Bakhlava Armenian: recept s fotkou

Historicky, že lidé žijící v blízkosti půjčil vše nejlepší je v kuchyni s sebou a dal Misku svůj národní charakter. Dnes je obtížné říci, kdo vynalezl baklavu nebo baklavu. Řekové považují za svou národní pochoutka, Turci - jeho vlastní, a zástupci mnoha jinými národy obývající rozsáhlé území od střední Asie na pobřeží Marmarského moře a Středomoří, považují se urazil, kdyby někdo pochyboval, že jejich předci vymysleli ořechový koláč s sladká medová výplň.

Aniž bychom se dostali do sporu o původu této pochoutky, chceme vám říci, jak se připravuje arménská baklava.

Trochu historie

V kuchyni všech lidí můžete slyšet ozvěny jeho osudu. Z historických důvodů žili arménci, jako Řekové, Bulharové a mnoho jiných národů po mnoho staletí pod jhem Osmanské říše. Téměř všichni pečují baklavy nebo baklavy. Arménci také mají několik zajímavých receptů pro takové pečení. Zvláště, na rozdíl od Řeků, připravují ji z kvasnic, nikoliv z testovacího filmu. Zvažte jeden z nejslavnějších receptů arménské baklavy.

Co bude zapotřebí

Těsto pro arménskou domácí pakhlavu se připravuje z:

• 75 ml mléka;
• 3 g suchého droždí;
• 3 g granulovaného cukru;
• 250 g mouky;
• 1 vejce;
• 1/4 lžičky soli;
• 75 g zakysané smetany;
• 25 g másla.

Chcete-li připravit náplň arménské baklavy, budete potřebovat:

• 130 g jádrových ořechů;
• 1/2 lžičky skořice ve formě prášku;
• 125 g granulovaného cukru.

Plnění je připraveno z:

• 50 ml vody;
• 75 g medu.

Navíc k zdobení a mazání povrchu pečení budete potřebovat:

• 60 g oleje;
• 50 g jader ořechů;
• vejce.

Recept na arménskou baklavu s fotkou

Pro přípravu těsta postupujte následovně:

• v malé misce míste cukr, kvasnice a mléko a položte na teplé místo po dobu 10 minut;
• ve velké misce, hněte těsto z mouky, roztaveného másla, vajíček, kysané smetany a soli;
• přidejte mléko do těsta s kvasinkami a promíchejte;
• pokryjte ručníkem a položte na teplé místo hodinu a půl.

Montáž

Domácí arménská baklava, jejíž recept již znáte, se obvykle vaří s vlašskými ořechy. Někdy se také používají mandle, arašídy nebo jejich směs.

Pro vytvoření náplně se matice vloží do trouby a kalcinují. Po ochlazení se rozetřete v mixéru. Přidejte práškový cukr, skořici a promíchejte.

Zvýšené těsto je rozděleno na 13 stejných částí a tvoří se kuličky. Zakryjte je ručníkem, abyste se neztratili. Poslední dva se připojují, aby vytvořili velký míč. Je vytažena tak, že je trochu větší než olejovaný velký kulatý tvar, na kterém budou pečeni baklavy. Tloušťka testovacího lůžka by měla být asi 1 cm.

Tuk roztírejte a namažte povrch vrstvy, která je ve formě.

Jemně vydejte druhou kouli těsta a položte na předchozí. Posypeme 1/10 porce suché náplně.

Totéž se děje s dalšími 9 kuličkami. A náplň se aplikuje na poslední, která ustupuje 2-3 cm od okraje.

Dekorace baklaje

Aby baklava získala tradiční vzhled v podobě ornamentu, který lze vidět na arménských kobercích, postupujte takto:

• těsto, které se nachází mimo formu na okrajích, je odříznuto, takže 2 cm;
• omyjte okraje tlustým vejcem
• vložit poslední míč těsta;
• zakryjte je baklavou;
• zbytky vajíček zbavte tuku;
• s ostrým velkým nožem, který byl uchováván několik minut ve studené vodě, vyřezal kulatou baklaku do průměru tak, aby bylo získáno 8 sektorů stejné velikosti, snažících se zabránit tomu, aby se nůž dostal do střední vrstvy;
• pak je každý sektor řezán tak, že podél okrajů formy jsou vytvořeny 3 diamanty a 3 trojúhelníky;
• vybírejte čisté poloviny ořechových jader a položte jednu do středu každého kosočtverce a lehce stlačte tak, aby nepadly z koláče.

Pečení

Baklava se vaří v peci nebo v peci vyhřívané na teplotu 180 stupňů. Nejdříve je formulář odeslán 15 minut. Pak jej vyjměte a nalijte ho roztaveným máslem, než ho nakrájíte na konec. Opět zašlete formulář do trouby.

Zatímco arménská baklava je pečená, připravte si náplň. K medu nalijte vařenou a mírně chlazenou vodu a promíchejte do homogenity. Vyndejte baklava a nalijte 1/3 nádoby. Znovu pošlete koláč na troubu po dobu 10 minut.

Připravená baklava se nechá vychladnout. Vezměte koláč z tvaru. Krásně se rozšiřují na velký zásobník v tomto pořadí, ve kterém kusy ležely při pečení. Znovu zalijte zbytky sirupu. Nechte vychladnout a namočte. Stůl můžete sloužit za 20 minut. Nicméně bude lepší, pokud koláč bude trvat asi 1 hodinu.

Arishta-baklava

Spolu s tradičním vlašským ořechovým medem se v Arménii připravuje další varianta této pochoutky.

Obecně Arishta, nebo jak se tomu říká v některých regionech, rshta - zvláštní druh domácími nudlemi, který se používá, aby se pilaf a použitý v polévkách. To je věřil, že to bylo vynalezeno v Persii. Alespoň to dokládá překlad slov Rasht (رشته), který v perštině znamená „skupinu“ nebo „vlákno“.

Co bude zapotřebí

Připravte si těsto:

• frakce12 kg mouky;
• 50 g másla a cukru;
• 1 vejce;
• 250 g zakysané smetany;
• 1/2 lžičky soli a stejného množství prášku do pečiva (může být nahrazen směsí kyseliny citrónové a sodovky).

Plnění je připraveno z:

• 350 g loupaných ořechů, zpravidla vlašské ořechy;
• 150 g práškového cukru;
• 2 kuřecí vejce;
• 4 lžíce. skořice ve formě prášku;
• 2 polévková lžíce. l. Cukrovinky;
• malý kardamonový prášek.

Chcete-li vyplnit, musíte:

• 1/2 kg granulovaného cukru;
• 1 citron;
• 1 polévková lžíce. vroucí vodou.

Navíc pro montáž bude trvat dalších 100 g másla.

Jak připravit těsto pro Arishtu

Recept na arménskou baklavu s testem v podobě nudlí se snadno realizuje. Pro přípravu těsta potřebujete:

• roste žloutku cukrem;
• přidat změknuté máslo;
• rozemlet vše do homogenity;
• v jiné mísy, bič bílý a kombinovat je s pre-šlehanou zakysanou smetanou;
• kombinovat se směsí vejce a oleje;
• nalijte prášek do pečiva;
• sůl;
• vařte těsto a postupně přidávejte pšeničnou mouku;
• Stázka je rozdělena na několik částí a válená do vrstev o tloušťce asi 2 cm;
• nechte je mírně zničit;
• sklopte je každým rolí, nakrájíme na nudle a rozložíme na stůl.

Jak vařit plnku a "shromáždit" baklava

Aby se získaly pečivo, některé nudle se pečou a suší v předehřáté troubě po dobu 2-3 minut. Dále připravte komplexní náplň popsanou výše. Když je připraveno, začnou sbírat baklavy:

• tvar velikosti velké polévkové destičky namazané roztaveným máslem;
• hustě ležel na spodní části formy 3 vrstvy nudlí, oleje, každá kolmá na předchozí;
• leží na vrcholu tenké vrstvy plnění;
• pokryté aršítou;
• rozložte náplň a zopakujte všechny stejné akce třikrát, aniž byste zapomněli rozmazat vrstvy olejem.
• Po nanesení druhého, rozmazávají vejce s pakhlavou;
• řezání několika diagonálními liniemi a odesláním do velmi vyhřívané trouby;
• připravte náplň, jak je popsáno v předchozích receptech;
• v minutách 5 vyjměte baklavu z trouby;
• nalijte ho roztaveným máslem a znovu vložíme do trouby po dobu 20 minut, což sníží požár v průměru a dalších 10 minut na slabý.

Vyjměte z pece formu a prohněte řezy. Napojeno sirupem. Nechte 10 minut. Vezměte ji z formy, rozdělte ji na misku a podávejte ji.