Spory o potravinářských přídatných látkách. Maltodextrin způsobuje poškození?

Maltodextrin je rostlinný extrakt, který zahrnuje glukóza, sladový cukr a oligosacharidy. Je enzymaticky rozdělen škrob začne jeho rozdělení do jícnu při nízké rychlosti, což zajišťuje postupné příjem glukózy nevede k žaludečním komplikacím (ve srovnání s příjmem stejného množství cukru v krvi).

Tak, maltodextrin (dekstrinmaltoza nebo škrobový sirup), který je produktem částečnou hydrolýzou škrobu na dextriny (menších buněk) a následně se rozdělí na glukózu, se používá pro tělo dobrý zdroj energie. Maltodextrin je bílý nebo krémový prášek s příjemnou sladkou chutí a dobře se rozpouští ve vodě. Díky svým vlastnostem je široce používán v potravinářském průmyslu a farmakologie v přípravě živných směsí pro kojence.

Vysoká energetická hodnota maltodextrin, a schopnost se snadno vstřebává do těla umožňuje jeho široké použití v oblasti sportovní výživy. Na své základní funkce na bázi (zotavit se po fyzické námaze, normalizovat střevní mikroflóru, předcházet zácpě a dysbiózu, pomáhají tělu vytvářet vlastní „správné“ inzulín), výrobci sportovních doplňků používají maltodextrin jako inertní pomocná látka.

Existují však určité spekulace ohledně údajného poškození maltodextrinu. Zvažte, zda maltodextrin opravdu poškozuje a co. Jedním z hlavních obvinění je tvrzení o destruktivním účinku maltodextrinu na kardiovaskulární systém. Chcete-li jej přijmout nebo vyvrátit, je nutné přesně představit, jaké funkce jsou prováděny maltodextrinem. Škodení jeho srdce z lékařského hlediska není prokázáno, ale existuje nebezpečí jiného druhu.

Schopnost maltodextrinu nahradit řadu přísady do potravin (prášek do pečiva, emulgátory, zahušťovadla) stimuluje výrobce sportovní výživy, aby jej používal ve velkém množství. Někteří výrobci však tvrdí své výhody, ale ve skutečnosti je maltodextrin jako sacharid ekvivalentní obvyklé směsi glukózy a škrobu.

Takže co může být maltodextrin nebezpečný? Nebezpečí pro ni se projevuje častým a neomezeným používáním náhražku cukru. Zneužívání potravinářských přísad s vysokým obsahem maltodextrinu vede ke stejným důsledkům jako zneužívání jednoduchých sacharidů - tuku, zvýšené riziko vzniku cukrovky. Sportovci s nadměrnou konzumací přísad mohou být pokrytí tlustou vrstvou "bavlněných" svalů (ve skutečnosti to jsou tuky).

Nevyžadujeme opuštění takových spolehlivých a cenově dostupných prostředků doplňování energetických zásob těla, ale pouze pozorujeme uklidnění a kontrolu nad množstvím přísad obsahujících maltodextrin. Škody způsobené těmito subjekty budou tedy minimalizovány.

Kromě potravinářských přídatných látek sportovci (a nejen sportovci) často používají energetické nápoje. Získávají popularitu mezi mladými lidmi, bez nich, téměř žádnou stranou. V poslední době je stále častěji otázkou, zda je energetický sektor škodlivý, a pokud ano, co přesně?

Energetické nápoje (energie) - nealkoholické koktejly, obsahující velké množství syntetického kofeinu a dalších stimulantů, sacharidy (glukóza a sacharóza), taurin, oxid uhličitý. Takové složení stimuluje nervový systém, dává pocit prudkého nárůstu energie, aktivitu, obnovuje svalový tonus. Spolu s vitamíny a stimulanty obsahují energetické koktejly mnoho barviv, konzervačních látek, příchutí a dalších chemických přísad, které jsou vůči tělu agresivní.

energetiků výrobci se zaměřili na povzbuzující a stimulující efekt a ignorují újmu, kterou mnozí dospívající (Hlavními odběrateli) ani nevím. Mezitím jedna plechovka energie obsahuje až 320 mg kofeinu (v denní rychlostí ne větší než 150), jednu polovinu na plnou denní vitamínů normy (tedy použití více než jednoho kontejneru za den je nebezpečný z lékařského hlediska), a obrovské množství nezdravého „chemie“ .

S primárním vzrušující a stimulačním účinkem, energie, stejně jako káva ve velkém množství, může způsobit vyčerpání nervového systému, tachykardie, nespavost, gastrointestinální poruchy (nevolnost, zvracení), poruch potence. Jsou kontraindikovány těhotným, kojícím matkám a osobám s onemocněním nervového systému.

Zvláště nebezpečná je kombinace energetických nápojů s alkoholem, protože alkohol působí inhibiční působení a energii - vzrušující. Pod vlivem výkonných inženýrů nemůže člověk dostatečně posoudit své chování a množství spotřebovaného alkoholu, což někdy vede k nepředvídatelným důsledkům.

V řadě civilizovaných zemí je energie zakázána pro výrobu a prodej nebo se rovná lékům (v Norsku, Francii, Dánsku) a prodává se pouze v lékárnách.