Jehněčí: kalorie a užitečné vlastnosti

Maso berana je oblíbeným gurmánským produktem. Její maso, jehož obsah kalorií je 200-300 kcal / 100 g, se považuje za užitečné. Kolik kalorií je Jehněčí pokrmy? Jaké jsou užitečné vlastnosti tohoto výrobku? Recepty jídel, nuance vaření masa, stejně jako jeho kalorický obsah v hotové formě jsou uvedeny níže.

Množství živin na 100 g masa

Vitamíny skupiny B, PP, a také vitamín E - to vše obsahuje jehněčí. Obsah kalorií 100 g suroviny nízkotučné maso je 203-209 kalorií.

Kvantitativní obsah vitamínů ve výrobku:

• PP: 2,5 mg;
• riboflavin 0,1 mg;
• thiamin 0,08 mg;
• pyridoxin 0,4 mg;
• kyselina listová - 8 mikrogramů;
• kyselina pantothenová - 0,5 mg;
• vitamin E - 0,5 mg;
• cholin - 70 mg;
• B12 - 2 mcg;
• H - 3 mcg.

Také ovčí maso obsahuje velké množství mědi, fluoru, fosforu, draslíku, železa, sodíku a síry. Jehněčí je produkt obohacený mastnými kyselinami, bílkovinami a selenem.

Užitečné vlastnosti masa

Jehněčí obsahuje méně tuku než vepřové maso a hovězí maso, protože se často používá ve stravovacích pokrmech. Ovčí maso se doporučuje pro osoby trpící gastritidou, stejně jako děti a osoby starší 50 let.

Použití jehněčí pomáhá zlepšit pankreas. Na východě se maso používá k prevenci vzniku aterosklerózy, diabetu.

Žárovzdorný jehněčný tuk se používá při léčbě nachlazení. Lžíce tuku je rozpuštěna ve sklenici horkého mléka smíchaného s medem a opilého v salvu.

Jezdecká ztráta

Použití masa je užitečné pouze při moderování. Nadbytek jahňacích jídel v každodenní stravě může vést k rozvoji obezity. Vzhledem k tomu, že tento typ masa je těžko stravitelný, nedoporučuje se jíst s zácpou, střevní obstrukcí.

Mýtus, vařený s přídavkem tuku, tuku nebo oleje, je mnohem kalorický než maso dusené nebo pečené ve vlastní šťávě. Stojí za zmínku, že čím tlustší potraviny, tím tvrdší je trávení a další poškození trávicího systému.

Maso ovčích dietologů doporučuje jíst čerstvou zeleninou. Vláknina, obsažená v zelenině, pomáhá tělu rychle zpracovávat jídlo.

Vlastnosti vaření masa

Jehněčí má specifickou chuť, protože se důkladně umyje a namočí ve vodě nebo marinádě. Při vaření jsou do misky přidány různé aromatické bylinky, čímž je masa chutnější.

Mutton, jehož obsah kalorií ve své konečné formě nepřesahuje 300 kalorií na 100 gramů, při vaření si uchovává užitečné látky a také se rychleji vstřebává. Tento způsob vaření masa pomáhá vyhnout se saturaci produktu nadbytečnými tuky.

Jehněčí: kalorický obsah jídel

Rám maso je smažený, vařený, pečený a dusený. Nejčastější pokrmy z skopové maso: šišský kebab, lyulya-kebab, šurpa, beshbarmak. Zvláště oceněné pokrmy z masa mladého jehněčího jehněčího. Jsou měkčí a voňavější než ty, které jsou vyrobeny z masa dospělého zvířete.

Kalorický obsah pražených jehněčích pokrmů bude 230-290 kcal / 100 g. Vařené, pálené a pečené kusy masa bez přídavku oleje a tuku mají průměrný obsah kalorií 205-230 kcal / 100 g.

Koření a zelenina, která zdůrazňují chuť jehněčího

Zir, kmín, rozmarýn, máta, slané, majoránky a oregano jsou bylinky, které nejen zlepšují chuť masa, ale také přerušují svůj specifický zápach.

Jehněčí je dokonale kombinováno s mrkví, paprikami, rajčaty, zelím. Nejběžnějším přídavným místem pro maso jsou smažené brambory. Některé recepty používají těstoviny, například v beshbarmaku.

Plov

Pilaf z jehněčí je tradiční orientální jídlo. Pro lahodné pilaf se doporučuje vybrat maso ze středního věku, - jehněčí by nemělo být kratší než 1 rok. Další důležitá nuance: maso by mělo být dvakrát více než rýže.

Seznam složek:

• Rýže - 800 g;
• jehněčí - 1,6 kg;
• mrkev - 5 ks;
• tři velké žárovky;
• česnek - 2 hlavy;
• olivový olej;
• sůl - podle chuti;
• koření: zir, červená mletá paprika, dýně, kurkuma, sladká paprika.

Maso umýt, odstranit z žíl a film, nakrájíme do velkých kostek. Rýže opláchněte, nalijte vodu a odložte. Zelenina vyčištěná, nakrájená cibule do polokruhů, mrkev - velké desky. V Kazaňu nalévejte olej, označte tam zeleninu a maso, smažte až se vytvoří kůra. Přidejte spoustu soli a koření. Nalijte polotovar s vodou a nechte se dusit po dobu 5-10 minut. Nalijte rýži do hotového zirvaku, promícháme.

Nakrájejte česnekovou hlavičku, jemně nakrájejte strusky a vložte do rýže. S horkou vodou nalijte směs tak, aby pokryla rýži 1-2 prsty. Pilaf zakryjte víkem, snižte teplotu na médium, vařte dalších 30-40 minut bez otevření víka a míchání.

Obsah kalorií pilafu se skopovým masem na 100 gramů je 140-170 kalorií, v jedné části kalorií bude přibližně 350-400 kcal.

Shish kebab

Chcete-li vařit kešu ze skopového masa, musíte nejprve marinovat maso. Jako marinádu můžete využít minerální slanou vodu, alkohol (pivo nebo víno), fermentované mléčné výrobky.

Kefír dokonale zdůrazňuje chuť skopového. Chcete-li vařit kešu, budete potřebovat:

• jehněčí - 2 kg;
• kefír - 3 litry;
• cibule-řepka - 4 kusy;
• koriandr - 2 tužky;
• Koření: kari, černý pepř, sůl - na chuť.

Maso se umyje a suší, nakrájí se na velké kusy. Cibulová kůra a nakrájená na kroužky, zelená - nakrájejte nůž. Směs soli, zeleniny, kefír, koření a cibule. Nalijte marinované maso a vložte do chladničky po dobu 4-5 hodin.

Shish kebab ze skopového ovoce, jehož obsah kalorií je 100-200 gramů, je 190-250 kcal, má jemnou chuť a jasnou vůni. Můžete podávat maso se salátem čerstvé zeleniny, marinované cibule nebo pečených brambor.

Shurpa

Kalorický obsah jehněčí v této misce nepřesahuje 300 kcal. Jako součást jídla, kromě masa, se nachází zelenina: rajčata, bulharský pepř, brambory. Celkový obsah kalorií na 100 g je 120 kcal, pro 1 porci - 320 kcal.

Následující produkty jsou nutné pro vaření:

• Maso berana - 1 kg;
• 6 malých brambor;
• 3 cibule;
• mrkev - 2 kusy;
• 1 velká bulharská paprika;
• rajčata - 2 ks;
• koření: bobkový list, černá pepř, kukuřice, sůl - na chuť.

Jehněčí se omyje, nakrájí se na malé kostičky a lehce se opeří v olivovém oleji. Umyjte zeleninu a vyčistěte, nakrájejte cibuli, mrkev a papriku na tenké proužky. Oloupejte brambory, nakrájíme na 4 díly. Rajčata se vaří s vroucí vodou a z nich se odstraní slupka a pak se rozřezá na několik identických částí. Smažte opékané maso, přidejte sůl a kořením. Přidejte zeleninu do masa a vařte, dokud není hotová.

Mutton, jehož obsah kalorií je v tomto jídle nízký, se rychle připravuje. V šurpě můžete přidat zeleninu i koření. Zde je základní verze.

Pečené skopové

V troubě můžete vařit příjemné a vydatné pokrmy. Pokud je použitý mastný kus masa, není ochucený máslem, nechává se pečeme ve vlastní šťávě. Pro každý sváteční stůl je ideální jídlo pečené jehněčí. Obsah kalorií 100 g masa zde není větší než 250 kcal.

Vařit jehněčí v troubě, nezbytné složky:

• jehněčí kosti - 3 kg. (lopatka nebo žebra);
• česnek - 5-6 drobek;
• sůl;
• dvě velké žárovky;
• greeny (pro podání);
• kmín, černý pepř, hořčice, bobkový list.

Umyjte maso a vysušte, lehce odraďte. Zlomte bobkový list a kousněte jehně s ním. Smíchejte sůl, kmín, hořčici a pepř, nakrájený česnek a cibuli. Výsledná směs roste maso a vloží se do lednice po dobu 5 hodin. Když je ovčí maso zasypáno, musí být položeno na plechu nebo umístěno v obalu pro pečení.

V předehřáté troubě na 200 stupňů umístěte maso a pečte po dobu 2-3 hodin, dokud nebude vařeno. Skopové maso je připravené, pokud je při průchodu světle růžové šťávy přiděleno. Před podáváním je pokrm posypán jemně nasekanými zeleninami.

Zapečené skopové maso, obsah kalorií (na 100 gramů), z toho bez přídavku oleje, je 190 kcal, perfektně kombinovaný s oblohou dušená zelenina, zelí nebo bramborovou kaší. Také spolu s masem můžete podávat zeleninový salát.