Lahodné portugalské víno: přehled, typy, složení a recenze

Pokud ještě nejste obeznámeni s portugalskými víny, určitě to zaplatíte. Jedná se o nápoje, které by se měly objevit na jídelním stole. Pokud vaší chuti Malbec, Barbera a Chardonnay, je pravděpodobné, že víno z Portugalska bude svěží a možná levná alternativa.

Portugalská vína: recenze

Port víno a Vinho Verde může být obeznámeni s vámi, ale už jste někdy slyšeli o hroznů nebo Kastelán Fernanda Pires? To jsou jen dvě z mnoha odrůd, které rostou jen v Portugalsku a nikde jinde. Dnes jsme seznam některých odrůd a vinařských oblastech země, která podle názoru fanoušků, hoden stát předmětem dalších studií ochutnávky.

Co je na nálepce?

Na láhvi portugalštiny najdete nápisy "DOC" a "Vinho Regional". Země je rozdělena do 14 regionů, jejichž vína spadají do této kategorie. V těchto oblastech liší DOC (Denominação de origem Controlada) stanovit přísnější zákony a další jasné geografické hranice, které (obvykle, ale ne vždy) mít vliv na výrobu nápojů vyšší kvality.

Také na štítku můžete vidět slovo quinta - oni volají portugalské vinařství. Výrobci mají také tendenci vytvářet seznam odrůd hroznů nazývaných castá. Mnoho značek je vyrobeno ze směsi několika různých druhů, takže tento seznam je často nutný. Nápis Garrafeira, který označuje portugalské víno, naznačuje, že vinař investoval do svého stárnutí v dubových sudech - podobně jako ve Španělsku Reserva.

Nyní, když víme, co se dá číst na láhvi, je čas mluvit o tom, co je uvnitř. Prohlídka začíná od severu a pokračuje směrem na jih.

Minho

Cestu začneme stejným způsobem, jakým začneme jíst - od čerstvých, živých, bílých vín, vinde-verde. Podle degustátorů se vyznačují nízkým obsahem alkoholu, vůní vápna a broskve. Často jsou lehce šumivé, což činí nápoje především osvěžujícími společníky z mořských plodů. Minyu je pobřežní oblast na severozápadě země, kde se vyrábí vinyu-verde. Název "zelené víno" odráží jeho mládí a živost. To zpravidla není v dubových sudech a je určeno k okamžitému použití. Ačkoli tam je produkován červenou a růžovou portugalské víno, většina produktů - bílá směsí z Loureiro, Alvarinyu (podobně jako španělské Albarino) Trazhadury a někdy i jiných hroznů. Subregion Monsan-i-Melgasu se specializuje na vína vyrobená pouze z Alvarinya.

Existuje celá řada vinařů produkující vynikající portugalské zelené víno, které se mohou objevit na příští párty, ale pokud chcete zkusit něco sofistikovanější, byste měli najít láhev Anselmo-Mendisha nebo Afrusha.

Douro

Strmé terasovité vinice podél řeky Douro po mnoho staletí vyráběly produkty světové úrovně, a to především ve formě slavného přístavu pro dezerty. Během posledních několika desetiletí však víno portugalské červené suché opouští stíny. Vzhledem k tomu, že již existovaly vinice a talentované vinaři, region se okamžitě zvýšil v hodnocení: od 0 do 60 bodů. Douro může být červená, bílá nebo růžová a umožňuje použití široké škály odrůd.

Portugalština červené víno, zpravidla opevněná a nasycená. Oni jsou často drženi v dubových sudech. Stejné červené hrozny používané v přístavu, se používá pro výrobu suchých vín Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock a odstín Rorish (známý jako Tempranillo ve Španělsku) nebo ve směsi nebo samostatně balené. Vyzkoušejte je, pokud se vám líbí produkty takových regionů, jako jsou Rioja, Ribera del Duero nebo Brunello di Montalcino. Podle fanoušků je třeba hledat producenty "Niport", "Quinta do Cristo" a "Quinta do Pope".

Z bílých odrůd se vyrábí jen malá část vín, které lze nalézt. Tito zahrnují Rabigata, Govey, Viosinho a Malvasia Fin. Chtěli byste vyzkoušet bílou doru? Najít „Redoma Branco“ z „Niporta“: bohatá, s tóny nerostu, bude se těší fanoušky bílého Burgundska.

Dan

Dan využívá klima: není tak horký jako v centru země a není příliš blízko studenému větru oceánu. Umístění této oblasti je ideální pro dosažení rovnováhy zralosti a kyselosti hroznů.

Podle spotřebitelů je červený dan podobný burgundskému. Ale mají více společného s elegantní povahou pinot noir. Vyrobené z odrůd Toriga Nacional, Alfrosheira a Tinta Rorish, vína jsou obvykle plná černé třešně, "Earl Gray" a kakaa. Stojí za to hledat láhev "Quinta do Rokish".

Bílé směsi se zde vyrábějí, ale pokud budete vyzkoušet jen jednu, fanoušci doporučují lahodné bílé portugalské víno vyrobené z hroznů Encrouzadu. Fanoušci suchého Shenen Blanc a Chardonnay se také rádi bohatství této odrůdy, která nabízí chuť pečeného jablka, citronu a ananasu. Stojí za to vyzkoušet výrobky z vinařství "Quinta do Perdigan": je třeba hledat lahvičku s kousky na štítku.

Lizhboa

Malý region Kolares se nachází přímo u Atlantského oceánu poblíž hlavního města Lisabonu. Jedná se o jeden z mnoha DOC v této oblasti, které dělají opravdu vynikající vína z Ramiscusu. Viničky otáčejí písečnými dunami a chrání je před větrnými větry. Hrozny, které v těchto extrémních podmínkách přežily, jsou schopné dodat nápoje, které udržují čerstvou kyselost, která vyrovnává vysoký obsah tanínu. K tomu by měla být přidána chuť ovoce z koláče a schopnost zestárnout, což jim umožňuje srovnávat s italským Nebbiolo.

Mezi regionální vína je mnoho dalších dobrých značek označených nápisem Vinho Regional Lisboa. Bílé, často získané z hroznů Arintu a Fernand-pires, jsou obvykle čerstvé a vonné, trochu jako Gruner Veltliner a Albarnio.

Červená vína jsou často založeny blended Torigi Nacional, Tinta Torigi Franka a Rorish a připomíná své oblíbené Cabernet Sauvignon s tóny černého rybízu, hřebíčku a cedru. "Casa Santos Lima" nabízí široký výběr neuvěřitelně hodnotných vín. Je třeba poznamenat, že tento region býval nazývaný Estramedur, a někdy se toto jméno stále objevuje ve vinotékách a na starých láhvích.

Setubal poloostrov

Pokud se vám líbí italský klobouk, měli byste zkusit nápoje na bázi Castelana z polostrova Setubal na jihovýchod od Lisabonu. Jedná se o nejběžnější druh červeného hroznu v Portugalsku, který byl kdysi nazýván Perikite jménem velmi populárního vína vytvořeného Jose Maria de Fonseca. Značka se stala synonymem pro hrozny, ale s největší pravděpodobností bude štítek nyní napsán "Kastelan".

Alentejo

Alentejo vína potěší milovníky Malbec nebo Cabernet Sauvignon. Tato obrovská oblast je známá především díky mnoha kilometrům přistání korkové stromy. A přestože pouze 5% pozemků je přiděleno do vinic, vína odtud se začaly těšit velké popularitě.

Dokonce i nováček se seznámit s portugalském červených vín amatér učí některá jména zde: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) a alfrusheyru a Trincadeira. Také zde vyrábí některé bílé víno, mezi něž patří: arintho, fernan pireş a ropeyro. Jedním z běžných faktorů je slunce: zralější hrozny znamenají vyšší úroveň alkoholu a intenzivnější chuť. Červené a bílé portugalské víno je podle fanoušků dobré pro Erdade do Estoran, velký vinař, který neustále zlepšuje kvalitu produkce v Alentejo.

Port

Teď, když jsme ochutnali portugalštiny suché víno, je čas na dezert!

Musíte se vrátit k Doru, aby si vychutnala slavnou lahůdku této oblasti - přístavu. Červené portské víno je vyrobeno ze směsi hroznů, obvykle včetně odrůd Toriga Nacional, Toriga Franka, Tinta Barroc a Tinta Rorish. Je sladká a sladká, jako ostružina s kořením. A sladkost se nedosahuje přidáním cukru: když se džus pouze částečně změní na víno, vinař přidává hroznový alkohol. Kvasinky přestanou pracovat, takže kvasení přestane, než se cukr změní na alkohol.

Červený port je nejjednodušší a nejméně nákladný. Zrátá se jen pár let před lahvováním a vkládá se do police. Stárnatý přístav je dražší a vyrábí se pouze ve velmi produkčních letech. Nepotřebuje starnout. Toto víno je uloženo v suterénu několik desetiletí. Nechcete čekat? Všimněte si portu Late Lampové Vintage nebo LBV. Před lahvováním jsou tato vinná vína od vína po čtyři až šest let a mohou být konzumována ihned po zakoupení.

Světlý port je více času vystaven v dřevěných sudech před lahvováním, což mu dává chuť lískových oříšků a vanilky. Pokud vidíte zlatý port s označením věku, například 20 let, pak vězte, že štítek neuvádí počet let starnutí. Spíše je to hodnocení toho, jak staré to vypadalo, že chutnal, když jej výrobce zabalil do lahví. Přístav s údajem o určitém roce se nazývá Colheita - bylo staré 7 let před lahvováním.

Toto portugalské víno je ideálně kombinováno s dezertem z karamelové omáčky. Vzhledem k tomu, že tento typ portu již byl udržován, může být otevřen ihned po zakoupení nebo pokud ho necháte na chvíli. Podává se jako aperitiv nebo v highball a tonic. Je to trochu sladké, protože fermentace se zastaví se zipem, jako je červená.

Madeira

Abyste se dostali do našeho posledního regionu, musíte si rezervovat letadlo. Madeira je ostrov nacházející se na jihozápadě pobřeží Maroka. Krásná alkoholizovaná vína, Porušují všechna pravidla ukládání. Výrobci úmyslně provádějí proces ohřevu nebo "vaření". Někdy se to děje dlouhodobým stárnutím v horkém podkroví, i když existuje možnost rychlejšího dosažení výsledku umělým ohřevem vína.

Proč si dát nápoj tak mučen? Odpověď spočívá v minulosti: madeirského vína, takže dlouhé plavby po moři, které byly uloženy v lodi se drží horký, kde je teplo a kyslík proměnil nápoj s chutí ořechů a sušeného ovoce. Dnes vinaři neposílají své sudy do moře, ale vystavení při zvýšených teplotách nefunguje horší.

Další výhodou tohoto extrémního procesu je, že Madeira se nezhoršuje jako obyčejné víno, i když je otevřeno a vystaveno vzduchu. Takže pro ty, kteří nepijí příliš často, je to nejlepší volba: jedna lahev může být uložena po celá léta!

S největší pravděpodobností uvidíte několik různých verzí Madeiry. Nejlevnější je z Tint Negra a to je skvělý start. Někdy můžete vidět lahve s nápisem "Rainwater" za cenu 10 až 15 dolarů, toto lehké a polosuché portugalské víno.

Chcete najít speciální láhev z Madeiry? Podívejte se na odrůdy hroznů Sersial, Verdelho, Boil nebo Malmsey na štítku. Sériová verze se vyrábí v nejsušším stylu a může být překvapivě dobrá jako aperitiv před večeří. Verdelo je trochu sladší a je známá svou prokreslenou kyselostí. Vařte - polosladká a voňavá, s poznámkami z pomeranče a karamelu. Nejsladší je malmsey - červenkastý port s poznámkami ořechů a vanilky. Všechny tyto druhy Madeiry vyrábí společnost Rear Wine Co. To je v případě, že někdo chce vyhodnotit každý druh.