Úhel ostření nože

Blunted nože v kuchyni - známý problém! Můžete se ucházet o pomoc se speciálními službami, ale je snadnější a rychlejší se samoostřícími nástroji. Koneckonců, je někdy nutné nejen doma, ale i na lov, když budete potřebovat odbornou ostření nožů, která má svá tajemství.

Dřívější ostří nože byly zvláštní umění, které vlastnilo jen málo. Řemeslníci s vlastními vynálezy a triků můžete brousit nůž břitva ostrost. Nyní pro ostření procesu často používají takzvané japonské vodné brusné kameny, že před použitím se umístí do vody po dobu dvaceti minut. Poté, grindstone je nutné umístit na stabilní plochu (někdy se prodávají společně se stojanem).

Hlavním cílem, který je třeba dosáhnout při ostření nože, je instalace pravého úhlu na břit nástroje. Čím ostřejší je úhel ostření nože, tím lépe to řeže. Je třeba mít na paměti, že poloměr ostření břitu by měl být minimální. Pokud je ostření kvalitativní, pak špička zůstává přibližně pět mikronů. Povinný postup - leštění ostří, je nezbytné pro lepší zachování kovu.

Při ostření ostří pomocí vodního kamene nutné, aby jeho povrch se působí pramínek vody (je-li hrubý kámen) nebo prsty mohou jednoduše ponořit do vody a navlhčit kámen (v případě jemného zrna). S pomocí malého oblázkové - nagury - na vytvoření povrch suspenze, pozitivní vliv na broušení: toto vyžaduje stěrem kámen. Mělo by být vyjasněno, okamžitě, že úhel ostření nože - to je úhel, pod kterým se brousit nůž proti kámen. To může být jiné. Lovecké nože zaostření pod úhlem 20 stupňů. Řezné nástroje jsou méně nudné, básník je ostrí do většího úhlu. Po výběru požadovaného úhlu položte nůž na brusný kámen, zatlačte ho dvěma prsty a zaostřete. Čepel můžete posunout zpět nebo změnit směr. Mletí začíná od místa na rukojeti a postupně dosáhne špičky. Konec nože musí být zaostřený obloukovými pohyby. Nedochází k ostření jednotlivých částí, jinak se může objevit kroky. Nůž je nutno na obou stranách ostřit, postupně snižovat tlak. Poté musíte vybrat jiný brousit, jemnější obilí.

V současné době jsou k dispozici speciální nástroje, které tento proces zjednodušit a zpřístupněny veřejnosti: například ostření zařízení vyrábí „Spayderko“, který kombinuje několik druhů kamenů. S jeho pomocí, pouze 40 pohybů, je nástroj přiveden do požadované ostrosti. Současně se nůž nosí na jednom nebo druhém, pak na jiném kameni a drží ho svisle. Brusné kameny jsou vyrobeny z hliníkové keramiky. Velmi dobře brousí všechny značky nožů z nerezové oceli.

Někdy při zpracování čepele musí být změněn úhel ostření nože. K tomuto problému dochází, pokud tovární úhel neodpovídá tomu, na kterém je nastaven ostřící stroj. Stará osvědčená metoda pomůže tady - použije se k vytvoření pravého úhlu hrubého kamene a oleje. Poté můžete znovu použít brousicí stroj pro konečné obrábění nástroje.

Ocel, z níž jsou vyrobeny nože, je rozdělena na razítka a má různé vlastnosti. Podle toho se úhel ostření nože liší, což by mělo být při jeho úpravě zohledněno. U nástrojů používaných v kuchyni doporučujeme úhel třicet stupňů. Pro velké a výkonné nože - čtyřicet stupňů. Nejběžnější třída oceli je to obtížné, a proto je výběr požadovaného úhlu ostření intuitivní. Odstraňte stopy z kotouče tuhým houbičky na mytí nádobí a kapalného detergentu.

Po prozkoumání navrženého materiálu se ostří kuchyňské nože pro tebe už nebude těžké. Postačí, když se připravit potřebné nástroje při práci s noži dodržovat bezpečnostní opatření - a výsledek bude ostrý, zdokonalovali ke stavu žiletkou.