Chutné šproty šprot doma

Tato ryba je kvůli své prevalence pravděpodobně jednou z nejoblíbenějších rybích lahůdek v postsovětském prostoru. Dříve, v letech SSSR, mohl být volně nalezen na regálech obchodů s rybami. A teď je čerstvě zmrzlý, často se vyskytuje v příslušných odděleních supermarketů a je poměrně levná. Takže je čas vařit tak vynikající pokrm jako šprot šprot doma. Zvláště proto, aby to bylo, zvláštní moudrost není nutná. Je třeba pozorovat jen několik nuancí a zvyk, známý z dětství, je připraven. Takže to zkusme!

Malé triky a tajemství

Šprot šprot doma bude obzvlášť chutný, pokud použijete "babiččinu" tajemství, která vzniká na základě zkušeností více než jedné generace. Nic zásadně není komplikované. Jaké jsou tyto jemnosti, které se doporučuje léčit, aby šproty šproty doma mohly dobře fungovat?

1. Sůl je brána jen kamenem a velkým. Je známo, že malá kuchyňská příležitost popírá mnoho úsilí majitele. A čím více jódované. Některé jsou velmi doporučeno vzít moře, přírodní. To je nejpřirozenější pro šproty žijící v slané vodě. Ale o tom budeme mluvit o něco později.
2. Předtím mořské ryby může být vykuchaná, nebo to není možné, a pokud je to žádoucí, slaní spolu s ní uvnitř.
3. Vyčistěte malé smažky před vysušením.

Šprot kořenící solení. Recept # 1

A nyní, když jste připravili produkty, můžete pokračovat přímo do procesu solení. Věříme v naši sílu a pamatujeme si, že při přípravě ryb tímto způsobem není nic komplikovaného. A naše matky a babičky připravovaly tuto pochoutku opakovaně. Takže, samozřejmě, byste měli mít doma kořeněné solení.

Složky

• Šprot v kilogramech.
• Černý pepř čerstvě mletý.
• Sklenice soli je velká.
• Pár pupenů z hřebíčku je sucho.
• Černý pepř (pár věcí).
• Kousek koriandru.
• Tři Lavra.
• Štipka zemního zázvoru.

Vaření pikantních ryb krok za krokem

1. Jak vyrobit kořenky? Nakupovaný šprot by měl být jen čerstvě zmrazený. Podíváme se na její oči. Pokud bělavý - nestojí za to brát, jak ryby pravděpodobně byly podrobeny rozmrazování a byl znovu zmrazit. Pokožka by měla sedět na těle šproty by neměly být všechny druhy matoucí skvrn, a další nuance, které mohou být posuzovány, aby skladování ryb bylo provedeno nikoli podle pravidel.
2. Poté se plevel rozmrazí podle všech pravidel. Toto je provedeno následovně. Nepoužívejte horkou vodu. To může být zima, ale zabalené v igelitových pytlích (několika) rybí šťávy během rozmrazování, a spolu s nimi všechny utility, které dosud neprošly do vody. Nejlepší ze všech ryb rozmrazí ve spodní části chladničky, kde nula teploty (přes noc místo - v dopoledních hodinách kompletně připraven pro další postupy). Ano, pokud máte štěstí a právě jste si koupili nový - tuto fázi vynecháme.
3. My ryby umýváme (rozhodli jsme se, že necítíme) a necháme přebytečnou vodu vypustit. Můžete dokonce otřít kostru papírovou ubrouskou, nebo si dát odpočinout v cedníku a pak ve vhodných pokojích.
4. Ve stupa, mlejte keř s pepřem, ale nedělejte je příliš malými. Přidejte všechny ostatní koření a míchat, plus sůl.
5. Rybu naplníme do misky se získanou směsí a promícháme tak, aby šprota byla zcela zakryta.
6. Ryby dát kuchyni Talíř malým rozměrům a tablety - zboží (například kámen nebo činka). Položíme pokrmy do lednice, kde je teplota kladná, hodiny jsou 12 až. Pak odstraňujeme a vyčistíme z nadměrných koření: šprint kořeněného solení se ukázal. Recepty, jak vidíte, jsou poměrně jednoduché. Ale lahodné - lízat prsty.
7. Ryby, připravené tímto způsobem, nutně nechávají džusy. Můžete jej uložit do skleněné nádoby nebo plastového sáčku pokrytého víčky, v této šťávě smíchané se solí a kořením. Jediná podmínka - přidáme lžíci jiné soli a dáme ji do chladničky při plusové teplotě (nebo téměř nula). Tímto způsobem se štiplavý balzámový kořeněný solení nemůže skladovat příliš dlouho, takže je lepší jíst co nejdříve. Zpravidla se v chladničce dlouhodobě nepoužívá a konzumuje téměř okamžitě.

Recept na šproty doma č. 2

Každý je zvyklý na skutečnost, že šprota je spíše malá ryba. Někdy však současná supermarkety nalezeno druhů ryb je poměrně velká, což může být také rádi, že sůl (a rychle), neodradila neobvyklou velikostí. Takže předtím, než recept na solené ryby, pokud máte štěstí a jste si koupili dost velké vzorky.

Složky

• Šprota je velká - 1 kilogram.
• Čerstvě mletý černý pepř - 10 gramů.
• Půl šálku soli.
• Svazky karafiátů - 5 kusů.
• Balíček bílých pepřových koktejlů.
• Koriandr, rozmarýn, muškátový oříšek a skořice se zázvorem - vše na špičce nože.
• Sklenice cukru.
• Někteří věrně přidávají benzoát sodný - doslova pár gramů.

Proces samotného velvyslance

1. V zásadě je v mnoha ohledech podobná předchozí receptě. Jak vyrobit smrkový kořeněný velvyslanec? Uděláme nepořádek a mícháme všechny koření a cukr a sůl. Vezmeme dřevěný malý sud nebo misku smaltu.
2. Vložte tenkou vrstvu koření na dno sudu. Nahoře položte vrstvu připravených ryb.
3. Pak střídavě: vrstva ryb, vrstva koření, dokud nebudou naše nádobí plné. Doporučuje se však, aby nevyšlo na vrchol, jelikož má také organizovat útlak.
4. Jak načmáčet větvička pikantního solení? V horní části výsledného návrhu dát zboží a dát je na chladném místě (nejlépe ve sklepě, pokud je k dispozici, ale můžete také použít chlazené skříně). Tam by měla zůstat nejméně 12 hodin. Poté se může jíst s radostí. Uchovávejte ve stejném sudech v džusu. Nicméně, musíte jíst pamlsek za měsíc, jinak ryba začne hnít a rez. Ale zpravidla je to jen problém a nevzniká!

Ve slaném nálevu

Kořeněná solené šprota v slaném nálevu je také připravena rychle a poměrně jednoduše. Nejprve však budeme muset připravit marinády samy. Není to těžké to udělat.

1. Za kilogram sardinek (čerstvé nebo mražené), vezmeme jeden litr a půl vody, šálek mořské soli (ne Jodizované uměle a přírodní), půl šálku cukru, asi deset malé listy vavřínu, hrášek voňavé a černý pepř - dvě malé lžíce, lžičky hřebíčku, lžičku lžíce koriandru.
2. Voda se přivede k varu a rozpustí tam cukr a sůl. Pak tam házíme kořením a okamžitě odstraňujeme z ohně (nevarujte, protože koření mohou ztrácet některé jejich vlastnosti současně). Zakryjte pánvi víko a nechte vařit. Potom nechte solanka vychladnout na pokojovou teplotu.
3. V tuto chvíli připravujeme ryby. Musí být řádně rozmrazené a omyté.
4. Jak skočit kořenící špenát v marinádě? Vložili jsme ho do připravených jídel a naplnili je solankou. Šprota by měla být zcela pokryta kapalinou. Nejdříve jej necháme marinovat například při pokojové teplotě. A potom vyjmeme ledničku ze spodu. Za den můžete jíst. Uložíme jej na stejném místě ve slaném nálevu (to může být zachováno po dlouhou dobu).