Indukční desky: klady a zápory. Jak pracuje indukční vařič

C Každoročně spotřebiče stále více „inteligentní“ a moderní - jsou k dispozici nové elektronické přístroje a zařízení schopná vařit chutné a zdravé jídlo v co nejkratší možné době. Jedním z těchto zařízení jsou indukční sporáky. Výhody a nevýhody těchto zařízení budeme zvažovat v našem dnešním článku.

Vzhled na světovém trhu

Tato technika je nejmladší na pozadí svých bratří, protože byla vynalezena později než všichni ostatní. Před několika lety byly v prodejnách zakoupeny pouze dva typy desek - plynové nebo elektrické. Nicméně v posledních letech stále více a více prodejců nabízejí indukční vařiče. Výhody a nevýhody těchto zařízení se podíváme později, ale prozatím se podíváme, jaká technika je a jak užitečná je pro domácnosti.

Charakteristiky

Chcete-li se dozvědět více o této desce, budeme mluvit o algoritmu jejího provozu. Princip indukční desky je následující. Zdroj tepla (obvykle rozžhavený železo hořák nebo otevřený oheň) ohřívá nádobí, který, podle pořadí, přenese energii na výrobky, které jsou umístěny na jeho povrchu. Pokud se tato ryba kouření nebo vaření gril (mimochodem, takové práce může zvládnout i indukční vařič deska), proces přenosu tepla probíhá bez takového „mediátor“ jako nádobí, tj. Všechna energie se dodává přímo ze zdroje k výrobku. Co se týče indukce, „topení“, je tvorba tepla je možné pouze tehdy, když koordinované práci všech mechanismů desky a leží na ní nádobí. Mimochodem, je to hotovo indukční vařič s vlastními rukama po dlouhou dobu (v souvislosti se složitou konstrukcí), proto, aby se šetřily peníze, je lepší nechat se v této sféře provádět žádné nezávislé činnosti.

Hořáky

Zvláštní pozornost by měla být věnována hořákům. Venku je možné zjistit pouze z obrysu povrchu skleněného keramika. Na rozdíl od plynových sporáků, tyto hořáky neobsahují "extra" prostor a vůbec se do interiéru kuchyně vejdou do ekologického prostředí. Souhlaste, že návrh takového varného panelu je velmi moderní:

Hlavním prvkem, který vede k hořákům, je cívka. Bez ní by sporák prostě nezahříval potraviny (a obecně přestal pracovat). Tento prvek je umístěn pod každým hořákem, který je umístěn na varné desce. Tyto cívky jsou vystaveny vysokofrekvenčnímu proudu 30-60 kHz. Podle jejich designu více připomínají primární vinutí transformátoru. Ale tady bychom si měli všimnout jednoho bodu. Pro generování indukčních proudů nestačí mít pouze primární vinutí.

Jak vzniká topení?

Je to velmi jednoduché - jestliže je primární cívka tvořena cívkou, pak je sekundární nádobí samotná. Samozřejmostí je, že k použití jednoduchá keramika nebude fungovat. Zde musíte mít kontejnery vyrobené ze speciálního feromagnetického materiálu - to je to, co byste měli používat nádobí pro indukční vařič. Jakmile je umístěn na přiloženém varném panelu, indukují se na spodní straně indukční proudy. Díky němu budou produkty dostatečně zahřáté na normální tepelné zpracování. Je také třeba poznamenat, že pouze dno nádobí může mít feromagnetické vlastnosti - všechny ostatní části mohou být vyrobeny z jednoduchých materiálů. To je dostatečné k zahřátí jídel a ohřevu jídla. S technickou částí těchto zařízení jsme zcela pochopili. Níže uvážíme, jaké indukční desky mají plusy a minus.

Výhody

První plusové indukční sporáky mají vysokou účinnost. Jak ukazuje praxe, skoro 90 procent tepla, které se vyskytuje při zahřátí, přechází přímo do vařeného jídla. Zbývající část energie, tedy 10 procent, jde na zahřívání stěn, dno nádobí a sklokeramickou varnou desku. Současně účinnost plynových sporáků nepřekročí 50 procent celkového tepla, které vyrobí. Navíc tepelné ztráty jsou také pozorovány u elektrických analogů (asi o 30 procent více než indukční). Díky tomuto principu práce jsou potraviny, které jsou na indukčním sporáku, připraveny 1,5-2krát rychleji a náklady na energii jsou minimální.

O zabezpečení

Další zajímavý fakt: Skleněný keramický povrch pece nelze spálit. Celý "ohnisko" je speciální materiál, ze kterého je varná deska vyrobena. Díky sklokeramice budete vždy v bezpečí, i když se náhodou dotknete povrchu indukčního sporáku. Avšak ne všechno na světě je perfektní, takže existuje riziko popálenin (například při vaření brambor s olejem 150-200 stupňů). A jejich snížení téměř na nulu, výrobci instalují speciální indikátory - přístroj vás upozorní, že se povrch ochladil. Proto s indukčním sporákem budete vždy v bezpečí.

Je třeba poznamenat, že sklokeramický povrch se rychle ochladí, takže ihned po vaření můžete bezpečně pokračovat v čištění varné desky. V případě plynu musíte počkat až 30 minut nebo více, zatímco kovové mřížky a varné desky ochladí na normální teplotu. Úspora času je zřejmá.

Spolu s tím, že varná deska Indukční deska má schopnost rychlého ochlazování, je třeba si uvědomit její obzvláště rychlý ohřev. Okamžité zahřívání varné desky ve většině případů je způsobeno přítomností funkce Power Booster. To znamená, že deska má své vlastní nezávislé (hlavní) hořáky. Co říkáte? Ty hlavní "odebírají" celou tepelnou energii od závislých na několik minut a tím výrazně zkracují čas vaření.

Funkčnost

Kromě toho je indukční vařič vybaven různými užitečnými funkcemi, díky nimž je používání varné desky pohodlnější a bezpečnější. Mezi mnoha "nadýchání" by mělo být zaznamenáno, jako jsou:

1. Automatické blokování režimů spínání desek.
2. Funkce ohřevu desky pouze tehdy, když jsou na povrchu její nádobí (výrazně šetří energii).
3. Nucené vypnutí topení, stejně jako indikátor zbytkového tepla.

Indukčnost indukční desky

Nevýhody této varné desky jsou, ale existuje jen málo z nich. Abychom odhalili celý obraz, podívejme se na každý nedostatek zvlášť.

Cena je možná první bariérou, která odpuzuje kupce a povzbuzuje je k nákupu levných analogů. Indukční zařízení stojí několikrát více než jiné desky, takže se každý rozhodne o tak drahém nákupu. Zejména taková nafoukaná cena je způsobena řadou dalších funkcí.

Co jiného mají tlumivky pluses a minuses? Druhou nevýhodou je nemožnost vytápění a vaření na běžném skle. Pro vaření a vaření potravin jsou vyžadovány speciální nádoby. To, jak jsme již poznamenali na začátku článku, nádobí, které mají feromagnetické vlastnosti. Pokud ho nemáte, musíte si koupit. Ale koneckonců, talíř sama o sobě není levná, tak pečlivě zvážit před nákupem a zvážit klady a zápory.