Jak vyrobit med dekrystalizátor sám?

Co si myslíte, když slyšíte slovo "med"? Pravděpodobně viskózní zlatá tekutina s neuvěřitelnou vůní. A pokud existuje možnost volby mezi kapalinou nebo kandovaným masem, kterou z nich si vyberete? Z větší části spotřebitelé preferují mokré výrobky. V tomto ohledu pro každou osobu zabývající se včelařství, med dekrystalizátor je pomoc při řešení problému zbavování se cukru.

Proč med krystalizuje?

Překvapivě, navzdory zavedenému stereotypu, kandovaný med je absolutně identický v obsahu živin a prakticky se neliší od chuti z jeho kapalného stavu. A nejzajímavější je, že krystalizace je zcela přirozený proces a všechny jeho druhy jsou předmětem.

Krystalizační proces přímo závisí na obsahu cukrových koncentrátů v produktu, konkrétně na dextróze, glukóze a sacharóze. Fruktóza zůstává tekutá.

Takto hořčice nebo řepka se rychleji sladí a gaštan nebo akácie jsou mnohem pomalejší.

Co je to dekrystalizace?

Způsob, kterým se stužený med dává počáteční tekutý stav bez ztráty užitečných a chuťových vlastností, je dekrystalizace. Dosahuje se rovnoměrným ohřevem požadovaného objemu na teplotu 40 ° C⁰C, ale ne více než 50⁰C. Tradičně již dříve byla použita vodní lázeň nebo láhve nebo plechovky na baterii byly vůbec otepleny. Dnes můžete dosáhnout požadovaného výsledku za pomoci zařízení nazývaného dekrystalizátor medu.

Jedná se o druh zařízení, které může být buď ponořeno do hmoty, nebo ovlivnit kompozici zvenčí, ohřívat povrch. A také existuje možnost, která používá princip mikrovlnné trouby.

Dekristalizační med se používá nejen k tavení krystalů, ale také k usnadnění balení ztuhlé hmoty.

Vše, co potřebujete vědět o rozpuštění

Každý včelař musí mít základní znalosti o správném skladování produktu, který zachová jeho hodnotu a umožní prodej sladkého jantaru za výhodnou cenu.

Při teplotách pod 4⁰C ztuhne, ale nekrystalizuje.

Aktivní krystalizace začíná při teplotě 14 ° C⁰. Změna této teploty, jak na velké, tak na spodní straně, zpomaluje proces poněkud, ale nezastaví to.

Rovnovážný stav medu dosahuje v teplotním režimu od 20⁰ až 39⁰. Při této teplotě nedochází k žádné nové krystalizaci, ale již existující pevné krystaly se vůbec nemění. Při pokojové teplotě je často možné vidět obsah nádob s bílým krytem pevné látky.

Je přísně zakázáno ohřát na teplotu nad 80 ° C⁰C, protože kromě rozkladu všech užitečných látek vytváří tání med nebezpečný karcinogen.

Deskristalizátor pro rozpouštění medu lze opakovaně použít. Po ukončení procedury udržuje produkt tekutý stav po dobu asi šesti měsíců.

Varianty dekrystalizátorů

Hlavním důvodem při rozpuštění je vyhnout se poškození výrobku. Stačí, když se trochu přehříváme - a může se nalévat obsah celé nádoby. Pro správné roztavení se použije medový dekrystalizátor. Kromě jednotného topení je také vybavena časovačem pro automatické vypínání.

Hlavní typy zařízení:

1. Ponorné. Tento nástroj se spustí přímo do hmoty medu a postupně se snižuje, jak hloubku taveniny. To může být provedeno v provedení kužele (spirální otočil v nálevce) nebo spirální (topné těleso dostatečně velký v oblasti a klesá vzhledem k její hmotnosti).
2. Venkovní. Jedná se o několik ohebných desek, které jsou vybaveny topnými tělesy. Při výrobě syntetických materiálů se nejčastěji používají. Řada modelů může být vybavena funkcí zahřívání pomocí infračerveného záření.

Jako další funkce na drahých modelech je také instalováno automatické úspory tepla a dobrá izolace z prostředí.

Rozměry zařízení jsou velmi odlišné, v rozmezí od velikosti baňky, končit objemem nádoby 200 litrů.

Toto je nejvíce zakoupený dekrystalizátorový med. Zpětná vazba o jeho použití informuje o jednoduchosti a všestrannosti zařízení. Navíc je to nejvhodnější rozpočtová možnost.

3. Pouzdro nebo kazeta. Tento produkt vypadá jako kovová krabice s topnými prvky na stěnách. Jeho použití je velmi účinné, poskytuje dobré dokonce zahřátí obsahu, vylučuje kontakt s vnějším prostředím. Z mínusů stojí za zmínku, že je nemožné okamžitě zahřát velké množství.

4. Tepelná komora. Jedná se o zařízení, které může být umístěno najednou několik kontejnerů, pokrytých velkým termopáskem. Vhodné pro velké farmy nebo pro hromadnou výrobu. Rozlišuje se docela vysoká cena.

Jak vyrobit med dekrystalizátor sám

Všechny výše uvedené typy zařízení správně plní svou funkci tavení pevného medu, ale mají jednu společnou nevýhodu - pro nákup je nutné zaplatit poměrně vysokou cenu, i když provádí základní opatření.

V případě, že nechcete strávit těžko vydělané peníze na drahém zařízení, je možné použít jednu z níže uvedených možností a postavit dekrystalizátor pro rámečky s medem vlastními silami.

1. Podlahové vytápění

Jednoduchým nápadem je použít jako součást topného tělesa část infračervené podlahy s termoregulací.

Konstrukce se provádí následovně: podlaha je pokrytá izolačním materiálem, jako je isospan nebo ondutis. Nahoře je nainstalován kontejner s látkou, která je zabalena s infračervenou podlahou, je výstupní teplotní čidlo (obvykle jde do soupravy) a stanoví potřebné parametry. Na druhé vrstvě izolace. Tak můžete vytvořit dekrystalizátor pro rozpuštění medu v kbelíku.

2. Krabice

Základem je dobře bičovaná krabice nebo stará lednička. Zásuvka je vhodnější použít kvůli hustějším a rovnoměrnějším stěnám. Topný element je položen podél obvodu, který je veden na jakýkoli termostat. Například tam jsou regulátory pro ptáky inkubátory v prodeji. Tato volba vyžaduje komplexnější provedení než předchozí, ale díky těsně uzavřeným a zpevněným stěnám se dosáhne maximálního výpadku teploty.

3. Místnost

Pokud je výroba medu skvělá, nejjednodušší metodou bude příprava na dekrystalizátor celé místnosti. Mělo by být s nízkým stropem, bez větrání. Stěny jsou zaneseny pěnou nebo jinou izolací. Jako zdroj tepla se používají konvenční elektrické ohřívače, ventilátory se používají k rovnoměrné distribuci teploty. Regulace teploty v takové struktuře se nejčastěji provádí ručně, protože není možné dálkově odpojit ohřívače.

To jsou základní informace o dekrystalizátorech, jak je používat a jak je vyrobit doma. V takovém případě by měl být typ zařízení vždy vybrán podle druhu výrobku, objemu výroby a dostupnosti zařízení pro jeho instalaci.