Co je nožem pro nože a jak ji používat

Při přípravě jídla je velmi důležité, aby byl nůž ostrý. To nejenže umožňuje snadné řezání všech výrobků, ale také mnohem bezpečnější než použití tupého nástroje. To je důvod, proč každý profesionální šéfkuchař má na svém pracovišti musat pro nože, ale častěji než ne.

Proč je potřeba? Faktem je, že v průběhu práce je ostří nože lehce "vrásčitá", kvůli níž nástroj ztrácí své vlastnosti. Musat pomáhá vyřešit tento problém. Zarovná okraj a vrací nůž na ostrý okraj.

Co je Musates

Pro ostření nožů používejte různá zařízení. Jedná se o kameny, mechanické a elektrické ostřičky a tak dále. Musat se však stává stále populárnějším dnes. Co to je?

Jedná se o nástrojovou tyč, vyrobenou z různých materiálů, s rukojetí. A používají to, jak již bylo řečeno, k vyrovnání pracovního okraje nožů.

Charakterizované takovými nástroji, mezi jinými ukazateli, hrubý návrh. To ovlivňuje jak hladký nebo hrubý povrch ostří nůž bude.

Kovové drobky, které se tvoří při ostření nebo rovnání nástroje, neklesnou na podlahu nebo na stůl. Faktem je, že povrch nějakého musatu je obvykle magnetizován. Kvůli tomu na něm zůstávají všechny "zbytečné" částice. Po skončení práce zůstane pouze otřete vlhkou látkou.

Typy

Tato zařízení mají několik typů. A liší se ve formě a v materiálu, ze kterého jsou vyrobeny. Takže tam jsou muškety kulaté. Obsahují také oválná zařízení. Dalším typem provedení jsou fazetové nástroje. Tato skupina zahrnuje ploché a čtyřstěnné musáty.

Každý typ nástroje má své vlastní zásluhy. Tak například, kolo musat váží jen velmi málo, a oválný podporuje větší kontakt mezi svým povrchem a řezné straně zařízení, takže broušení účinnější. Nicméně, nejlepší možný výsledek vzhledem k tomu, všechny stejné ploché nástroje, které poskytují nejkomplexnější řadu kontakt. No, čtyřstěnné přípravky jsou, dalo by se říci, kombinace dvou druhů Musatov.

Povrch tyče může být vyroben z těchto materiálů:

• Hrnčířství. Tento nůž musat se používá také pro broušení příborů a broušení.
• Kov. Nástroj s častými řezy. Používá se pouze pro ostření nožů.
• Takzvaný "diamant". Jejich povrch je aplikován diamantová drť. Ostřívají nože, ale neřídí.
• Smíšené. Jedna strana takové tyče bude drsná a druhá bude hladká.

Jak ostřit nože musatom. Metoda 1

Profesionálové obvykle řídí nože s pižmem přímo na váhu, nikoli v žádném případě. V tomto případě se celý proces skládá z následujících etap:

1. Pata nože je umístěna na horním konci moussat. Řezná hrana se otočí na sebe.
2. Přesuňte lopatku směrem k sobě na přístroji. Úhel mezi plochami by měl být 20 stupňů. Silné stisknutí nože není nutné. Lisujeme ho snadno. Jak přesně - budete se cítit, trochu trénink.
3. Musat pro nože je vybaven speciální ochranou, která neumožní řeznému nástroji ublížit ruce. Je blízko, že špička zařízení přestane po dokončení druhého stupně.
4. Musat se nachází nad nožem a tlačí patu druhého na špičku prvního. Jemně vytahujte nůž na sebe. Nezapomeňte na úhel.
5. Opakujte předchozí akce v kruhu 3-4 krát. Nicméně, pokud je váš nůž poměrně tupý, budete muset "trochu" trochu víc, dokud nebude dostatečně ostrý.

Jak zjistit, zda je nástroj ostřejší? Zkuste řezat novinový list. Pokud se nůž na to nedrží, ale hladce prochází, pak jste to udělali správně. Dobře ho opláchněte teplou vodou (můžete použít čistící prostředek), vysušte ručníkem. Nezapomeňte odstranit částečky oceli z moussat s mokrým kusem látky.

Pravidlo nůž musatom. Metoda 2

Pokud je pro první varianta nutná určitá dovednost, tato metoda je často vybrána těmi, kteří se nejprve pokusí použít musát z nože. Takže provádíme několik následujících akcí.

1. Špička musátu spočívá na stolu nebo na řezací desce přísně svisle. Mírně jej naklonějte doleva o 20-25 stupňů.
2. Nůž je umístěn na rukojeti moussat, napravo od něj, řezná hrana směřuje dolů. Pohybujeme se od paty prvního až ke špičce, klouzáme dolů ke stolu. Nedotýkáme se druhého.
3. Vracíme se do výchozí polohy. Teprve teď je muskat nakloněn napravo a nůž je vlevo.
4. Opět držíme ostří shora dolů. Uchopte úhel mezi nástroji ve 20 stupních.
5. Opakujte tyto kroky, dokud nebude nůž dostatečně ostrý. Poté se umyje a musát je dobře utírán vlhkým hadříkem.

Závěr

Každý kuchař s vlastním respektem už má v kuchyni tento nepostradatelný a snadno použitelný přístroj. Nyní také víte, jak ostřit nože musatom a co jsou tato zařízení, takže si můžete snadno vybrat a získat nový asistent.