Jak vybrat kotel pro indukční sporák

Indukční varné desky jsou stále více populární dnes - šetří elektrickou energii, teplo rychle a vychladnutí okamžitě, bezpečný pro děti a domácí mazlíčky, kteří mají rádi chodit na dotykové ploše. Výběr vhodných nádobí však někdy způsobuje ztrátu času, protože materiál a forma jsou důležité. A když nemluvíme o jednoduchém hrnce nebo pánve a na speciálním pokrmu, jako je varná konvice pro indukční vařič, vyhledávání může a má skončit bez úspěchu.

Vlastnosti pokrmů pro indukční sporáky

Hlavní rozdíl mezi indukčním vařičem a jinými deskami spočívá v tom, že topnou plochu nebo varnou plochu nezahřívá, ale spodní část nádobí, která na ní stojí. To je dosaženo speciálním designem - pod sklokeramickým povlakem je vodivý proud měděné cívky. Tento proud proniká do spodní části nádobí a tam není lineárně, ale v kruzích a tyto vířivé proudové víry zahřívají nádobí a vše, co je v ní. Proto je logické, že nádobí by mělo mít zvláštní feromagnetické vlastnosti, tj. Magnet, který absorbuje proud. Tyto vlastnosti jsou vyrobeny z následujících materiálů:

• litina;
• hliník;
• smaltovaný;
• kov s magnetickým dnem.

To znamená, že i staré sovětské nádobí může jít do indukčního sporáku, je pouze důležité, aby jeho dno bylo hladké a rovnoměrné. Zkontrolujte kompatibilitu nádoby babičky s novým sporákem jednoduše - jakýkoliv magnet (dokonce i suvenýr z chladničky) bude držet na vhodném dně. Moderní desky také vědí, jak určit vhodnou misku - skleněnou misku nebo keramickou pánví kamna jednoduše nevidí a nebude pracovat, navíc vydá speciální signál nebo zapne ukazatel.

Také moderní jídla vhodná pro indukční vařiče, má speciální ikonu, která symbolizuje vinutí elektromagnetu, často má také slovo indukce. Taková ikona je umístěna na dně všech pokrmů, včetně litiny pro indukční vařič. Fotografie symbolu jsou zobrazeny níže.

Rozdíl od ostatních pokrmů

Takže když jsme se rozhodli pro materiály, mezi kterými bychom si měli vybrat, promluvme si o samotném Kazaňovi. Proč tohle je zvláštní? druh pokrmů je žádoucí mít v kuchyni?

Kazan je tradiční pokrm, rozšířený ve střední Asii. Klasická forma kotle je hemisférická, zaoblená. To je děláno ponořit všechny pokrmy v ohni, a ne jen jeho dno. Tím je dosaženo rychlého a rovnoměrného zahřívání veškerého obsahu, stejně jako dlouhé uchování tepla.

Jedná se o tradiční formu, která se často používá na otevřeném ohni, ale pro domácí použití a pro desky tvar kazety je jiný. Jedná se spíše o pánev s vysokými boky, která má dno stejné velikosti jako hrdlo. V případě domácích desek se teplo rovnoměrně rozdělí na nádobí, takže tvar není tak důležitý pro získání lahodného pokrmu. Navíc indukční vařič zahřívá spodní část nádobí, takže kotlík s úzkým dnem bude neúčinný.

Vyberte kotel pro indukční sporák: materiály

Dnes je na trhu mnoho různých kazanů vhodných pro indukční sporáky. Vyrábí je z různých materiálů, různých tvarů a velikostí. Jaké preference?

Pokud budeme hovořit o materiálech, bude ideální litinový kotel pro indukční sporák. Recenze zkušení kuchaři říkají, že pouze tato možnost bude připravovat skutečný pilaf, protože je vyroben z litiny klasických kotlů. Tento produkt je vzhledem k silné zdi a podlaha je schopna udržet teplotu po dlouhou dobu, což vám umožní rychle smažit maso nebo zeleninu a dusíme na dlouhou misky, což je důležité například pro pilaf. Navíc na povrch nehorí a nelepí se. Nevýhodou těchto výrobků je, že jsou velmi těžké. Také, někteří se zdálo, že povlak smaltu, ale zhoršuje vlastnosti nepřilnavé pánve, takže vybrat nejběžnější litinový hrnec.

Hliníkový kotel pro indukční vařič je také vhodný pro přípravu tradičních jídel, ačkoli tlumení v něm není tak účinné jako u litiny. Nejdůležitější je vybrat model s nelepivým povrchem a silnými stěnami (nejméně 1 cm). Dokonce i velká hliníková kaučuk je mnohem lehčí než litina, a dokonce levnější asi o polovinu, ale vyžaduje důkladnější péči. Od agresivních čisticích a brusných prostředků se povrch zhoršuje. Je také lepší neskladovat hotové potraviny hliníkové nádobí - rychle se oxiduje.

Často existuje varianta kazana z třívrstvého materiálu, ve kterém jsou mezi dvěma vrstvami z nerezové oceli jedna vrstva hliníku. Takový kotlík se rovnoměrně zahřeje a udržuje teplo po dlouhou dobu, ale nevýhodou je, že jídlo bude nevyhnutelně držet na dně a hrozí nebezpečí, že jídlo zapálí. Také jsou často hrnce, které vypadají jako kotlík, ale mají velmi tenké stěny. Je to spíš fritovací pánvička WOK, kde je zapotřebí rychlé, téměř okamžité pražení, ale nikoliv zachování tepla a chladu, což poskytuje plnohodnotný kotlík pro indukční vařič pro pilaf.

Výběr tvaru a velikosti

Dnes je v prodeji kazany od malých až po obry, vhodné pouze pro otevřené ohně. Pro domácnosti používejte středně velké kotle (od 3 do 8 litrů). Zlatým průměrem je 5litrový litinový kotel.

Nejběžnější forma prodeje je kulatý nebo protáhlý ovál. Okrouhlé s vysokými stranami kotle mají často dvě boční výstupky, nebo pokud nejsou strany příliš vysoké, kotlík pro indukční desku může být vybaven jednou dlouhou rukojetí. Také víko je s bočními úchyty.

Který kotlík si vyberete. Značky a výrobci

Takže se zdálo, že v zásadě je v Evropě nebo Americe neznámá (existuje určitá podobnost, která se nazývá francouzský brojleři), nejprodávanější na našem trhu je vyráběn v Rusku, na Ukrajině av Bělorusku. Tak, železa kotle produkuje ukrajinského společnost „Seaton“ ve svém rozsahu kapacity modelu od 3,5 do 8 litrů titanu nebo smaltu vyložených bez něj. V závislosti na velikosti může stát pro indukční sporák 2,5 až 4 tisíce rublů kotle.

Recenze běloruských výrobců často pozitivní na trhu, které jsou prezentovány závod Slutsku a podnikání „Tenolit Polotsk“, který nechal nádobí ze sovětské éry a nabízí tradiční kvalitu za rozumnou cenu - největší kotel na 20 litrů lze pořídit za 7000, a těch nejmenších až 4 litry - na 3 tisíce rublů.

Ruští výrobci jsou zastoupeny značky Kukmara (hliníkové kotlíky Tatarstán produkce) TIMA (a smaltovaný litinové nádobí) a závod Balezinskim (tradiční litiny produktů v nejlepších tradicích Ural slévárny).

Jak se starat o kazanom

Litina musí být před prvním použitím opláchnutá rostlinným olejem. Po vaření konvici s měkkou houbou a omýt vodou, je nutné jej vysušit ručníkem, takže se nebude rez a třít měkkým hadříkem namočeným v oleji - tak tlustá, proniká do pórů a vytvořit film, který zlepšuje vlastnosti nádobí.

Hliníkové kotle je také dobré umýt měkkou houbičkou s mycím prostředkem na mytí nádobí, ale nepoužívejte tvrdé brusné prostředky, aby nedošlo k poškození povlaku.

Nádobu z nerezové oceli lze umýt jakýmkoli mycím prostředkem, a to i v myčce nádobí - nemá strach z korozi nebo mechanického poškození.