit obrovské obrázky nebo kresby s malými detaily - to musí být učeno.

Především je nutné bít mléko kvalitním způsobem a správně jej nalijte do espresso. Samotný snímek je vytvořen dvěma způsoby:

1. Normální výkres s párátkem.
2. Infuze šlehaného mléka zvláštním způsobem.

V tomto nebo v tomto případě jsou na povrchu nápoje vytvořeny různé vzory, počínaje jednoduchými figurkami a končícími opravdovými mistrovskými díly kávové malby.

Technika pro vytváření výkresu

Existuje však několik z nich, které však splňují některé z nich, které potřebujete znát několik tajemství, které vám umožní dosáhnout vynikajícího výsledku. Jak kreslit na kávu:

• Je nutné vytvořit tlustý podklad pro obrázek (cappuccino nebo espresso).
• Používejte krém s vysokým obsahem tuku. Neměly by být dlouhé bity - bude snadné zesílit.
• Bílé krémy se doporučují ve speciální džbánce. Zařízení je vytvořeno speciálně pro latte-art a díky svým designovým funkcím umožňuje vytvářet nádherné výkresy.
• Abyste dosáhli nejlepšího výsledku, je třeba posypat povrch nápoje kakaovým práškem.

Tato malá, ale velmi důležité tajemství tvoří základ kávového umění. Všichni ostatní jsou dovednosti, vylepšené po celé roky.

Jak udělat kresby pro kávu?

Existuje několik základních technik, které se používají k vytvoření originálních dekorativních prvků na povrchu kávy. Toto jsou základy umění, které dokáže zvládnout i nováčik barista.

• Pitching. Jedná se o hlavní a nejkomplexnější techniku ​​kreslení. Pro jeho vytvoření se používá speciální džbán z nerezové oceli - džbán. S jeho pomocí můžete kreslit srdce nebo "rosetta" - to je základ latte umění.
• Leptání je technika odvozená od pitchingu. Pro kreslení se používá nejen speciální džbán, ale tyčinky, špáradla nebo špíz, které vám umožňují vytvářet detailnější obrázky.
• Smíšená technika - titul hovoří o objemech pro sebe. Je kombinací výše uvedených dvou technik. Výraznou vlastností je schopnost ozdobit obrázek skořicí, sirupem nebo čokoládou.

Umění se rychle rozvíjí. V současné době existují speciální kurzy, které provádějí latte-art školení a již dnes v této oblasti existují různé soutěže a soutěže, kde profesionální baristé prokazují své dovednosti.

Technika obrazovky a 3D kreslení

Jedná se o nejjednodušší techniku ​​pro kreslení obrazu na povrchu kávy. Chcete-li vytvořit vzor, ​​používají se speciální šablony pro latte umění, pomocí kterých můžete vytvářet složité a podrobné obrázky. Technika je k dispozici i pro nekvalifikovaného nováčka - šablony jsou k dispozici k volnému prodeji. Po několikanásobném pokusu o vytvoření originálních výkresů z pěnové pěny můžete překvapit svou rodinu a přátele s neobvyklým nápojem zdobeným bizarními dekoracemi.

3D technologie je nejúčinnější a působivější způsob, jak vytvořit kresbu. Barista z Japonska Kazuki Yamamoto dosáhla v této oblasti umění největší dovednosti. Snadno vytváří ze šlehačky neuvěřitelně rozsáhlé a realistické snímky, ze kterých se nemůžete zbavit očí.

Od jednoduchých až po složité

Teoreticky je vše jasné. Zbývá pouze uplatňovat znalosti v praxi a pochopit, jak to udělat. výkresy pro kávu. Stojí za to znovu připomenout techniku ​​pitchingu - základ všech základů - a dvě hlavní postavy - srdce a růžici. Chcete-li získat jednoduchý květinový vzor, je potřeba mléko převléknout do speciální džbánky a jemně je nalít do espresso, zatímco se džbán třásne ze strany na stranu. To je nezbytné k získání okvětních lístků různých velikostí. Kávový šálek Je třeba ji udržovat ve svahu - to je nutné, aby káva z pěny neklesla. Na samém konci zůstává pouze provést tenký prach mléka - růžice "růžice".

Ještě snadnější je kreslit srdce. Chcete-li to provést, musíte nasměrovat tok mléka do středu šálku a pak se kloubem uvolněte ze strany na stranu a vytvořte malý kruh. Naplňte misku, zvedněte džbán a vykrojte kruhem kolem průměru malým proudem mléka. Kruh se mírně natáhne ve směru posledního pohybu a vytvoří se okouzlující srdce.

Latte umění je umění ve svém skutečném projevu, které dokonalé zvládnou profesionální baristé. Nicméně, každý, kdo se chce dotknout kávového umění, může vytvořit malé mistrovské dílo.