Hector Jimenez Bravo: recepty na nádobí s fotografií

Tento člověk se podařilo stát se nejmladším kuchařem v historii hotelového řetězce Hilton. Jeho pokrmy kombinují latinskoamerické kulinářské tradice, francouzskou lahůdku a asijské techniky představení. V tomto článku představíme nejlepší receptury od Hectora Jiméneza Bravo s fotografií a krok za krokem. Šéfkuchařské pokrmy mají různou úroveň složitosti, ale díky podrobnému návodu se snadno připraví.

Recepty od Hector Jimenez Bravo: saláty pro každý den

Mezi recepty firmy Hector Jiménez Bravo patří spousta salátů, které jsou výkonné a jednodušší. Nabízíme Vám přípravu dvou zcela odlišných salátů, ale jejich vlastních lahodných a užitečných, stejně jako všech pokrmů autora.

• Salát s hruškou a špenátem se připravuje z pouhých tří jednoduchých ingrediencí. Ale v dresink lze přidat a sýr, ořechy a sušené ovoce. Z tohoto důvodu bude prospěšná pouze chuť a výživná hodnota nádobí. Jablka a hrušky (2 ks) Jsou nakrájeny na tenké plátky, rozloženy v misce a smíchány se špenátem. Olivový olej (1/4 šálku) Dijon hořčice a medu (1 polévková lžíce. Lžíce) pomocí koruna připravuje omáčky (jako majonéza). Po 2 minutách se přidá citronová šťáva a rozmarýn (1 polévková lžíce). Salát se nalije s dresinkem a posypeme vlašskými ořechy a kozím sýrem.
• Salát "Cole Slough" se připravuje z jemně nasekané bílé zelí, mrkve (3 ks), zelených jablek (2 ks) a petrželky. Miska je plná domácí majonézy. Abyste to udělali s ponořeným mixérem, musíte porazit 1 surové vejce a čajovou lžičku cukru, soli a suché hořčice. V procesu šlehání tenkým pramínkem se nalévá rostlinný olej (200 ml) a šťáva z 1 citronu. Chcete-li ochutnat, můžete přidat sůl a pepř.

Jednoduché a chutné saláty jsou ideální pro denní menu.

Recept na palačinky s cibulí a koriandrem

V prasátko receptů Hector Jimenez Bravo najdete nejen tradiční, ale také opevněný palačinky, například, zelenou cibulkou a koriandrem. Neméně originální dostane zelenou palačinky s špenát, které autor připravil speciálně pro Angelina Jolie v době, kdy byla herečka na dovolené na Maledivách.

Postupná příprava palačinek s cibulkou a koriandrem:

• Nakrájená zelená cibule (100 g) je dobře roztírána vidličkou, dokud není šťáva izolovaná.
• Cilantro jemně nasekán ostrým nožem.
• V prosévané mouce (200 g) přidejte sůl (1 čajovou lžičku) a nalijte vodu (100 ml).
• Těsto je tlusté a pružné. Musí být dobře hnětena na stole a posypána olivovým olejem.
• Z těsta se odtrhne malý kus (4-5 cm v průměru), který se na stole stočuje s válcovým kolíkem.
• Každá placka je smažena v pánvi.

Hector Jimenez Bravo recept na palačinky se špenátem byl odhalen u jedné z mistrovských tříd načasované Shrovetide. V tradiční palačinky těsta připraveného z vajec (2 ks.), Mléko (350 ml) a mouky (200 g), kuchař dodává špenátový protlak. K tomu je 100 g čistých zelených listů rostliny mleté ​​v mixéru se 100 ml rostlinného oleje. Výsledné pyré se přidá do těsta, smíchá se a pak se nalévá do středu pánve, olejované (1/2 šálku). Palačinky se špenátem Hector slouží s náplní kuřecího filé a zeleniny.

Vareniki s masem, brambory a houby

Jedním z oblíbených jídel Hector Jimenez Bravo je vareniki, a to navzdory tomu, že je to daleko od kolumbijského jídla. Šéfkuchař má své tajemství vaření knedlíků. Například Hector nikdy nepřidá vajíčka do těsta, protože podle autorky tato ingredience činí knedlíky tvrdými. Chcete-li těsto svěží, doporučuje se přidat do něj při míchání ne mléko, ale kefír. To jsou hlavní tipy, které dává Héctor Jiménez Bravo. Recepty plnění pro vareniki od slavného kuchaře naznačují použití brambor, masa nebo hub, stejně jako všechny přísady dohromady.

Postupná příprava vareniki:

• V prosévané mouce (340 g) se nalije 115 ml jogurtu, přidá se špetka soli a lžíce rostlinného oleje. Měkké těsto se mísí.
• Náplň se připravuje z vařených a chlazených brambor, vařených kuřecích prsou a hub. Počet složek je přizpůsoben Vašemu vkusu. Celkem bude zapotřebí asi 400 g plnění.
• Cesto se přelévá do tenké vrstvy. Pomocí sklenice se vykrajou kruhy, dojde do středu plnění, po kterém jsou okraje roztrženy.
• Vařené vareniki ve vařící slané vodě ne více než 5 minut.

Recept na pastu "Carbonara" od Hector

Těstoviny na pokrm šéfkuchař se připravuje na velmi jednoduchý recept. V hluboké misce mísí mouku (250 g), špetku soli a 3 žloutky. Postupně se tato směs nalije do mléka (100 ml) a přidá se lžička olivového oleje. Těsto se shromáždí v misce, nalije se moukou a ponechá se na stole 3 hodiny.

Po uplynutí stanovené doby se těsto protáhne do tenké vrstvy, nakrájí se a vysuší. Výsledná pasta se vaří ve slané vodě maximálně 3 minuty. V tomto okamžiku je krém (500 ml) poražen vajíčkem (4 ks). Cibule, česnek a slanina se smaží v olivovém oleji (200 g). Pak se do pánve nalije krém s vejci, sůl a pepř se přidávají na chuť. Nakonec se vařená těstovina přemístí do omáčky.

Masové pokrmy od Hector Jiménez Bravo: Steak Recepty

Základem všech pokrmů kuchaře je maso, čerstvé ryby a mořské plody. Ale je to hovězí steaky, které preferuje Hector Jimenez Bravo. Kuchařský recept obsahuje mnoho zajímavých možností. Níže uvádíme pouze dva způsoby přípravy hovězího a telecího steaku.

• Steak "New York" z hovězího masa se středomořskou salsou. Primárně Striploin steak (180 g) se mořené ve směsi sůl, pepř, rozmarýn olejem a po dobu 20 minut, pak se smažené dokud vařené na grilu. V tuto chvíli připravujeme salsu. K tomuto cibule a česnek jsou smažené v rostlinném oleji, a po 5 minutách olivy (50 g), kapary (30 g) a lžíce hořčice. Po 3 minutách se ke směsi přidá rajčata, zelenina, sůl, pepř a máslo. Steak se podává na jedné talíři se středomořskou salsou.
• Telecí steak se smetanovo-jablečným krémem, pórkovou omáčkou a dor blu. Nejprve se maso smaží ve směsi olivového oleje a másla. Pro smetanu, cibuli a česnek se rozloží na rostlinný olej, po 3 minutách se přidá švestka a jablko. Složky se nalijí bílým vínem (100 ml) a vaří se pod víkem po dobu 15 minut, poté se rozdrtí v pyré. Omáčka je připravená ze smaženého smetanového másla pór v krémovém a kuřecím vývaru (50 ml každý). Hotová omáčka se zfiltruje přes síto. Při podávání je steak položen na pyré, vrchol je nalít s omáčkou a dor blu zdobí.

Dovolená Turecko se šampaňským

Miska na recept Hector Jimenez Bravo se připravuje již 15 let, a to zejména na Den díkůvzdání, stejně jako na Nový rok. Podle autora spočívá tajemství mletého masa v velkém množství petržele, které se používá při vaření. Hector Jimenez Bravo recepty na slavnostní krůtí mléko a omáčku pro všechny otevřené.

Na začátku vaření krůtí asi 7 kg třel směs solí (2 hodiny. Lžíce), pepř a rozpuštěné máslo (1/4 šálku). Poté je pták převeden do pekáče a poslán do pece 30 minut při teplotě 165 °. V této době hluboké mísy připojena šampaňské (2 šálky), hovězí vývar (1 šálek), 2 najemno nakrájenou cibuli, sklo petržel, tymián a majoránka (1/2 hodiny. Lžic). Výsledná krůta se napájí každých 10 minut po dobu 3,5 hodiny, kterou bude pták pečeme v troubě.

Vepřový recept plněný meruňkou

Toto jídlo je ideální pro novoroční stůl. Není těžké vařit, ale chuť je rafinovaná a jemná. Hector Jimenez Bravo v receptech vaření vepřového masa navrhuje použít jako jednu ze složek ovoce a sušeného ovoce, které dělají chuť masa pikantní a zajímavější.

Vepřové filé (350 g), což je řez veden, což knihu odhalit, jak se tloušťka masa asi 1,5 cm. Ve středu kusu masa položen nasekaných sušených meruněk (1/4 šálku), strouhaný nivy a Švýcarsko (1/3 šálku) špetka tymiánu, česnek, sůl a mletý černý pepř podle chuti. Pak je vepřové maso zabaleno v kotoučích, vázáno v kruhu s nitěmi a upevněno špičkami špiček. Maso je umístěno na pečícím plechu, pokryté roztaveným máslem a odesláno do pece po dobu 35 minut při teplotě 190 ° C.

Lehké dezerty od Hectora

Vedle hlavních pokrmů připravuje slavný šéfkuchař různé dezerty. Jejich jemná struktura, příjemná lehká chuť a vynikající design jsou ochrannou známkou Hector Jiménez Bravo. Recepty dezertů od šéfkuchaře jsou uvedeny níže.

• Pro přípravu "Pavlova dezertu" je trouba předehřátá na 150 °. Vaječné bílé (4 ks) Bity s cukrem práškem (250 g) na vysoké vrcholy. Nezastavujte bičování, v bujné hmotě přidáme škrob (1 polévková lžíce). Na poslední chvíli se do proteinové hmoty vkládá vinný ocot a citrónová šťáva (1/2 lžičky), stejně jako vanilín a mletá káva (1 polévkový lžící). Proteinové těsto je umístěno na pergamenu podle předtím vykresleného obrysu, uvnitř je vytvořen sklon. Dezert je pečený po dobu 1 hodiny, ale zůstává v peci až do úplného ochlazení. Jako náplň se používají čerstvé jahody smíchané s džemem z ostružiny a šlehačkou.
• Tart s krémem brulee a karamelizovanými fíky se připravuje po částech v malých formách (jako u koláčů nebo košů). Pro přípravu těsta 4 žloutek šlehaný s práškovým cukrem (175 g) se potom přidá do másla (160 g), prosáté mouky (220 g), prášek do pečiva, špetka soli. Cesto je hněteno rukama a okamžitě se rozloží na tvary. Koše se pečou při 165 ° 20 minutách. Pro smetanu jsou 4 žloutky poraženy směšovačem, pak se zavádí práškový cukr a kukuřičný škrob (1/4 šálku). Bez zastavení šlehání nalijte horké mléko (300 ml). Poté je směs posílána do ohně a vařena do husté konzistence. Ochlazený krém je umístěn v koších a zdoben karamelizovanými fíky.

Postupná příprava "Tiramisu"

Slavný kuchař má vlastní tajemství vaření jednoho z nejoblíbenějších italských dezertů. Recept na Tiramisu od Hector Jiménez Bravo je toto:

• Vejce (6 ks). Šlehaný s cukrem (3 lžíce. Lžíce) a mascarpone (500 g) v homogenní hmoty. Během šlehání se do krému přidávají espreso, sladké víno a rum (2 polévkové lžíce).
• 100 ml rumu, sladkého vína a kávy se nalije do samostatné misky.
• Sušené sušenky (500 g) se ponoří do připravené impregnace a jsou rozloženy v pravoúhlém tvaru. Na vrcholu vrstvy krému se rozdělí, pak znovu cookies a opět smetana.
• Vrchní část "Tiramisu" je zdobena kakaem a strouhanou čokoládou.