Jak ostřit nůž doma?

Každý den při vaření jídla používáme kuchyňské spotřebiče, jako je například nůž. Je to potřeba i při takové triviální operaci jako řezání sendvičů. Určitě každý pronajímatel a majitel nemovitosti ví, jak špatně vyřezávají nudné nože. To je problém, kterým může čelit každý. Samozřejmě, že nechodíte do obchodu, aby si koupil nový, protože můžete ostřit starý. Ale ne všechno je tak jednoduché. Tato operace má mnoho nuancí. Jak ostřit nůž? Zvažte v našem dnešním článku.

Vybrali jsme si materiál

Brousicí tyč se obvykle používá jako nástroj pro ostření. Jedná se o klasický materiál, který byl používán od dob SSSR. Metoda je velmi levná, ale je to docela efektivní. Ale že výsledek opravdu potěšen, a ne naštvaný, musíte vědět, jak správně ostří nože. Pamatujte také, že operaci lze provést ostřícím nástrojem nebo muscat. Ale tyto nástroje jsou o něco později.

Jak si vybrat bar? Při výběru důležité délky. Neměla by být kratší než samotná čepel. V ideálním případě - jeden a půl až dva krát delší než on. Tvar a šířka nástroje nezáleží. Hlavní věc - nástroj by neměl mít žetony, trhliny a další škody. V obchodech se prodávají univerzální tyče, stejně jako kameny s různou zrnitostí (obvykle mají dvě pracovní strany). Pro nejlepší efekt se doporučuje provést dvoustrannou verzi.

Nuance

Hlavním faktorem při zpracování nožů je úhel ostření. Mělo by to být stejné jako hranu sklouzává podél lišty. Samotné pohyby by neměly být vyprodukovány náhle. Měly by být hladké, bez tlaku. Přednožový nůž namočený v mýdlové vodě. Na konci operace by měl být kotouč namočen ve vodě. Tímto způsobem zajistíte, aby nahromaděná suspenze opustila ostří našeho nástroje.

Začínáme

Pokud je práce poprvé provedena, je lepší lehce cvičit nůž, což není škoda k pokoře. To platí zejména pro ostření drahých nástrojů. No, pojďme do práce. Jak ostřit nůž doma? Nejprve opláchněte tyčinku vodou a ošetřete ji houbou (vhodnou k mytí nádobí).

Potom položíme kámen na dřevěnou desku tak, aby neklouzala po povrchu, položili jsme pod ručník další ručník. Tyč můžete umístit v různých směrech - pod úhlem 14 stupňů nebo kolmo k sobě. Kvalita práce není ovlivněna. Jak ostří nože dále? Nyní určete úhel ostření a upevněte polohu nože. Jak správně zvolit tento parametr? Čím větší je úhel, tím ostřejší bude ostří zachovat svou ostrost. Ale takový nástroj bude více tupý ve srovnání s tím, co bylo zaostřeno v malém úhlu. Ta však bude rychlejší, i když bude ostřejší.

Pokud se jedná o univerzální kuchyňský nůž, stojí za to vyzdvihnout úhel 45 stupňů. Pokud se jedná o nástroj pro řezání masa nebo ryb, může být tento parametr snížen o 15 stupňů. Dále tento úhel musí být rozdělen na 2. To bude hodnota, která by měla být mezi povrchem kamene a čepelí. Takže nůž nastavte pod úhlem 22,5 ° (nebo 15 pro nástroje pro maso) přes tyč. Horní okraj rukojeti by měl být nad spodní stranou kamene. Držíme bar s jednou rukou a druhý s nožem. Začínáme klouzat na kámen jednotným úsilím. Je důležité nezměnit úhel čepele při ostření.

Břit ostří, který klouže nad kamenem, musí být kolmý ke směru jízdy. Co se týče tlaku, nepřehánějte. Nemůžeš se uvolnit, ale nůž nemůžeš příliš nést. Jak pochopit, že je nástroj ostřejší? Toto může být posuzováno přítomností otřepů. Pokud se objeví na okraji nože, pak je naostřeno na maximum. Další zpracování takového nástroje nemá smysl. Nyní otáčejte rukojetí a proveďte stejnou operaci na druhé části ostří.

Dávejte pozor

Během broušení se na povrchu nástroje může vytvořit kovový prach. Jeho přítomnost není nezbytná pro výrobu těchto děl. Prach zabraňuje ostření, proto pravidelně opláchněte ostří vodou. Takže proces bude rychlejší a účinnější.

Ostřikovač

Existuje jiná cesta. K ostření nože je možné pomocí speciální úpravy. Navíc se při broušení odstraní část kovu současně ze dvou stran. Po ošetření není třeba nůž otočit druhou stranou. Všechno se děje dost rychle. Ostřiče mají obvykle nůž ve tvaru "V". Taková zařízení jsou vybavena odsávacím zařízením ve spodní části. Jak ostřit nože tímto nástrojem? Přístroj upevňujeme na přísavku na stůl (je důležité, aby byl čistý) a připravil je. Konec nože fixujeme kolmo vzhledem k zářezu ve tvaru písmene V a natahujeme nůž za rukojetí. Tato operace by se měla opakovat asi pětkrát až sedmkrát. Ostřeďte, dokud ostří nebude ostré.

Existují zařízení typu válečku. Tyto nože působí poněkud jinak. Musíte nastavit konec nože na válečku a vytáhnout ho směrem k sobě. Samotný válec se bude otáčet vzhledem k čepele. Nemusíte se snažit vytahovat nůž na sebe, jako v případě nože ve tvaru písmene V. Ale válečková zařízení jsou mnohem dražší než analogie. I když jsou mnohem jednodušší.

Musat

Jedná se o další nástroj, pomocí kterého můžete nůž vrátit na ostrý okraj. Musat je keramická nebo ocelová tyč, na jejímž vrcholu je aplikován diamantový povlak. Venku to vypadá jako soubor.

Jak ostřit nože s musátem? K tomu potřebujeme dřevěnou desku. Vložíme je na stůl. V horní části prkna položíme musatu ve vzpřímené poloze. Pak se nůž (to je důležité, že nemá žádné nečistoty) a nastavte konec čepele v horní části souboru pod úhlem 22 stupňů a půl. Poté hladce pohybujeme dolů. Při poklesu výšky polohy nože by měla být změněna poloha samotného nože vzhledem k pěně. Pokud se konec nástroje dotýká nejprve, musí se k němu dotknout špička nože. Snaha je třeba udělat trochu, ale velmi lehké pohyby nemají smysl. Tlak je stejný jako u baru nebo ořezávače.

Jak ostřit keramický nůž s vlastními rukama?

Jedná se o speciální nástroj, který vyžaduje náležitou péči. Takové nože nejsou prakticky nudné. Pokud však nástroj ztratil své řezné vlastnosti, mohou být vráceny pomocí diamantového ořezávače. Měla by být speciálně navržena pro keramické nože. Nevybírejte levné možnosti. Materiál nože je poměrně hustý, proto budou takové nástroje jednoduše neúčinné. Mezi kvalitními producenty jsou recenzovány Kyocera. Ale stojí za to pamatovat, že dokonce i dobrý ořezávač trvá dlouhou dobu k dosažení požadovaného výsledku. Stejně jako v případě konvenčních ostřikovačů může být diamant vyráběn s válečkovými nebo V-tvarovanými povrchy. Ale je lepší vybrat první typ. Tak, jak ostřit keramický nůž doma? Chcete-li to provést, nainstalujte zařízení na rovný povrch, opravte ho. Vezmeme nůž, vyčistíme jej z nečistot a položíme nástroj do drážky konce válce. Pak jej zatlačte dolů a vytáhněte jej směrem k sobě. Čepel musí jít celou cestu, od konce k výtoku. Není možné měnit tlakovou sílu. Tato operace musí být opakována, dokud nůž nemá potřebnou ostrost. Pravidelně jej namočte ve vodě, abyste zabránili prachu na pracovní ploše. Bude nás rušit při ostření.

Vezměte prosím na vědomí, že keramické nože mají dva typy: asijské a evropské. Každý má svůj vlastní úhel ostření. V prvním případě je to 15 stupňů, v druhém - 20. Při nákupu ořezávače se obraťte na prodejce pro tuto chvíli. Pokud je nůž asijský, musí být zařízení stejného typu.

Používejte stroj

Máte-li elektrický stroj, můžete jej také zaostřit. Ale to vyžaduje zvláštní kruh. Pro konvenční nože - s povrchem jako tyč, pro keramické nože - s diamantovým postřikem. Tak jak ostřit nůž na stroji? Začneme to a nahradíme nůž pod úhlem kruhu.

Hodnota úhlu je 22,5 centimetrů. Pak projdeme po okraji kruhu od začátku do konce. Úsilí by však mělo být malé, protože rychlost otáčení je vysoká a můžete jednoduše odříznout okraj nástroje. Stačí, abyste se několikrát drželi v kruhu a úspěšně ostříli ostří. Pak jděte na druhý okraj nože. Stejně jsme je rozostřili. Pravidelně navlhčete povrch přístroje vodou.

Závěr

Takže jsme si pomysleli, jak si zaostřit své domácí nože. Jak můžete vidět, můžete to udělat několika způsoby. Ale aby výsledek byl šťastný, je třeba vzít v úvahu úhel ostření a ne být líný oplachovat čepel s vodou.