Vyberte brusný kámen pro nože dohromady

Blunted nůž - problém pro hostesku v domácí kuchyni a kuchař módní restaurace. Jedná se o profesionální nástroj a takové položky by měly být vždy v dokonalém pořadí. V opačném případě se problémy nezjistí.

O kamenech pro ostření a nejenom

Nejjednodušší zařízení dostupné téměř v každé domácnosti je brusný kámen. Je to snadné a pohodlné, aby vrátili ostré hrany k nožům. Je pravda, že ne každý ví, že tyto kameny jsou klasifikovány podle různých parametrů. Pokusme se tuto otázku objasnit.

Díky své podstatě může být brousit umělého původu a přírodní, přírodní. Ty jsou barvy značky "Vashitu" a "Arkansas". Umělé kameny s diamantovým povrchem, keramickým a hliníkovým nátěrem.Díky interakci s nožovou ocelí je brusný kámen mastný a vodnatý. Při prvním použití před použitím použijte 1-2 kapky speciálních olejů, které se prodávají spolu s "mlýnem", a druhá pouze zapadne do vody po dobu 10 minut (než se dostane do kontaktu s nožem). K čemu je spojena první akce? Každý brusič se liší svou strukturou. Abrazivní prvek přírodních tyčí - s jemnou zrnitostí. U umělých je upevněn pomocí speciálních lepidel, které jsou v některých známkách kamene nadměrně tuhé a viskózní. Aby se při broušení naostřil tento brousicí kámen, nebylo to ucpané nejmenšími kovovými pilinami, nebylo pokryto "leskem" z odpadu z procesu, ale bylo také naolejováno. Obvyklá zelenina, a dokonce ještě víc motor nebo dokonce zbraně vyčištěné pro tyto účely, není dobré - příliš dlouho pak musíte vyčistit nůž. Proto se doporučuje, aby pro tyto účely byl navržen speciální.

Nestačí vybrat správné brusné kameny pro nože, je důležité provést proces správně. Zdá se, že je mnohem jednodušší: hladce zpět a zpět Řezná hrana listu podél povrchu tyče. Skutečnost, že nůž by měl být držen v úhlu k kameni, nezapomeňte.

Ale to není všechno! U většiny nožů mají nože specifický zakřivený tvar - v závislosti na účelu nástroje. Následkem toho musí být úhel samotného nože konstantní, ale lopatky se mění. Pokyny k brusným soupravám poskytují přesné pokyny a potřebná vysvětlení. Naučte se provádět filigránku - věc času a technologie.

Promluvme si o výhodách a nevýhodách

Je zřejmé, že přírodní kameny pro ostření a umělé mají své pluses a mínusy. Vodní kameny, tj. Přírodní, liší se vynikající kvalitou přijatých výsledků a rychlostí pracovního procesu. Tedy. Nože jsou rychle, kvalitativně, na dlouhou dobu. To je plus. Nevýhody - povinné mazání kamene před prací a povinné vyprání abrazivních částic a zbytků kovového prachu. Ano, a život přírodních kamenů není příliš dlouhý: jejich povrch je rychle vymazán, stává se ne zcela vyrovnaný a musí být čas od času nastaven.

Ale kámen s diamantovým povrchem může vydrží déle. Poskytuje téměř dokonalý výsledek broušení, jeho pracovní plocha není během dlouhodobého provozu deformována. Stojany obvykle jdou na ně dřevěné nebo hliníkové. Ale jsou vhodné pro nože s extra silnými ocelovými listy s měkkým ztvrdnutím, které mohou být poškozeny.

Mimochodem, jestli vy nůž keramika, prakticky nebudete muset ostřit.